导语：办公室最近飞来一份来自杭州的福利，明前龙井，豆香扑鼻。采于杭州最高峰午潮山的林间茶园。夏秋不摘，暮春深剪，零农药化肥，任其自生。2014甲午年，杭州四场大雪，皆在春节后落下浸润禾田，午后一杯，霾尽甘来。

西湖龙井

　　作为一个成都人，对龙井并没有太多“童年的回忆”。但它那种奇妙的豆香，一旦喝过，就难忘记。几年前还在念书，温州的好友带来狮峰龙井，清晰记得，我当时喝出了肉味。当然，这种联想，应该就是龙井典型的豆香诱发的。烘焙的叶，温润带鲜，就像上好的红花藕炖排骨汤，清甜，还俗透仙。

龙井

　　这盒茶，是我的老板的朋友的朋友寄到办公室的，并不见得最好，但品质相当可靠。义务帮忙卖茶的明梅，曾是淘宝的市场总监，在杭州热爱爬山，但发现沿途茶园里农药用得厉害，漫山遍野的农药袋，夏天能把眼泪熏出来，就想找人帮忙种点不打药的。后来发现，如果是连片的茶田，不打药会颗粒无收，因为，邻居家的虫子都会跑过来。

连片的茶田

　　于是，明梅就在午潮山上新开了两块相对独立的茶田，找福庆叔叔种。村中人多数出去工作，福庆是上门女婿，难得还留在村里种地。所以山上地分给各户，很多人没种，反而成全了茶田的周边风水，全部是原始林地。这样一来，就有鸟，就会吃虫子。明梅觉得，人好地好，就请他种了。福庆一开始不相信不打药能卖掉，但明梅保证就算卖不掉，也给他生活费，这事儿就这么做下来，越种越多，福及亲友。茶树越长越大，朋友也喝不完了，就拿出来卖，也就有了维他命办公室喝到的明前龙井。迄今已是茶园的第八个年头了。

冲泡龙井

　　七年以来，明梅一直义务帮福庆卖茶，因为福庆茶田的产量只是别人三分之一，茶若卖不出，他就不会继续不用农药种茶，明梅和她的朋友们也没安心茶喝了。茶只采一个月，毕竟四月下旬，吃嫩叶的虫子开始生长繁衍，于是茶株割到只剩老杆，才会把虫子们饿死，所谓暮春深剪。这一剪，再长叶，就是盛夏了，那是嫩叶一晚上就变成老叶的季节。

　　龙井有几十个品种，发芽越早的，卖得越贵，于是就有了催芽剂，让茶株早发芽。放心的是，我们喝到的龙井43号，天生发芽早，上市早，也是我们在清明前喝到的第一波。开袋，清甘浓递，一芽二叶，平整舒展，绿中带黄，青春尽凝。好龙井的香，优雅得让你不禁一闻再闻，却难以尽言，只能亲身体会。

　　除了天生丽质，龙井一半靠炒工，一半靠冲泡。水质、温度，都能影响茶汤的成色。新茶嫩，清冽甘香。沸水容易破坏茶香。我的方法是，八十摄氏度左右的水入茶，先倒三分之一杯，眼见得茶叶凸鼓，逐渐立体，甘香四溢，吸气舒眉，悦然自得，像闻到了整个春天。等茶叶舒展一大半，再倒满杯，这样得到的茶汤，更翠，清香也更明晰。明梅说，她的老茶客，有时要吃耐泡点的，叶子也会老一些，但风味更浓。你偏爱哪种，仁智各见，毕竟，适口者珍。

　　福庆家茶的定价还挺公道，最贵的也就1500元一斤，只是龙井山里的五分之三。包装也古雅，木质礼盒，毛笔手写，描述茶情。如果你感兴趣，可以前往明梅开设的淘宝店“福庆叔叔茶叶”。但喝龙井不一定非得趁早，听说，福庆茶田的龙井群体种(各品种龙井的混合种群)已悄悄上架，老茶客们都心照不宣在下单，期待那股幽幽的兰花香。

　　而我最感慨的，还是明梅那句：“我比较怕死，所以，不打农药是正经事。” 你知道为什么明梅从最初只为自己喝到安心茶而拜托福庆种茶，到后来又让他一再多种么？因为，“如果我没被毒死，朋友都被毒死了，一点意思都莫有。”朋友们喝不完的，才拿出来卖了。