导语：与一群嗜爱咖啡的人，去感受一下真实的“手冲”！（来源：Enjoy雅趣 作者： Mr Why）
在不同时间不止一次遇到上面的对话之后，本着一颗追求真理积极探索的心，我产生了这样的疑问：
这个世界为什么流行喝手冲了？
然后，我带着问题去了雅趣‘咖啡’群。因为“手冲”同样是群内的高频词汇，每每一通讨论聊天过后，都会落到这两个字上，当然有时也有较小的可能性落到它的“姐妹”——挂耳上。
而且，群内都是些经验丰富的咖啡界“老司机” 。有胃不好但仍戒不了咖啡的上瘾者，把咖啡当水喝的狂热爱好者，以及因为喜欢女咖啡师，结果撩妹失败反被咖啡撩了的被动入坑者。
今天，我们就跟着这群嗜爱咖啡的人，去感受一下真实的“手冲”。
为什么喜欢手冲咖啡的人那么多？
@King-雅趣咖啡群成员：
手冲的惊喜在于味蕾的刺激和把控。对我来说，手冲就跟泡茶一样。
@胜乐-雅趣咖啡群成员：
因为手冲才是咖啡本来的味道啊。
很多人会觉得手冲咖啡有点酸，那其实是单宁的味道，但更多的是可以味道的咖啡香气。
@ZP-雅趣咖啡群成员：
我喜欢咖啡的酸味，能衬托出醇苦香。
@送你二两风-‘雅趣’App 用户：
比起咖啡机，手冲在冲泡的过程中，更能感受到制作咖啡的乐趣，它是由你把控做出来的味道。而且我见证了由咖啡豆研磨成咖啡粉，最终被做成咖啡的整个过程，很有趣。
手冲咖啡入门简单吗？
@King-雅趣咖啡群成员：
手冲咖啡的入门其实很简单，手稳就好，只要每杯冲出来的自己喝掉，提升就很快了。我最开始玩的时候，最多一下子喝掉了六杯，自己作的自己要干掉。
玩这个的前期可以尝试豆子粗研磨，就是那种大颗粒，然后用开水直接泡，像泡茶一样，慢慢找到味道。所以，还是得自己冲出来的自己喝掉。
手冲咖啡入门器具有什么推荐？
@ZP-雅趣咖啡群成员：
研磨机要买手摇的，虽然摇多了之后，会觉得很累。
@易靖娴-雅趣咖啡群成员：
HARIO 的手摇研磨机不错，小巧美貌，女孩子一手也能握住。
Hario 手摇研磨机
参考价：￥190
@King-雅趣咖啡群成员：
手摇研磨机找稳定性好的就行，这样磨出来的豆子相对均匀。我个人喜欢 Porlex 的这款，长得精致，性价比不错，用的是陶瓷刀片，还挺好使的。
Porlex 手摇研磨机
参考价：￥480
以及推荐一个今年的咖啡潮物——筛粉器。乍一看还以为是吉他拨片，其实是用来筛咖啡粉用的。
2016年还是一款名为 Rafino 的筛粉器，在美国 kickstarter 众筹网站上线，一出来喜欢的人就很多，终于不负众望地更名为 Kruve 上市了。我超想要，就是有点小贵。
Kruve 筛粉器
参考价：$129
咖啡豆要怎么选？
@King-雅趣咖啡群成员：
新手入门的话，早期练手建议玩水洗的豆子，容易出技术。
水洗、日晒、蜜处理是咖啡豆的三大处理方法。水洗处理出来的咖啡豆比较纯净，是最保持咖啡原有风味的。
建议别买金标、红标、蓝标这些标豆，因为这些是燥起来跟相机镜头一样贵，但喝起来跟罂粟一样的东东。蓝标相对是可以承受的，红标轻奢，金标有部分是镜头的价格。
不过，不得不承认，好的标豆真的好喝，风味表达会更明显，哪怕手法烂点，也不会影响口感。
雅趣小百科
咖啡豆有几种不同分类，金标、红标、蓝标、棕标、黄标，每种颜色包装代表了不同的罗巴斯特和阿拉比卡咖啡的拼配比例不同、烘培方式的不同。简单来说，就是同种咖啡的品质，价格也比普通的贵。
金标咖啡豆。天然和水洗的咖啡豆拼配，咖啡豆取自巴西、中美洲和亚洲的种植园，口感比较圆润。
红标咖啡豆。精选最甜蜜、圆润的咖啡豆种，带有巧克力风味的拼配特点。
蓝标咖啡豆。中度烘焙、咖啡熟豆。
手冲过程中弄成一坨是为啥？
@King-雅趣咖啡群成员：
一般在焖蒸和冲的环节容易出问题。
焖蒸的时候要放个称，用来算水粉比的，一般水粉比是1/15。焖蒸的时候水粉比在1/1。同时，还需要秒表计时间。
冲泡方式，一般常见的都是三段式注水。以18克粉为例，一段到112-120，二段到190，三段到245左右。这就是一杯的量。时间整体把控在2分半以内，一二三段水流大小递增，中间不能断流。
这是最基础的冲法，了解了这个之后，慢慢练就好。
如果时间紧张又想喝手冲怎么办？
群内成员一致建议：那就喝挂耳吧。没时间怕麻烦的话，就选挂耳。
但挂耳不是随便加水就行了，也讲究三段式注水。一般市面上都是10克的挂耳，所以，水要冲到150。先焖蒸，水浸湿豆子往下滴，在最中心的地方浇水就可以了。
挂耳咖啡最好去自己喜欢的咖啡店买，比较新鲜，如果想网购的话，芦田家的不错。
分享了这么多之后，已经晋升咖啡大神的他们也不忘提醒，咖啡是个深坑，烧到后期不比耳机便宜。
制作过程充满未知和惊喜（可能喝到后是惊吓），味道全由自己把控，又能喝到咖啡，又能享受到乐趣，难怪会有这么多人喜欢手冲。
如果你喝腻了星爸爸 costa，不妨试一下手冲咖啡。去感受和见证咖啡在你手中幻化的美妙。
