2020上海米其林指南发布 沪菜仅占5家

　　《米其林指南2020上海》2019年9月19日在上海发布，指南共评出1家三星，8家二星，31家一星，其中粤菜有12家，沪菜仅占5家，当地沪菜餐厅占比并没有粤菜餐厅多，而上海第一家三星餐厅唐阁，今年已降为一星。

　　目前的三星餐厅依然只有唯一一家Ultraviolet。

　　这家餐厅关注上海美食的朋友大概早就听过了，它足够有噱头也足够神秘，是全球第一家多感官沉浸式餐厅，周遭的环境会随着菜品而变化，由多重感知支持，进而而量身设计的情境，强化对美食的感受。

图源：米其林指南

　　它每天只接待10个人，还没有具体地址，用餐前会开车送你们到相应场地。连续摘得米三星，大概它的位置就更难约了。

　　二星餐厅有8家上榜：喜粤8号 （汝南街）、御宝轩（黄埔）、乔尔‧卢布松美食坊、8 ½ Otto e Mezzo Bombana、新荣记 （南阳路）、雍福会。

　　和去年一样还是八家二星，但上榜餐厅却有些不同了，唐阁、逸龙阁双双跌出二星，吉品轩、泰安门晋升。

　　一星餐厅共31家，其中有升有降：意大利菜Da Vittorio、沪菜成隆行蟹王府、粤菜金轩、明阁、宝利轩、法国菜莱美露滋、淮扬菜鹿园（浦东新区）、川菜玉芝兰首次登上米其林指南即夺得一星。

　　其中传统川菜传雅宴玉芝兰的入榜令人感到惊喜，比起大家印象中川菜的“烟火气”，玉芝兰显然更加雅致，餐厅结合传统的四川 24 个味型，将自己的思想融入进去，再诠释自己的 24 个味型。玉芝兰的招牌菜是坐杠大刀金丝面，对厨师的技法以及烹饪的方式都非常讲究。

　　另一家新晋餐厅莱美露滋 Maison Lameloise 晋升一星则是意料之中，1921 年诞生于法国勃艮第的 Maison Lameloise，自 1926 年登上米其林法国指南后近 100 年从未落榜，更是连续 30 年稳坐三星宝座，也期待上海莱美露滋未来的表现。

　　而唐阁餐厅和逸龙阁餐厅则由去年的二星降至一星，其中连续两年拿到米其林三星的唐阁餐厅自从主厨谭仕业离开后，去年降至二星，今年降为一星。

　　还有连续三年的米其林一星餐厅鹅夫人今年无缘榜单，虽然一直以来都有些争议，但作为唯一一家百元餐厅，这次落榜还是有些令人觉得遗憾。

　　虽说这次上海米其林榜单，本土特色菜沪菜还是没能占多数，但两家粤菜餐厅的降星，大概也在给沪菜一些机会。而本次摘星的 40 家餐厅中，西餐餐厅更是只占了十家，可以看出米其林指南也正在做出改变。

　　你对榜单有什么看法吗？去上海记得试一试！

　　全部获奖名单：