挖到云南人都爱的美食线路 吃住玩替你安排了

　　不知道云南人上辈子是不是拯救了银河系，上帝才赐给他们那么多的山珍野味、原始美景。

　　尤其是8-10月，正是去云南的最好季节。

@takumi

　　这段时间正值云南菌子季，票圈、超市四处都打着“正宗云南菌菇”的旗号。

　　松露、松茸、干巴菌、羊肚菌牛肝菌、青头菌……但怎么吃，也不够去当地吃一把最新鲜的过瘾。

@田田

　　而且气候宜人，别处都迈入三伏天开启“蒸桑拿”模式，但云南依旧25℃均温。蓝天白云，不闷不热，适合慢吃慢逛。

@田田

　　当然，云南最舒服的方式就是自驾游。不过游客多，行程分散，租车又很麻烦，所以小飞君特别你们安排了一场‘云南大理当季美食之旅’。

　　要知道美食全包是一件非常难得的事情，过往的路线极少含餐。这次餐食全含，专挑地道美食，几顿饭钱就赚回旅行费用了。

　　而且这次是2-6人私人订制小团，比起市面上的大团线路舒适度高太多了。举个例子，包车用的就是别克GL8。

　@Dylanluu/unsplash

　　替你准备好车，准备好向导。

　　带你深度游大理，环线洱海欣赏风光，走进古村落感受质朴文化，最特别的是每一天都能品尝到特色的云南当地菜（包括菌子），连住宿都替你安排好了。

　　一价全包，省心省力，你只需要带上好看的衣服和相机，就能拥有一个小众的云南旅行。

　　品过本地菌菇的鲜

　　才算真正体验云南的野

　　作为资深吃货的小飞君，最近经常听到朋友跟我抱怨“想去云南不知道怎么吃怎么玩”、“订住宿租车好麻烦”、“不想逛大众景点”……现在正是去云南的好时机，不如就替大家安排好吃住行，让你们说走就走。

