炎炎夏日，太热了有木有！没有胃口有木有！那么这次我们为你开出良方——吃点儿辣。没错，以辣制热才是王道！

　　吃辣不但能够刺激食欲，而且一顿辣吃下来，全身毛孔大开，大汗淋漓，整个人都神清气爽了有木有！本期带您盘点京城大大小小川湘菜馆，用来自南国的火辣帮你降降温！

宫保鸡丁

　　最经典

　　华天峨嵋酒家 北京最牛宫保鸡丁

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　　峨嵋酒家是北京第一家经营川菜的老字号饭庄。创立了自成一家的“峨嵋派川菜”，十分受北京人欢迎。这里的头牌菜当属宫保鸡丁。峨嵋酒家的宫保鸡丁分普通和精品两种，主要差别在于配料的选用，后者有腰果的加入，更显丰富华丽，而对于不怎么热衷于坚果类食物的人来说，普通的就已经很完美了。除了鸡丁和辣椒外，主要还有花生、花椒等食材，鸡肉丁切块均匀，肉质软嫩饱满，而花生爽脆无比，可见这掌握火候的功夫了得。浓厚的酱汁均匀包裹上来，竟真的是“只见红油不见汁儿”。入口首先感受到的是小荔枝口儿的美妙，可口酸甜，味蕾得到绽放；然后是一丝丝不过分的椒辣，又一层入味鲜香；最后还有花椒的麻香味余留口中，回味良久……

　　地址：西城区北礼士路58号

　　电话：88374437

　　人均消费：70元

辣酱蒸香干

　　最文化

　　岳麓山屋 把书店开在湘菜馆

　　达人推荐 @雪风

　　地道的湘菜味道，而且辣得很温和。酱椒蒸鱼头绝对是必点菜，酱辣椒是湖南当地山里运来的，运来之前放在坛子里腌着；与新鲜的大雄鱼头一起蒸，不肥不腻，辣椒的鲜辣浸到鱼肉里，味道鲜美无比。吃完鱼头，将一份水面放到汤汁里，就是一份美味的拌面。沱江白椒虾、王村婆婆鸡、汩罗江粽子也都是岳麓山屋的特色菜品，喜欢吃辣口儿的人一定不能错过。

　　地址：朝阳区工体西路吉庆里1号楼

　　电话：65510806

　　人均消费：85元

蕨根粉煮鳝丝

　　最大牌

　　四川饭店 周总理亲自命名的川菜

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　　四川饭店的名头实在不小，是由朱德、陈毅等将帅提议，经周恩来总理批准并亲自命名创办的，牌匾则是郭沫若先生亲笔题写。如今这里的川菜做得一如既往的地道，并且进行了一定的创新。鱼香虾球就是道创新菜，选用上等大明虾，腌制过后下锅炸至酥嫩，而后将川菜传统名菜鱼香肉丝的鱼香汁浇至其上。蕨根粉煮鳝丝是在传统水煮技法上改良而来，在烹制过程中加入了泡菜汤、泡海椒和野山椒，口味咸鲜、酸辣。

　　地址：西城区新街口北大街3号(近积水潭桥)

　　电话：83225559

　　人均消费：80元

大麻鱼

　　最地方

　　老街兔 过把盐帮菜的瘾

　　达人推荐 @郭小懒

　　老街兔用的是自贡“菜兔”，辅以仔姜、小米辣等各色调料便成各色兔味。其中以兔头做得最为出色，有麻辣、五香两款，麻辣得够劲儿，五香得过瘾。其他的菜式中尤以两道招牌菜噱头十足，如果还在吃馋嘴蛙和水煮鱼，那么你就Out啦，因为自贡仔姜蛙和大麻鱼马上就要流行起来啦！仔姜蛙用的是小蛙崽，蛙肉又嫩又脆且入味得很，仔姜和小米辣带来的“鲜辣”口感很好地诠释了盐帮菜的精要所在。

　　地址：东城区新中街甲1号

　　电话：64172399

　　人均消费：90元

剁椒鱼头

　　最著名

　　曲园酒楼 京城湘菜第一楼

　　达人推荐 @雪风

　　“京城湘菜第一家”这名号，意思不仅仅是说它历史悠久，更在于它的一席湘菜地道水准无二家可敌。到了曲园，必须一尝这里的剁椒鱼头。曲园的剁椒鱼头有“两绝”，一绝是把控得当的火候使得鱼肉细嫩滑口；二绝是在烹饪中用了两遍湖南山林中特产的茶油，再配点儿秘制的豉汁，那口味，别提多美！

　　地址：西城区展览馆路48号

　　电话：68318502

　　人均消费：85元

口福泥鳅

　　最江湖气

　　三样菜 大口喝酒大口吃菜

　　达人推荐 @郭小懒

　　店名三样菜，自然就有三样招牌菜——干烧鳝段，红烧制法，汤汁烧干，作料全被鳝段吸收，肉质细嫩，咸辣鲜香；口福泥鳅，这泥鳅是产自巴蜀腹地的沙泥鳅，吃起来也非常有口感，肉细嫩，味鲜美；水煮美蛙，蛙肉洁白细嫩，味美爽口，因为高蛋白、低脂肪的特质，招惹不少姑娘成为忠实粉丝。

　　地址：朝阳区工体北门内西侧

　　电话：65523499

　　人均消费：80元

一品姜辣鸭

　　最原产地

　　御正湘 From Hunan

　　达人推荐 @蛋蛋in北京

　　为将菜品做得地道正宗，御正湘专门将一整套湘菜团队从湖南请了过来，食材也都是由专门的供货商定期从湖南发货直供，方方面面都不马虎。头牌菜当属臭鳜鱼，鳜鱼经卤水腌制三天后，整鱼两面煎酥，再配合上葱、姜、蒜、老抽、黄酒以及土制辣酱用高汤焖至八成熟，而后装入锅仔慢火烧透入味。鱼肉嚼之有韧性，发酵出来的“臭味”与鱼鲜交互糅合，滋味甚佳。香芋扣肉是道湖南传统菜，登堂筵席必不可缺，五花肉配上香芋一起蒸制而出，半点不腻口。一品姜辣鸭是用湖南土鸭搭少许药材慢火煨出来的，辣中透香，叫人口中回味。

　　地址：东城区东打磨厂街7号新世界女子百货3楼

　　电话：67092498

　　人均消费：70元