亚洲50最佳餐厅揭晓 快去好馆子涨姿势吧
导语：由世界各国专家投票评选的2015亚洲50最佳餐厅榜单3月9日揭晓，曼谷的印度料理餐厅GAGGAN位列榜首，东京南青山的法式料理店Narisawa屈居次席。来自中国上海由法国名厨主理的感官餐厅Ultraviolet by Paul Pairet获得第三。新浪时尚详细解读排名前5位的餐厅，送上完整榜单供你的下一次美食之旅做参考，一起看看亚洲的好馆子涨涨姿势吧。
Amber餐厅菜品亚洲50最佳餐厅大奖(Asia’s 50 Best Restaurants Awards)3月9日揭晓，颁奖庆典当日在新加坡嘉佩乐酒店(Capella Singapore)举行。从评审团的评选结果来看，本年度泰国是他们眼中的最佳美食胜地，位于其首都曼谷的Gaggan餐厅被选为2015年亚洲最佳餐厅，而去年的榜首，同在曼谷的Nahm餐厅今年下降到了第7名。上榜的另外三家泰国餐厅——Eat Me、Bo.Ian以及Issaya Siamese Club，则分别名列第25、37和39位。今年首次有菲律宾和柬埔寨这两个国家的餐厅上榜。
来自中国地区的餐厅今年也表现不俗，共有17家餐厅上榜，其中上海5家、杭州1家、香港9家、澳门1家、台湾1家。上海的素食餐厅福和慧首度入选便取得了第19名的佳绩；而香港置地文华东方酒店的招牌餐厅Amber餐厅不仅排名高居第6位，而且其厨艺总监Richard Ekkebus还荣获了由同行们评出的主厨之选大奖；另一家香港名店，世界上首家荣获米其林三星评级的粤菜馆，香港四季酒店内的龙景轩餐厅的名次则有所下滑，从去年的第11名降到了第20名。
作为一个今年才举办到第三届的年度奖项，亚洲50最佳餐厅大奖的结果的可预测性还是略逊于全球50最佳餐厅大奖(World’s 50 Best Restaurants Awards)——后者最近几年的榜首位置一直被丹麦的Noma餐厅垄断。今年有8家新餐厅入选亚洲50佳，其中包括排名第48位的菲律宾Antonio’s餐厅(位于马尼拉附近的大雅台火山景区)和排名第50位的柬埔寨Cuisine Wat Damnak餐厅(位于暹粒)，这也是这两个国家首度有餐厅登上该榜单。
NOMA在东京文华东方酒店限定店推出的蚂蚁牡丹虾刺身如往年一样，今年的获奖结果公布以后，依然伴随着人们对评委们的选择的惊诧，但是活动主办方坚持认为，投票过程已经在最大限度上做到了公正。亚洲50最佳餐厅大奖由威廉-瑞德商业传媒(William Reed Business Media)主办，评委团由300余名在亚洲餐饮业界最具影响力的人士组成，包括主厨、美食评论家以及餐厅东主等，他们负责评选出自己心目中的亚洲最佳餐厅。每个评委可以投票给7家餐厅，最后综合各位评委的选票评选出所有获奖者。威廉-瑞德商业传媒集团成立于1862年，出版《杂货商报》（the Grocer）、美食杂志《餐厅》（Restaurant Magazine）等一系列享有盛名的商业刊物。
Gaggan餐厅
Gaggan餐厅菜品芒果雪球
Gaggan餐厅环境第一名：曼谷Gaggan餐厅
Gaggan餐厅由主厨Gaggan Anand于2010年创办，位于曼谷仑披尼区(Lumpini)的一栋殖民风格的建筑内，供应“融合分子料理手法”的现代风印度菜。得奖介绍指它以时尚方式包装传统印度菜，变化多端，令味道充满惊喜。
成泽餐厅创始人成泽由浩
成泽餐厅菜品第二名：东京成泽餐厅（Narisawa）
位于东京的成泽餐厅（Narisawa）可谓超级稳定，在这个举办了3年的评奖中连续第三度获得亚军，同时也被评为日本最佳餐厅。餐厅创始人成泽由浩年轻时前往法国、瑞士和意大利，这段成长过程确实在以他本人命名的东京餐厅的菜式中实现。成泽由浩不但把欧洲的美味佳肴带到东方，他的才华在于他能够混合传统的法国厨艺和最优质的日本原料，加上大量的想象力和少许喜剧效果，造出真正独创的美食之旅。
Ultraviolet by Paul Pairet餐厅环境
Ultraviolet by Paul Pairet餐厅菜品第三名：上海Ultraviolet by Paul Pairet餐厅
