北京精酿地图 这些地方你去过吗？

　　来源：什么值得吃

　　原标题：北京精酿地图（下 ） | 怎么月亮越圆我越想浪

　　怎样点酒？

　　去精酿酒吧点酒，一定切记不要给老板提什么黄啤、黑啤，否则空气会突然安静。你可以直接告诉老板你的需求，要甜的还是苦的，清爽的还是浓郁的。一般你都可以喝到自己想要喝到的口味。

　　酒杯也是有讲究的

　　不同的啤酒特质不同、适宜饮用方法不同，用的杯子也就要根据不同的啤酒产生变化。

　　比如德国啤酒一般用细颈长口杯，能充分观察气泡的上升；

　　而像比利时啤酒则喜欢用高脚杯，因为它们的啤酒适宜慢慢品味，用高脚杯不至于被手掌捂热了酒杯，而导致啤酒失去最佳温度；

　　还有像一些适合畅饮的捷克皮尔森风格啤酒就喜欢用有着很厚杯壁的大玻璃杯，干杯的时候很豪爽，又不会在握着酒杯的时候让啤酒升温。

　　总之，啤酒杯是一个很有讲究的东西，甚至现在已经发展到一个款式一个杯子的地步了，我们也应该注意一下。

　　北京精酿酒吧推荐

　　科普知识就先普及到这里，欢迎进入精酿圈（keng）。上期我们讲了东城区的精酿酒吧，这一次让我们把目光放眼到更广的范围中，我们会按照望京、国贸、三里屯、亦庄、朝悦、海淀、丰台等几个相应的区域共11家精酿进行逐一介绍。

　　望京

　　01

　　道酿啤酒坊

　　📍地址：北京市朝阳区阜通西大街12号楼合生麒麟社12-7

　　🍝推荐酒头：道酿 伏魔、道酿 百香果IPA

　　道酿是成都丰收酒厂创立的精酿品牌，距今已有近10年的历史，旗下的多款IPA系列更是国内精酿市场热烈追捧的产品，这家位于合生麒麟社的门店是北京也是道酿品牌唯一一家门店，不仅仅30多个精酿酒头，还有烧烤和配餐，每到节假日就会爆满。想去的童鞋记得趁早。

　　道酿伏魔 IPA果味突出，苦味强劲。

　　伏魔是道酿最为经典的IPA之一，金棕色的酒体清澈透亮，泡沫挂杯极好，入口酒体非常饱满，苦度硬朗而持久，展现了国产精酿也同样优秀的实力。

　　道酿百香果拉格果香、麦香，甜度适中。

　　道酿的百香果拉格是一款对新手非常友好的酒，口感香甜，百香果的香气与麦香相融，沙口感很低，易入口。

　　02

　　良食酒馆

　　📍地址：北京市朝阳区阜通西大街11号合生·麒麟新天地1F层105

　　🍝推荐酒头：良食IPA、气泡实验室 荔枝海盐古斯

　　同样位于合生麒麟社，良食酒馆是从三元桥开到望京的一家老店，不仅精酿很赞，餐食也是一点都不含糊。吃不胖天团之前就有介绍过他们家的餐，虽然只有10个酒头，但各个都是精挑细选的当红口粮，非常适合朋友聚餐。

　　良食 IPA酒花香气，微苦。

　　一款入门级IPA，味道清甜，明显的啤酒花与热带水果香气，沙口感适中，苦度较弱。

　　气泡实验室：荔枝海盐古斯荔枝甜、酸。

　　本次探店没有去气泡实验室是个小小的遗憾，不过我们也终于从良食酒馆喝到了他们家这款人气极高的入门级古斯，浓郁的荔枝甜搭配古斯的酸咸，可以当水果啤酒，适合刚接触精酿的女生和初次接触酸啤的人士。

　　此外，来良食喝精酿一定要点一些这里独有的下酒菜，吃不胖天团觉得用醉蟹钳和小醋鱼来搭配再好不过。

　　国贸

　　03

　　熬夜酒厂（OH YEAH Brewing）

　　📍地址：北京市朝阳区建国路128号中航工业大厦

　　🍝推荐酒头：OH YEAH 白啤、OH YEAH IPA

　　国贸的精酿酒吧，总觉得与其他精酿小店，有一点完全划清界限的感觉，其中的熬夜酒厂绝对是其中的代表，这是一家假装自己是餐吧的精酿酒馆，体量非常大，如果去搜它的点评，你会发现很多评价都是关于吃的，但他们家的啤酒却又的确都是百分百的自酿。和女生约会如果来这里，她甚至都不会发现你是个酒腻子。

　　比利时白啤酒花香气，微苦。

　　入门级的比利时小麦，清淡的橘子香气夹杂些许香菜籽的香气，酒头泡沫厚度较薄，持久且细腻，麦芽香气浓郁，甜度高，酒体较厚，沙口感略强，酒精烈度低。带女神来选它就对了。