　　尤其是菌子当季，”日啖菌子三百口，不辞长作云南人“。在云南人的美食世界观里，只有野生的才能被称为“菌子”，被人工养殖的菌类只能叫蘑菇。

　　想要感受云南特别的狂野之味，你还真只能去当地一趟。（错过又要等一年呢）

　　Q：云南菌子哪些非尝不可？

　　/ 牛肝菌 /

© 山城巷

　　牛肝菌是云南最常见的、“家族庞大”的菌种之一，可煮、可炒、可油炸。

　　黄牛肝菌和黑牛肝菌菌肉肥厚，特别鲜香。还有“见到小人的跳舞”的罪魁祸首——红牛肝菌“见手青”，拿来炒饭鲜美爽滑，就是必须要熟透、熟透、再熟透。

　　/ 鸡枞 /

　　鸡枞在每一个云南人的心中，都不输初恋。

　　新鲜鸡枞煮汤，什么都不用放，汤香扑鼻，鸡纵质细丝白、清甜脆嫩。还有“油浸鸡枞”——将新鲜的鸡枞撕丝，在油锅中加盐炒制，逼出香气，再用油封口。

　　小飞君曾在云南尝过一碗油浸鸡枞炒饭，至今难忘。

　　/ 松茸 /

　　松茸是极为珍贵的野生真菌，菌肉嫩白肥厚，味道特别。至今都无法人工养殖，寿命也非常短暂，吃到就是赚到，听说在十多年前空运到京城和日本的价格都要上千一斤。

　　小飞君在旅途中特别为大家准备一顿‘新鲜松茸晚宴’，可做汤、可香煎、可清炒，满足你的味蕾。

　　Q：去哪里吃正宗的菌子？

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　　带你去逛当地菜市场

　　© 大静

　　一到雨季，菜市场都有很多野生菌摊贩，周边也有很多刚刚从山里采了菌子下来卖的村民。没机会上山去，去野生菌市场逛逛，就足够满足你的好奇心了。

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　　去产地山上捡着吃

　　吃菌子讲的就是个”鲜“，最好是在24小时之内，所以最有趣的方法就是去原产地自己上山”捡“着吃。

　　小飞君在旅途中也为大家安排一场采蘑菇体验，在去往古镇的路上，运气好的话还能采到新鲜的野生菌子。

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　　去当地人店里直接吃

　　除了进山去”捡“，市场“买来做”，还可以去口碑好店，一般云南各地家常菜馆都可以吃到一两道炒菌子或者菌汤。

　　小飞君在整趟旅程中，特别为大家挑选了几家大众点评上都找不到的老店，新鲜的食材+原始的做法，绝对能让你过足瘾。

　　除了菌子

　　云南之行怎能少了这些美食

　　/ 诺邓火腿 /

　　自从《舌尖上的中国》介绍过诺邓火腿之后，云南火腿这道藏在深闺人未识的美味瞬间被广大吃货熟知。

　　这趟旅行你将可以深入诺邓村，亲眼欣赏火腿的制作过程，品尝到清炒、爆炒的诺邓特色火腿，还可以试试陈年火腿炖汤，是外地不可复制的鲜味。

　　/ 云南米线 /

　　云南人不能一日无米线，焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、杂酱，牛肉，鸡鸭羊鱼等“帽子戏法”；小锅、豆花、过手、蘸水、包烧等花式吃法，可以连吃一百碗都不带重样。

　　无论是什么材料、口味的米线，云南人称第一估计没人敢称第二，在这里尝过之后你就会发现外地的都成了将就。

　　/ 牦牛肉 /

© 大静

　　牦牛肉火锅原是藏族人常吃的一道菜，现在已经变成了云南美食的一张名片。

　　紫铜锅里装满了大片牦牛肉，炖煮到酥烂，肉连着皮，皮连着筋，回味绵长。

　　/ 乳扇 /

　　‘乳扇’也是云南美食名片之一。晒干后的乳扇，充满韧性并带有强烈的乳香味，将其放在探炉上炙烤并涂上玫瑰酱，又或是油炸撒白糖，也可以混合金黄色糖浆，变身为软糯的乳扇沙琪玛。

　　这些清甜又带微酸的滋味，都是大理人甜蜜的记忆。

　　小飞君以上介绍的这些，仅仅是这趟美食之旅的冰山一角：

　　我们还为你准备了茈碧湖吃火塘野生鱼

　　我们还为你准备了沙溪特色马帮砂锅

　　我们还为你准备了特色永平黄焖鸡

　　我们还为你准备了大理奶牛场现挤牛奶、传统酿酒厂自选酒仪式

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　　每一样体验，都让你不虚此行。

　　美食美景兼顾

　　给你一个从未看过的云南

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　　洱海环线游

@田田

　　即来大理，怎能不见洱海。

　　行程的第一天，我们将在大理碰面。带你去奶牛牧场挤牛奶、参观传统的酿酒厂，晚上开启美食之旅。

　　第二天，我们准备好了包车及当地向导，带大家开启环洱海一日游。

@田田

　　晨起从酒店出发，途经双廊古镇到洱海公路。大街小巷尽是逛不完的民族风情，随处可见穿着民族服饰的爷爷奶奶，背着竹篓慢悠悠地走。

　　挑一间直面洱海的咖啡馆发呆，又或是站在码头看阳光透过云海洒落湖面……绕着洱海，随心随行，近距离感受属于洱海的惬意。

图：@绵绵goodnight

　　甚至还能打卡大理版的“五渔村”，鲜少游客来此，海岸线超级美，站在高处俯瞰洱海，真的是一种享受，尤其是傍晚十分，即为醉人。

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　　探访沙溪古镇

图：@方托马斯

@田田

　　行程的第三天，我们带着你探访沙溪古镇。

　　沙溪古镇是目前大理为数不多保存比较完整的古镇，沿路经过剑川可参观木雕工艺，沿路山坡可上山采菌菇。

　　这里没有游人如织，只有寺登街的石板路下溪声潺潺，只有田野间回响着的古老白族曲调，古老的戏台上老师傅咿咿呀呀地唱着不紧不慢的曲调，就像沙溪缓慢的生活节奏。

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　　深入诺邓古村

@田田

　　行程的第四天，我们将带你深入曾被《舌尖》捧红、被称为“千年白族村”的诺邓古镇。

　　民居建筑依山而建，一条青石板古道蜿蜒其中，从山脚的盐井到山顶的玉皇阁海拔落差有200米。

　　商业气息并不重，依然有当地人生活其中，许多人家院子里都吊挂着用诺邓井盐腌制的诺邓火腿。

　　带你都进当地人家中，参观深井盐制作、火腿作坊，晚上的诺邓特色火腿宴也替你准备好了。

图@田田

　　登上太极观星台，俯瞰诺邓，你会发现这诺邓河和澜沧江支流沘比江交汇处。绕了一个“S”型的大湾子，形成了类似道教“太极图”的奇妙天然景观，古人称之为“太极锁水”，极为壮观。

　　你还可以穿梭在大理古城之中，散步拍照或淘货，享受独属于个人的时光。