高居第3名的上海餐厅Ultraviolet by Paul Pairet由沪上法国名厨Paul Pairet于2012年创办。这里每天只接待十位客人，却需要提前三个月预订才排得上号；地点神秘莫测，只能由专车接送，不接受直接前往；没有点餐流程，餐厅自由提供菜品，每晚呈现20道分子料理。20道佳肴加上12道酒水的套餐被划分为不同的主题，而每一道菜都会有独特餐具、影像、音乐、气味与之配套，四周的白幕墙上将显示相关菜品名称信息。餐厅人均消费4000元人民币。
龙吟菜品第四名：东京龙吟餐厅（Nihonryori Ryugin）
位于东京六本木的龙吟餐厅排名第四，餐厅主厨山本征治(Seiji Yamamoto) 希望在不打破传统日式料理烹饪规则的前提下进行创新。他认为季节对原材料的影响更不可忽视，这也是烹饪精髓之所在。他更乐于尝试前卫的元素为自己的烹饪增添个性的风格，比如通过日本传统的方式，利用墨鱼汁来绘制餐盘。
Restaurant André菜品第五名：新加坡Restaurant André
Restaurant André是一家开在上个世纪初南洋华人聚集地牛车水的高级法餐厅，总厨江振诚是个地道台湾人。或许是为了更加彰显异国风情，餐厅从法国移植了一株橄榄树。江振诚生于台湾，20岁前往法国学习厨艺，艺术和哲学在以其名字Andre Chiang命名的餐厅里扮演主要角色。这拥有30个座位的餐厅位于新加坡历史悠久的牛车水的一座19世纪设有阳台的房子。餐厅的室内装饰穿插着鹿茸灯罩、主厨手工制作的泥人和艺术家陶器。
2015亚洲50最佳餐厅名单
1、Gaggan，曼谷
2、Narisawa，东京
3、Ultraviolet by Paul Pairet，上海
4、Nihonryori Ryugin，东京
5、Restaurant André，新加坡
6、Amber，香港
7、Nahm，曼谷
8、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana，香港
9、Waku Ghin，新加坡
10、Jungsik，首尔
11、Jaan，新加坡
12、L'effervescence，东京
13、Les Amis，新加坡
14、Hajime，大阪
15、Fook Lam Moon，香港
16、FU1015 ，上海
17、L'atelier de Joël Robuchon，香港
18、Iggy's，新加坡
19、Fu He Hui，上海
20、Lung King Heen，香港
21、Mr and Mrs Bund，上海
22、Indian Accent，新德里
23、Robuchon au Dôme，澳门
24、Tenku Ryugin，香港
25、Eat Me，曼谷
26、Le Moût，台湾
27、Ryunique，首尔
28、Bo Innovation，香港
29、Wasabi by Morimoto，孟买
30、Burnt Ends，新加坡
31、Nihonbashi，斯里兰卡科伦坡
32、Shinji by Kanesaka，新加坡
33、Takazawa，东京
34、28 Hubin Road，杭州
35、The Chairman，香港
36、Tippling Club，新加坡
37、Bo.Lan，曼谷
38、La Yeon，首尔
39、Issaya Siamese Club，曼谷
40、Sushi Saito，东京
41、Bukhara，新德里
42、Caprice，香港
43、Ministry of Crab，斯里兰卡科伦坡
44、Sukiyabashi Jiro，东京
45、Osteria Mozza，新加坡
46、Hakkasan，上海
47、Imperial Treasure Super Peking Duck，新加坡
48、Antonio'sTagaytay, 菲律宾
49、Quintessence，东京
50、Cuisine Wat Damnak，柬埔寨暹粒
（来源：http://www.telegraph.co.uk/ 翻译：王晓霞部分文字来源：《广州日报》）
