旺顺阁鱼头泡饼焕新亮相上海正大广场_新浪时尚

　　9月25日，来自北京的特色餐饮旺顺阁鱼头泡饼正式落户上海正大广场，将潜心炮制二十年的经典美味鱼头泡饼与匠心细作的新京菜呈现给沪上美食爱好者。

　　旺顺阁创立于1999年，作为鱼头泡饼品类开创者与引领者，凭一道菜火爆京城。在坚持选用优质原材料的基础上，经过不断的工艺改进与口味升级，将鱼头泡饼打造成为继烤鸭与铜锅涮肉之后的第三张京城美食名片。

　　历经八个月精心策划与筹备，旺顺阁鱼头泡饼正大广场店作为全国第60家直营连锁门店亮相陆家嘴，从餐厅环境到功能设计与氛围打造，从盛器、摆盘到菜品选择与口味都进行了改良提升。2019年旺顺阁上海两家门店与深圳海上世界店的闪亮揭幕，也开启了品牌全国布局的新起点。

　　品牌形象全面升级红绿经典融入现代京韵

　　旺顺阁经典的红绿相间品牌LOGO已伴随着鱼头泡饼令人熟悉的扑鼻香气深深烙入粉丝们的记忆中。此次正大广场店装潢设计以红绿元素为灵感，外墙大面积使用故宫红与帝王绿配色，内部装潢则融入雅致的蟹青、雅灰、胡桃木色，将端庄大气的京城韵味与格调典雅的莫兰迪色系完美调和于一室，打造静谧、高雅的宜人用餐环境。

　　由传统万字窗棂演绎而来的“旺”字棂隔断既渲染悠然古朴的中式情怀，又暗合旺顺阁品牌自带昌隆兴旺的美好寓意。

　　15间大气宽敞的包间饰以精美苏绣壁毯或大鱼艺术装置，提供商务宴请及家庭聚餐的专属私密空间，让您畅享美味欢聚时刻。

　　位于大厅入口处的4米长胡桃木茶台与多宝阁展架构成一处茶香四溢的品茗空间，为食客们增添把玩茶艺、品鉴香茗的乐趣。

　　中国情、北京调、面向国际化的全新旺顺阁品牌形象亮相上海正大广场，在丰富璀璨的陆家嘴餐饮版图上增加一抹京味特色。

　　京菜新作让沪上爱上鱼头泡饼

　　鱼头泡饼源自北方烹饪技法，旺顺阁经典口味鱼头泡饼肉质细腻、胶质丰富、口感鲜美、酱香浓郁，佐以现烙手工饼，烙饼蘸汁不烂、外酥内软。来到上海的旺顺阁为沪上鱼头粉们带来更丰富的口味与做法，从加入萝卜、口味回甘的“魔都限定口味”太傅烧鱼头到用料丰富、精彩满堂的鱼头佛跳墙，从悉心炖制、鲜美幼滑的有机鱼头汤到酥脆满口的蘸汤新品一尺半大油条，不同选择满足您对鱼头的所有美味想象。

　　除了镇店之宝鱼头泡饼，鱼子酱脆皮烤鸭是另一道必尝大菜。深枣红色的烤鸭皮酥脆焦香，搭配黑珍珠般的鱼子酱，入口时轻抵上膛碾破鱼子酱带来的鲜美滋味与鸭皮和面包片的脂香松脆共舞舌尖，带来升级版的烤鸭享受。

　　黑醋带鱼卷将去骨带鱼炸至外酥里嫩，同时固定成型，以特别熬制的黑醋汁浸透入味，醋香渗入酥香带鱼，去腥提味，佐酒亦或开胃，一口大满足。

　　老板娘葱爆羊肉源自旺顺阁张雅青总裁的私家菜谱，秘制做法的独到之处让菜品盛盘后没有余汁，京葱香气与羊肉鲜美交织，汁水锁在葱和肉里，葱比肉更好吃。

　　旺顺阁独创甜品芝士焗番薯中西合璧，软糯甘甜的红薯覆盖一层奶香浓郁的芝士，新鲜出炉时芝士外壳融于红薯之上，美味加倍。

　　用老北京拔丝技法做成的拔丝榴莲外壳晶莹酥脆，金枕榴莲内馅绵密细腻，一颗入口，感受舌尖上的幸福感与甜蜜。

　　除了将巧思与技艺融合的京菜新作，还有不少在旺顺阁火爆多年的经典美味不容错过。集北京酱货与广东卤水特色于一身的吮指乳鸽肉嫩多汁、酱卤口味浓郁；旺顺阁独创“中式薯条”椒盐白玉菇酥脆适口，特别适合小朋友；菜团子以小白菜和肉末为馅，清香不腻口。

　　旺顺阁二十载传承创新汇聚一店

　　旺顺阁鱼头泡饼立足北京，辐射全国，在连锁经营的扩张中不断探索求变，既有新技术、新模式的开发引入，也有不忘初心的品质坚持，品牌发展二十年来的经验与创新都在正大广场升级版旗舰店中汇集一堂。

　　2018年初，旺顺阁在明厨亮灶的基础上首推全部使用电磁灶具、清洁环保的“清凉厨房”，并合理布局厨房排风系统，将前厅中央空调吹出的部分凉风引入厨房，即使在盛夏，后厨温度也保持在25℃左右，让厨师不再汗流浃背。此后的新店营建与老店改造也以清凉厨房为模板，将更清洁、更清爽的绿色厨房理念不断付诸实践。旺顺阁正大广场店的半开放式后厨同样采取清凉厨房模式，让食客可以近距离看到美味烹制的过程，感受清新宜人的后厨环境。

　　在这里，还能找到保障旺顺阁鱼头泡饼高品质出品的“秘密武器”——全自动智能鱼头锅。大鱼头的美味来自烹制时鱼头师傅不断地料理与恰到好处地晃锅，智能鱼头锅一键点火后可调节火力大小、晃动力度，实现自动摇锅，代替原本繁重的人力劳动，在最大程度上还原厨师风味，确保鱼头出品标准化。

　　鱼头好吃少不了烙饼的搭配，正对餐厅入口处的明档饼房是烙饼师傅们的手艺秀场，纯熟精湛的操作技法辅以精选原料，一份份金黄酥脆、麦香四溢的手工饼从这里端上餐桌。

　　烙饼的口感保障源自旺顺阁精选内蒙古河套巴彦淖尔一年一季的优质雪花粉，对食材的坚守同样也体现在旺顺阁当家产品大鱼头上。旺顺阁鱼头泡饼采用的有机鳙鱼，产自国家一级水源地杭州千岛湖等国家级优质水体，水质无污染，人放天养、自由生活在这里的鳙鱼以天然水质中的浮游生物和冲落的树叶小草为食，体态健硕，肉质鲜嫩。旺顺阁选用的鳙鱼至少生长三年以上，鱼头越大胶质越厚，鱼油越多，口感层次越丰富，炖制的汤汁蘸上烙饼自然也越浓香美味。

　　2019年旺顺阁正式开启华东、华南市场，7月6日旺顺阁沪上首店入驻北上海体量最大商业综合体——静安大融城，7月16日深圳海上世界店揭幕，金秋时节上海正大广场二店开业。拥有60家直营连锁店的旺顺阁把京式美味鱼头泡饼与新京菜带到大江南北，让越来越多的食客爱上鱼头泡饼。