导语：烟、酒、咖啡、巧克力、奶油，全是让人上瘾的东西。当它们同时出现在一道甜品中，那将是怎样一份欲罢不能的神物呢？北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛餐厅意大利厨师长Eugenio Iraci教你制作最让人上瘾的提拉米苏，配方来自香港丽思卡尔顿酒店主厨Pino Lavarra，看似繁复，其实五大步骤就能完成，现在就下厨房，做给你爱的人吧！

准备烟草味利口酒

　　第一步：准备烟草味利口酒

　　这份提拉米苏最特别的一处，就是把雪茄风味融入到酒中再进行调味。大家可以看到，主厨用到的还是意式浓缩咖啡味的雪茄。于是，烟、酒和咖啡就这么三合一于这钵棕金色的液体中，让提拉米苏深沉丰厚耐人寻味。准备方法很简单，只是需要时间——将雪茄捣碎后彻夜浸泡在金酒中，次日再除去雪茄残渣。

制作马斯卡朋尼奶油

　　第二步：制作马斯卡朋尼奶油

　　500克马斯卡朋尼奶酪

　　500克奶油

　　250克糖

　　8个蛋黄

　　1杯Masala酒

　　将马斯卡朋尼奶酪在碗中打至柔滑，混合蛋黄、糖和Masala酒，搅拌并打至柔滑，再倒入打好的马斯卡朋尼奶酪，搅拌至两者融合。打发奶油至湿性发泡，再倒入之前的马斯卡朋尼奶酪混合物，放入冰箱冷藏。

　　这是最传统的一步，西西里特有的Masala是一种添加了少许蒸馏酒的加强白葡萄酒，风味甘醇，经常出现在提拉米苏的配方中。

制作烟草慕

　　第三步：制作烟草慕(Tobacco Mou)

　　750克糖

　　750克36%奶油

　　2支咖啡雪茄

　　150克烟草味利口酒

　　500克打发好的奶油

　　松露巧克力壳

　　糖、奶油、烟草味利口酒搅拌均匀，再与打好的奶油混合至顺滑慕斯状。将混合物装到裱花袋中，剪去尖角，挤入到松露巧克力壳里。

　　Mou是这个配方中特有的一个词汇，可能是形容这种慕斯质地。烟草慕本质上就是把之前的烟酒咖啡三合一的复杂风味，赋予到奶油里再用巧克力承载，等构筑好提拉米苏主体后(第五步)画龙点睛。

浸浴萨瓦手指饼干

　　第四步：浸浴萨瓦手指饼干(Savoiardi bath)

　　手指饼干(两块/份)

　　500克咖啡

　　75克糖

　　50克烈酒(家里有啥用啥。二锅头？威士忌？随意！)

　　将所有材料混合冷却后，把萨瓦手指饼干在咖啡中略微浸泡一下，动作要快，此饼干很容易吸水变软，各位都有吃提拉吃出蛋糕态手指饼干的经历吧！

　　怎么觉得这份提拉米苏根本就是酒鬼发明的呢，马斯卡朋尼奶酪中有酒，巧克力球中有酒，手指饼干也要蘸酒，这配方，光是读，人都半醉了。

构筑和享用提拉米苏

　　第五步：构筑和享用提拉米苏

　　不添加凝胶的提拉米苏无法长时间维持形态，需要一个漂亮的透明容器承载，如果你家有圆肚玻璃杯就太完美了！

　　总结构共五层，三层马斯卡朋尼奶油之间夹两层萨瓦手指饼干，最后用注入烟草慕的巧克力球画龙点睛。请用足够的时间冰镇，我们建议至少两个小时，才能挖出一口凝润的提拉。若是拿出冰箱后再洒可可粉，你通常会被呛到，除非吃提拉时只呼不吸。我更建议入冰箱前就先洒可可粉，两个小时足以吸收酪体的水分，乖乖待在表层。如果家里物料充沛，那就用浆果、榛子和金箔进一步妆点你的作品，按你的性质任意发挥咯！

　　Eugenio Iraci画外音：同学们，这份提拉米苏最适合一大早吃，还有什么比它更能振奋精神的呢！保你一天好神气！(One Tira a day, keeps doctor away!)