南半球最好吃的城市

2017年10月12日 07:25 新浪时尚
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  4 | 要喝酒,别把自己困在CBD

  除了咖啡,墨尔本最有名的就是鸡尾酒了好吗!

  要喝酒,别把自己困在CBD。

  作为南半球Hipster气息最浓郁的城市,让我非常惊讶的是,墨尔本的鸡尾酒,居然很古典:浓浓Speakeasy范儿,入口都不太好找,酒单上唱主角的都是Martini啦,Old Fashioned啦,Manhattan啦,动辄插个花削个的花式调酒,在这里好像不很吃得开。

  Everleigh入口白天长这样

  进去以后还得拐上二楼

  有天晚上连吃了三顿夜饭,去墨尔本最好的秘密酒吧Everleigh消食。

  酒单极小,招牌酒清一色经典酒款,扫到菜单底部,一行小字“Bartender‘s Choice”,眼睛腾地一亮:啊呀,这不就是纽约Speakeasy鼻祖酒吧Milk & Honey(后更名为Attaboy)带起来的风潮,“调酒师之选”嘛!

  不过,即便是调酒师之选,也需要了解客人喜好,才能宾主皆欢。不害羞与调酒师沟通,进而知道自己想要什么,是喝得开心的秘诀哦!

  南半球最Chili的城市,值得专程打飞的去吃

  ▲Too Soon,配方来自Attaboy现任掌门人之一的Sam Ross,Gin和这两年很红的意大利消化酒Cynar,跳一支完美合拍的消食华尔兹;在牛肉干味道的Last Word和蛋白酒之间摇摆不定,一杯兼有Green Charteuse和蛋白,泡沫丰盈的Green Elevator,用惊喜为是夜画上句点。

  酒吧进门的地方,墙上挂着现代欧美speakeasy祖师、Milk & Honey创始人Sasha Petraske的照片。一问才知,Everleigh的店主也曾拜在Sasha门下修业。

  Petraske先生泉下有知,会很欣慰吧。

  Above Board

  有幸在离开前去了Everleigh调酒师推荐的Above Board,一间新张酒铺,比Everleigh更难找,藏在餐厅深处,得七拐八弯上楼。

  风格极简而现代,酒亦是老派加一点点twist。新西兰裔店主风趣而健谈,加上店里除了一个大吧台别的什么都没了,所以你不得不跟他讲话,恩就是图上这个穿红衣服的男子……来喝酒的有不少餐饮业内人士,也算是本地老酒客们的秘密客厅吧。

  如果想要体会热闹的酒吧文化,那还是去本地厨师们Off Duty爱去的吵闹小馆子,Black Pearl吧。

  在大多数酒吧都打烊的半夜两点,依然人声鼎沸,喧闹非常,二楼餐室还有很多人在等位……酒么,相对没那么严谨,但在本地圈子里数一数二。

  Eau de Vie

  这古典主义鸡尾酒的遗风,回CBD也是能领略一番的,只不过位子比较难等。譬如,来回走三遍找不到入口的Eau de Vie。布置严谨,风格倒是很不拘,引入味道丰富的水果、各色调味苦精,还有奇形怪状的酒器。

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  不过,整个澳洲行最爱的一杯酒,却来自这一趟Vue de Monde外面的酒吧,Lui Bar。开在Rialto Building50多层,可凭栏俯瞰墨尔本。到太早,餐厅还没开,只得大中午的在旁边的Bar点了杯Vodka Pour Over(手冲伏特加)。

  哈?手冲?伏特加?什么鬼?其实就是Espresso Martini的装逼版。

  这一杯手冲版的Espresso Martini,酒液混着咖啡自滤杯徐徐滴下,澄澈,微甜,入口浑厚饱满,巧克力与橙皮香气圆润,映着南半球咖啡之都的蔚蓝半空,不要太应景哦!

  ▲听说这里落日极美,也算给自己留个念头,下次再来!

  5 | 去了两次的Wine Bar, 四川冷面和蚝

  CBD中心的这家店,叫Embla。取名自北欧神话里的“夏娃”,一棵被神变成了女人的榆树。此行唯一一家去了两次的店,就是它。

  一间不拘一格的小酒馆,装修走上海法租界二房东挚爱的“砖墙 + 横梁 + 实木家具”复古风。主攻自然酒,酒单随性洒脱,一上来就颇具美帝国主义气势地把澳洲和新西兰单拎出来,剩下的统称“Wines From Elsewhere”(别的地方的酒)……

  分类方式更是特别:

  “喝起来有点柑橘味”(一堆Trocken)

  “霞多丽和它的朋友们”(只有一支澳洲霞多丽,剩下全是勃艮第)

  “我们现在就会喝的酒”(没有太多复杂度的新酒或者正好在试饮期的酒)

  还有我很喜欢的“橘色或琥珀色的酒”(Orange Wine)

  诸如此类,等等等等。

  Best 50 颁奖夜,来这里四个人干掉了三瓶,还吃到了麻辣鸡丝冷面,对,四川冷面……不要问我是哪里来的,据说是店主的Chinatown外卖特供。

  临走前,约了爱酒的小伙伴,开一支2012年的Chardonnay橘酒吃蚝。友人疯狂划重点(“欧洲做自然酒最有名的人吧”),总算记住了Jean-Fran?ois Ganevat这个名字。

  刚才有个很爱喝酒的厨师给我看了他从香港人肉背回来的这瓶酒,600港币,我在Embla堂食,也就一百多刀,定价真业界良心!

  P.S。 这支配奶酪也极好。

  因为还有晚餐要赴,我和朋友点了半打生蚝,5刀一只,在当地价格算得上不菲,地名很好笑,毛利名字“哇叛国”(Wapengo);墨尔本能吃到的地方很少。

  再说一遍,来澳洲不多吃点生蚝,你会后悔的。

  啊,这一定是我遇过,最好吃、味道最复杂也最平衡的生蚝之一了。有海水咸腥,有矿物味道,偏偏又生得熊本那样珠圆玉润、奶香浓郁,一只蚝可能达到的平衡风味,全都在这小小一只壳子里了,搭了这一支同样极尽鲜美的可口橘酒,更是相得益彰,复杂的鲜、甜、咸,热带风暴一样在嘴里滚来滚去,颇有电光火石之感、翻云覆雨之意……

  恩,我觉得比我第一次吃到Kusshi的时候,还要嗲。

  鲜得想翻白眼,美味到想说脏话,人世间最美好的感官体验,大抵如是。

  正欲罢不能,一人三只已经吃得精光,相视一笑:“老板,再来半打!”

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