月饼馅料们的健康大剖析 “健康月饼”存在吗

2014-09-04 00:27:54 来源：新浪时尚收藏本文

　　导语：一年一度的中秋佳节即将来临，月饼又成为家家户户的餐桌必备。从最初的五仁、豆沙、枣泥口味，到香辣牛肉、冰激凌、鲍鱼、韭菜等口味，“月饼”正在不断的挑战人们的味觉神经。最近甚至出现了多种宣称有保健作用的“健康月饼”。但这些标榜健康的新式月饼，真的健康吗？下面小编就为大家揭开小小月饼里的乾坤。

健康中秋月饼就得挑“芯”吃

　　健康中秋月饼就得挑“心”吃

　　月饼因“馅料”不同，其材料和营养成分也有很大的区别，对于不同健康状况的人来说，学会挑选月饼，是健康的一个基本前提。盲目选择、不加节制地食用，非但不能点缀节日氛围，还会给身体带来负担，导致一些疾病的发生。

　　蛋黄月饼、肉类月饼

　　蛋黄、肉类月饼是最常见的月饼种类，但也是对健康影响较大的一种。它富含糖分和热量，蛋黄的加入又进一步提高了脂肪和胆固醇含量。成都市第二人民医院心血管内科主任医师聂晓丽认为，老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心脑血管疾病的患者应该尽量避免选择这种月饼时，“心血管病人本来就要限制胆固醇食物的摄入量，如果盲目选择这种月饼，有可能会加重病情。”

　　豆沙月饼、五仁月饼

　　这类月饼的脂肪和胆固醇不及前者，而且杏仁、核桃仁、黑芝麻、红豆和绿豆等坚果营养丰富，相对来说比较健康，但制作这类月饼仍然需要大量蔗糖，患有糖尿病、胃肠道疾病的人群是不适合食用的，儿童食用过多也容易诱发龋齿。

海味类月饼

　　海味类月饼

　　心脑血管病人要少吃海味月饼是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅等，口味微带咸鲜，以甘香著称。但高血脂、心脑血管病的人要少吃，糖尿病患者最好少碰。更何况并不是贵的东西，营养价值必然高。像鱼翅这种食品，其实没有多少营养价值，而且由于鲨鱼居于食物链顶端，其重金属含量也比其他鱼类高。

　　冰淇淋类月饼

　　冰淇淋月饼是年轻人比较喜欢的一种月饼，这种月感口感独特，但同样也是高热量的食品，患有心脑血管疾病、糖尿病、胃肠道疾病的人群都应慎食。而且，这种月饼必须在低温环境下保存，在常温下保存两个小时就应该丢弃了，否则肠胃功能较弱的人食用后很容易得肠胃病。

水果类月饼

　　水果类月饼

　　大家都知道新鲜的水果切开后是很难保存的，怎么才能让月饼里的水果保持足够长的时间不变质呢？就是把它们做成“果脯”“蜜饯”！首先，在被做成蜜饯以后由于干燥和腌渍的过程，新鲜水果里我们最为看重的维生素C几乎已经损失殆尽；其次，各种“果脯”“蜜饯”的含盐量高到达7-8g/100g，而高盐饮食的危害就不需要多说了吧。

　　专家表示：八成“水果月饼”与水果无关，馅料大多由冬瓜做。其实是“水果味月饼”，里面没有水果，而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纤维，无味，适合加工成月饼馅，这是业内公开的秘密。另一个原因是，冬瓜便宜，能降低成本。

　　粗粮类月饼

　　粗粮因其丰富的膳食纤维和保存完好的B族维生素，俨然成了现代人心目中营养和健康食品的代名词，于是，各类“粗粮月饼”也应运而生。但不为人知的是：首先，因为粗粮粉的颗粒较大、质地松散，如果月饼中加多了很难成型，所以粗粮的比例不会太多；其次，粗粮的加入会使月饼的口感变得比较粗糙、扎嘴，掩盖这种不好口感的最好方法就是加入大量的油脂，这样我们反而会额外吃进过多的脂肪。