　　OH YEAH 印度淡色艾尔（IPA）啤酒花香，酒体厚。

　　表现非常稳定的一款IPA，酒体呈金棕色，泡沫细腻且挂杯。啤酒花味道浓，回甘有小麦香，沙口感略重，酒体较厚，烈度高。

　　为了不喧宾夺主，我们点了一份炸鸡搭配此次的精酿，作为评测过北京各大炸鸡店的天团，负责任的告诉你，值得一试，不过炸鸡的蘸酱是他们创意自制的，口味清奇，有些人或许会接受不了。

　　04

　　鲜啤吧 

　　📍地址：北京市朝阳区新国贸饭店1层

　　🍝推荐酒头：皮尔森

　　只要去过国贸的人，应该都不会对这家酒吧感到陌生，同样超大的体量，简单而具有辨识度的名字，即使不懂精酿也不会不知道这家店。他们家的精酿都是由澳大利亚的酿酒师Wilson Hede酿造的。

　　皮尔森酒花香气，微苦。

　　一款拿了2019年澳洲国际啤酒大奖赛银奖的德式皮尔森（菜单上为比尔森），继承了德式啤酒的优良传统，啤酒花香气浓郁持久，泡沫细腻、持久且挂杯良好，麦芽与啤酒花味道适中。

　　晚餐时间我们选择了鲜啤吧的汉堡与薯条，用料和口感都非常不错，用来当晚餐佐酒非常适合。

　　除了常驻的经典款，他们家还会定期推出不同的时令啤酒供大家选择，无论是环境、服务还是精酿本身，都远比想象中要好很多。

　　亦庄

　　05

　　盛夏啤酒屋

　　📍地址：北京市大兴区经济技术开发区文化园西路8号院28号楼

　　🍝推荐酒头：怀勒姆 玛奇朵榛果糖咖啡 波特、奥文欧米伽金色酸啤

　　非常有人气的一家客啤精酿，老板选酒头的眼光可谓毒辣，且经常会更换酒头，是一个很值得一月一刷的酒吧。

　　奥文欧米伽金色酸啤酸面团、青苹果。

　　Omega是一款冬季在农舍采用传统工艺酿造酸味艾尔，用于整个夏天饮用。

　　琥珀色酒体，泡沫丰富。入口酸味明显，回温后味道并没有迸发，味道不复杂，入口后酸味袭来，最后苦涩感中等，强沙口感，整个酒感并不复杂。

　　怀勒姆 玛奇朵榛果糖咖啡 波特啤酒花香，酒体厚。

　　复杂的原料带来丰富的酒体和口感，榛果糖、乳糖的加入使得这款酒就像一杯冷萃榛果咖啡一样顺滑。

　　06

　　大鱼先锋精酿啤酒（亦庄店）

　　📍地址：北京市大兴区文化园西路6号院26号楼115

　　🍝推荐酒头：大鱼先锋 德式小麦

　　大鱼先锋算是这里面最年轻的一家酒吧了，开业还不到3个月，但是一点都不影响他过硬的品质，16个酒头还有很多瓶啤可供选择。每一款就都在告诉你，老板是个正儿八经的行家。

　　大鱼先锋 德式小麦香蕉香气、麦芽香气。

　　这是大鱼的第一款精酿，标准的德式小麦，入口顺滑，酒体饱满，浓郁的香蕉香气，让人找不到槽点，足见老板的酿酒基本功有多扎实。

　　不可忽略的还有他们家的配餐，相比之前几家的配菜，大鱼先锋的炸鸡与汉堡同样毫不逊色，此外还有一些川式佐酒小吃也值得一试。

　　07

　　滚滚精酿

　　📍地址：北京市大兴区北环西路附近

　　🍝推荐酒头：酒花小麦、清淡小麦

　　2015年10月至今，致力于推广啤酒文化，由此配合激发人们对于品质生活的追求。与其说滚滚是一间酒吧，我们更愿意认为它是一位共同生活的朋友。

　　酒花小麦美式小麦、苦味柔和。

　　实际上这款酒是以美式小麦为基酒，在此基础上加大了酒花使用量（主要是在发酵后期的酒花干投）。适度的酒体厚度，收口回甘，酒花苦味柔和，香气宜人。

　　清淡小麦天然香料、甜橙。

　　标准比利时小麦风格。由于地理位置和不受更严格的法律规范的关系，比利时人更喜欢加入天然香料为啤酒增味。

　　更大比例的燕麦以及未发芽谷物，让酒体拥有更顺滑的口感和浅黄色的外观。芫荽籽、苦橙皮，再加上酯类物质代谢更少的专类酵母，使得它无论是口感还是香气，都更能突出香料的特点。

