“我时时刻刻都操心着天气，家里的每个房间都有一个温度计。”这是波尔多柏图斯酒庄庄主克里斯蒂安-穆埃克斯的一句名言，由此可见气候对葡萄酒的影响有多么大。众所周知，即使同一座酒庄，由于每年的气候有所不同，葡萄酒的品质也就存在差异，价格当然也就高低悬殊。

　　对于波尔多来说，2009年已经是一个被捧上了天的好年份，而当2010年的葡萄刚刚采收的时候，波尔多国立农业工程师学院(ENITA)教授基斯-范列文又放话：“2010年无疑是波尔多的一个好年份，堪与2009年相媲美。”二级名庄波菲酒庄庄主迪迪尔-居弗利埃甚至宣称：“2010年、2009年、2008年就像1990年、1989年、1988年那样，将是一组完美的‘三部曲’。”

　　怎么回事儿？好年份一个接一个？以此类推，在今后的每10个年份里，我们消费者可能要面对这样的现实：头两个年份是“双子星”，第三个年份形成“三部曲”，接着又是“四喜临门”、“五子登科”、“六六大顺”、“七星高照”、“八仙过海”、“九九归一”、“十全十美”……幸好，我们的葡萄酒还只是每年都好，至少目前还没人敢说一年比一年好。

　　或许，好年份的确越来越多了。早在2003年，美国著名酒评家罗伯特·帕克为《波尔多》第四版所作的自序，题目就是《为什么今天的波尔多比25年前及50年前好得多》。在文章中，帕克首先按照波尔多老牌酒商Tastet & Lawton自1795年起建立的葡萄酒评价体系—“优秀”、“好到非常好”、“平庸或较差”，研究发现：在1900-1939年的40个年份中，有3个年份为“优秀”、10个年份为“好到非常好”、27个年份为“平庸或较差”；在1980-2000年的21个年份中，有4个年份为“优秀”、13个年份为“好到非常好”、3个年份为“平庸或较差”。然后，帕克又回顾了自己近25年来的品酒笔记，以波尔多20世纪的3个“传奇年份”为研究对象，在自己“印象深刻的杰出红酒”中，1945年只有25-30款、1982年仅有36款、2000年竟有150-160款(占品尝总数的28%-30%)。

　　德高望重的英国著名酒评家、《世界葡萄酒地图》的作者休·约翰逊虽然在价值观方面与帕克存在严重分歧，但对年份的认识却英雄所见略同，他在2008年版《葡萄酒手册》指出：“现在葡萄种植者已经掌握了许多新技术，以确保他们的葡萄不再受制于恶劣的天气和病虫害影响。对于现在的消费者来说，任何一个年份都是好年份。”

　　另外我想说的是，由于年份与酒质的关联性，大家也许会注意到：葡萄酒的酒标上往往标注有年份，即使四五十块钱一瓶的昌黎山寨葡萄酒，也煞有介事地印着“2005”或“2006”。事实上，对于普通葡萄酒而言，酒标上有没有年份无所谓。以法国为例，只有法定产区葡萄酒(AOC)才必须标注年份，地区餐酒(VDP)和日常餐酒(VDT)的年份并非法规规定的酒标必要内容。产区等级不高，年份也就不重要了。如果你一定要在酒标上标注年份，那就像三流明星出门一定要戴墨镜一样，错倒谈不上，但意义并不大，更何况现在每年都是好年份！(文/陈耀明)