浓浓果香 这种酒可不只是能配餐

　　导语：阿玛罗尼（Amarone）是一种口感丰富的红葡萄酒，原产自意大利东北部威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）产区。该酒一直以其极为强劲的风味而出名，酒精度高达15-16%。（来源：红酒世界网）

图片来源：Vincarta　　

　　历史

　　阿玛罗尼的诞生可以追溯到古罗马时期，当时的罗马人尤为偏爱高酒精度的葡萄酒，而阿玛罗尼正好符合他们的胃口。

　　相传，阿玛罗尼的诞生是偶然的，当时一桶雷乔托（Recioto）葡萄酒被忘却了，因而过度发酵了。当酿酒师想起这桶葡萄酒时，他惊喜地发现里面的葡萄酒发酵至干型，口感柔和，香气迷人。于是，阿玛罗尼由此诞生。

　　品质和产量

　　阿玛罗尼的诞生地威尼托是意大利葡萄酒产量最多的产区，每年平均酿造10亿升葡萄酒。虽然大多数都是面向大众市场的廉价酒，但也有一些世界顶级的瓦坡里切拉生产商酿造着非常优质的葡萄酒。

　　自从2009年阿玛罗尼被升级为DOCG级别以后，其生产受到严格的监控和管理。这确保了只有最优质的葡萄才能被用来酿造阿玛罗尼。

　　酿造过程

　　要生产阿玛罗尼葡萄酒，只能使用一些法定葡萄品种来酿造，最常用的品种有科维纳（Corvina）、科维诺尼（Corvinone）和罗蒂内拉（Rondinella）。

　　酒庄使用“枯藤法”（Appassimento）来酿造阿玛罗尼葡萄酒。在酿造过程中，酿酒师让葡萄经过3-4个月的风干，然后缓慢压榨，最后葡萄汁发酵至干型葡萄酒。随后，葡萄酒被置入橡木桶中熟成2-5年，最后装瓶发售。

　　酒款特点

　　阿玛罗尼葡萄酒口感丰富、活泼，风味集中，酒体饱满，风格强劲，这得益于长时间的风干、发酵和熟成过程。

　　阿玛罗尼葡萄酒一般散发着成熟红色和黑色水果的香气，如黑樱桃、无花果和李子，以及樱桃酒和甘草的气息，陈年后会发展出巧克力、皮革、烟草等风味。

　　配餐

　　阿玛罗尼葡萄酒非常百搭，可以与红肉（如牛排和鹿肉）、野味、炖菜、熟食、成熟奶酪以及甜度适中的黑巧克力等搭配饮用。

　　看完这篇指南，相信你对阿玛罗尼会有一个大致的了解，但纸上得来终觉浅，要真正了解这种特别的葡萄酒，还需要亲自品赏。