导语：10月20日一早，陕西渭南经开区会展中心广场人山人海，热闹非凡。一年一度的中国厨师节当天上午开幕。
记者从主办方中国烹饪协会了解到，今年是第26届中国厨师节，作为中国烹饪协会传统的重点活动，本届厨师节以“弘扬中华饮食文化、展示德艺双馨风采、传承创新烹饪技艺、推动餐饮产业发展”为主题，既有传统的厨师节项目，也有多项创新之“最”。
传承饮食文化，力促行业发展
中国厨师节是商务部多年重点支持的国家级展会活动之一，是中国烹饪协会主办的高规格大型餐饮业活动，被誉为“中国厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”。自1991年首届厨师节在济南举办以来，先后在南京、长沙、杭州、广州等地举办了25届。今年10月20日至23日在陕西省渭南市成功举办了第26届中国厨师节，这是由中国烹饪协会、陕西省商务厅、渭南市人民政府共同主办的大型行业活动。
据中国烹饪协会会长姜俊贤介绍，第26届中国厨师节花落陕西渭南是经过政府申请和考察调研、评估表决等流程，在渭南市首次举办全国性餐饮行业大型盛会。他表示，改革开放以来，陕菜吸取全国各地菜肴之精华，兼收各民族佳肴之风味，继承历代宫廷菜肴之技艺，以菜式品种繁多、风味各异、古色古香而著称。作为陕西省的东大门，渭南市具备突出的区位优势和独特的文化魅力。本届中国厨师节选在渭南举行，必将有助于深入挖掘和弘扬中华饮食文化，促进烹饪技艺与传统文化的交流、学习，继承与创新发展，让中华饮食文化再放异彩。中国烹饪协会希望利用这次全国性行业盛会的难得历史机遇，践行‘振兴陕菜’的使命，力推陕西餐饮文化大发展、大繁荣。在第26届中国厨师节开幕式上，中国烹饪协会会长姜俊贤向渭南市市长李明远授予《中国陕菜之都》牌匾，当晚渭南组织了多名陕菜名厨在 “中国盛宴”上奉献了一场陕菜品鉴大会。本届厨师节上还推出陕菜品牌创新烹饪大赛、中国美食峰会—陕菜专场、餐饮食材博览会、中华小吃狂欢节等系列活动。
“华山论剑”，创新亮点纷呈
记者在20日一早的中国厨师节开幕式现场看到，现场设置的旗杆上的国旗和中国厨师节会旗迎风飘扬；除了熟悉的会议主席台上和台下嘉宾坐席之外，三大方阵的设置格外别致醒目。记者了解到，第一个举着标志牌的方阵是来自全国31个省、自治区、直辖市代表团；第二个身着大师服的方阵是由中国烹饪协会名厨委委员和新星俱乐部委员组成的中国烹饪大师队伍；第三个身穿厨师服的方阵是1000名渭南市烹饪技术院校烹饪专业的师生们。
据不完全统计，全国各地直接报名参加本届厨师节的人员超过2000余名，全国各地及陕西省前来观摩参加各种活动达到数万人，可以说，本届厨师节的参会参展人数创造了新的记录。在隆重热烈的开幕式上，由来自全国各省市的十名元老级注册中国烹饪大师共同为“第26届中国厨师节”拉开帷幕。在本届厨师节现场，记者发现，各地厨师的关注重点除了隆重的开幕式、中国名厨大会之外，传统的“中华金厨奖颁奖盛典暨注册中国烹饪大师授勋仪式”、“中国美食峰会——非遗美食传承峰会”和首次列入中国厨师节的“中华烹饪始祖伊尹祭拜仪式”、中国厨师烹饪技艺“华山论剑”大比武总决赛、全国水果烹饪技艺比赛、中华小吃狂欢节等都成为今年颇为吸引参会厨师眼球的亮点。
表彰烹饪能人让厨师最美
20日下午，“第26届中国厨师节颁奖盛典”是厨师们最美的年度享受时刻。一年一度的“中国最美厨师”奖、中华金厨奖和注册中国烹饪大师授勋仪式在这场盛典上逐一颁发，让获奖厨师们聚焦在光环中，群星闪烁，堪称中国厨师界的一场年度“奥斯卡”颁奖盛会。
在颁奖盛典上，首先走上领奖台的是“中国最美厨师”们。中国烹饪协会会长姜俊贤告诉记者，“中国最美厨师”评选活动已连续开展两年了，进一步彰显了新时期中国厨师的良好精神风貌和高度社会责任感，经过近一年的选拔，今年共有20名“最美厨师”入围，最终李学深等10名厨师荣获2016年度“中国最美厨师”称号。
“中华金厨奖”的年度表彰是中国厨师节的重要活动之一。今年的获奖者中既有“华山论剑”全国烹饪技艺大比武的最终优胜者，也有从各地餐饮从业人员中选拔出来的突出贡献者，还有在国际餐饮推介活动中做出积极贡献的先进人物。
注册中国烹饪大师的授勋仪式使颁奖会场再起高潮。从去年开始，中国烹饪协会开展了中国烹饪大师的注册工作，旨在进一步规范中国烹饪大师的管理，此项工作提升了中国烹饪大师荣誉称号的公信力和含金量，注册中国烹饪大师授勋更是餐饮从业者的至高荣誉。
姜俊贤会长表示，中国烹饪协会始终坚持此类表彰，旨在充分展示中国厨师的精神风貌，加快餐饮业高技能人才队伍建设，大力弘扬厨德厨艺，发挥先进典型的模范带头作用，培育精益求精的工匠精神，传承饮食先辈代代相传的道德准则。中国烹饪协会还特别向对餐饮美食传播做出突出贡献的吴冰颁发了中华美食传播奖。
开启中华烹饪始祖祭拜新篇
10月21日的“中华烹饪始祖伊尹祭拜仪式”是本届厨师节的最大创新点。相传，烹饪始祖伊尹曾被有莘国（今渭南合阳县）庖人收养，努力勤奋，精于厨艺，后被商汤封官为尹（相当于后世宰相）后，吏治整肃，政治清明，民富国强，后人爱戴，奉为神明。为此，本届中国厨师节特地增加了中华烹饪始祖伊尹祭拜仪式。在祭拜活动现场，姜俊贤会长作为此次祭拜活动的主祭官表示，伊尹是我国历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出厨师。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。
成为一次成功创新的盛会
第26届中国厨师节在继承以往中国厨师节重大活动的基础上，结合陕西特点和渭南人文历史，通过美食峰会、厨艺比拼“华山论剑”、行业表彰、厨师祭祖、食材博览、小吃狂欢节等丰富多彩的内容和形式，增进了行业交流，激发了创新活力，向社会广大消费者展现了中国餐饮产业发展的新水平，也吸引了中粮福临门食品营销有限公司、上海太太乐食品有限公司、李锦记（中国）销售有限公司等多家餐饮供应商加盟助力。
10月22日，在西岳华山北峰举办了中国厨师烹饪技艺“华山论剑”大比武总决赛颁奖仪式暨第26届中国厨师节闭幕式，向重庆市交接了第27届中国厨师节会旗，大家期待明年重庆再创辉煌！
第26届中国厨师节成功举办，成为一次成效显著、硕果累累的盛会，一次现代化、专业化运作的盛会，一次群英荟萃、精彩纷呈的盛会。