　　如果说西欧人把啤酒比喻成液体面包，那么比利时小麦啤酒便可称之为涂了一层甜美橙子果酱的切片土司。

　　三里屯

　　08

　　京A Brew Pub

　　📍地址：北京市朝阳区幸福村中路57-1号利世商务楼1层

　　🍝推荐酒头：京A飞拳IPA、天天向上

　　终于到了京A了，北京最具人气的精酿酒吧之一，自酿的几款好酒一直具有颇高的人气，想了解中国精酿就必须要去了解的一家店。

　　京A 飞拳 IPA美式IPA、柑橘香气。

　　干投酒花带出的热带水果柑橘香气扑鼻，口感清爽平衡，酒花的苦度渐渐在口腔扩散开来，透彻的酒体和丰满的畅饮体验让这款酒无论是在京A店内还是国内其他销售点都非常受欢迎。

　　无论你是酒花苦度嗜好者，还是浅尝即止的精酿入门者，都能在这款IPA中找到自己喜欢的元素。

　　天天向上啤酒花香，酒体厚。

　　柑橘味还是很明显，温度升高后稍微淡了不少。混浊淡黄，泡沫少，消散快。口味偏淡，前调较冲，果味明显，回味略苦，但是很短。酒体很平衡，但是前后的厚度差了点，沙口感适中，还不错，算易饮。

　　朝阳大悦城

　　09

　　独立星球啤酒研究所

　　📍地址：北京市朝阳区青年路华纺易城4号楼1层4-7号

　　🍝推荐酒头： 黑甲鸟的热辣生活、短吻鳄 浑浊IPA

　　独立星球如同它的名字一样脑洞清奇，老板经常与一些顶尖、具有领先视野的酿酒师和小众、不为人知的品牌合作，酿造脑洞啤酒的新品牌。

　　你经常可以在这里喝到一些奇奇怪怪的啤酒，店里还有弹珠和PS4可以随意high，慵懒而具有个性。

　　黑甲鸟的热辣生活周黑鸭。

　　这是最能体现独立星球个性的一款世涛，是独立星球与武汉的拾捌精酿合作酿制的一款一款酒，回味能感受到与周黑鸭一样的风味，不过可能发文的时候你暂时已经喝不到了。

　　老板说这里面用了一公斤湖南辣椒，又用朗姆酒泡了香草荚和3颗印度魔鬼椒，让它在结尾处才产生一些辣味，口腔里会留下一点点，很好接受。8种麦芽，就1种酒花苦花带来的苦味来平衡焦糖的甜味。

　　短吻鳄 浑浊IPA啤酒花香，酒体厚。

　　一款经典客啤，这款IPA未经过滤，使用了英式混合酵母发酵，产生了浑浊的酒体，以及浓郁的热带水果和橙子的香气，苦味非常适中，多汁感爆棚。

　　海淀

　　10

　　万未精酿啤酒专门店

　　📍地址：北京市海淀区小西天牌楼西200米电影资料馆对面五月华庭C座C118

　　🍝推荐酒头： 百香果酸、树莓酸小麦

　　这是万未品牌唯一一家门店，你可能没来过这里，但你不可能没见过万未的酸啤，万未在精酿圈玩酸啤是出了名的，在北京的精酿酒吧很难找到没有万未酸啤的店。

　　这家门店虽然看似朴素，但却实实在在，一杯酸啤的均价只有20-30元左右，是本次评测中均价最低的精酿酒吧，如果你刚好离这里很近，来万未解解酒瘾绝对是不错的选择。

　　百香果酸艾尔百香果、酸。

　　一款百香果味非常突出的酸啤，酒体较厚，甜感与酸度达到了完美的平衡，不但易饮，还开胃。

　　树莓酸小麦树莓风味，酸甜口感。

　　酒体颜色粉红鲜亮，泡沫丰富细腻持久，树莓风味浓郁混合树莓籽带来的香气，甜度较高，酸度适中，水果香气浓郁，尾蕴麦香十足。

　　除了自家酸啤，万未还收了很多非常稀有的客啤同样都是酸啤，酸啤控经常能在这里淘到宝。

　　丰台

　　10

　　40+精酿啤酒俱乐部

　　📍地址：北京市丰台区广安路9号国投财富广场10号楼2层

　　🍝推荐酒头： 40+ 迷糊天使浑浊IPA、40+ 许臼IPA

　　40+的精酿同样在业内享有盛名，门店开在丰台区的高层中，店里除自酿外，客啤种类也非常丰富。

　　40+ 迷糊天使浑浊IPA啤酒花香、苦度强劲。

　　算是国内精酿中数一数二的一款浑浊IPA了，啤酒花香浓郁，沙口感适中，苦度强劲，泡沫浓郁且挂杯持久，酒精烈度较突出，酒体较醇厚。

　　40+ 许臼IPA啤酒花香，酒体厚。

　　跳不出毛病的标准ipa，啤酒花香气很重，入口甜度明显但不高，苦度适中持久，沙口感适中。

　　此外，他们的配餐肉饼是此次评测吃不胖天团第二喜欢的佐餐，饼皮很薄有韧性，牛肉肉香四溢夹杂些许辣味，搭配酸奶油，简直让人欲罢不能，强烈推荐。