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深夜“报复”社会!北京宵夜指南

2014-06-21 00:34:40 来源:TimeOut 收藏本文

  导语:尹丽川有诗言:一下雪,北京就变成了北平。而对于吃货来说:一宵夜,夏夜就浩荡成了江湖。虽然国家把夏令时取消了,但人民群众的自发热情岂是深夜可以阻挡?每年此时,夜晚的空气里到处飘荡着约局的信息与没头脑的义气。还在为那些深夜报复社会的人生气吗?这回跟着TO君来做了自己的主,以大规模的夜宵行动,去消解一个个饥渴难耐的夏夜!

鼻祖老火锅鼻祖老火锅

 

  凌晨1点档

  鼻祖老火锅 舌尖上的热辣午夜趴

  必点菜 鲜毛肚、极品鲜鸭肠、极品鹅肠、耗儿鱼

  重庆火锅之鲜香麻辣自然不必多说,但要追究这老火锅的源头,还得顺藤而上摸到鼻祖老火锅的门上。鼻祖老火锅的掌门人陈妈的祖父陈老爹,就是当年重庆第一家火锅的创始人,她从少年时代起跟着祖父学习熬制火锅底料,几十年潜心研究火锅底料的配方,自然传承了这份厚重。在重庆,是吃家一定会提到鼻祖老火锅,并且以吃了不会上火而著称。此番进驻北京选址在了簋街,大有不怕挑战的意思,陈妈也因此亲自坐镇,保证每一锅底料的十足味道,绝不走样。

  就在乾元酒店对面,鼻祖老火锅的门头一派火红,而店内又是木质基调的古朴模样,连瓷碗、竹筷与筷筒都有传统特色。这里不仅有足足能够容纳20人的大包间,大厅的东侧还有一个可供60人用餐的阳光房,是这个夏天热辣大PAR的首选地。如果你在鼻祖老火锅选择九宫格锅底,在辣度上可要量力而行。如果实在招架不住这里十足的爽辣,以野山菌与老母鸡熬制的山珍锅底也不失为一种选择。因为食材基本都来自于重庆本地,荤菜中毛肚、鸭肠与鹅肠是绝对的正宗。而要抓住重庆火锅之涮物的精髓,一盘耗儿鱼就能见分晓。在这些热度十足的食物之外,再来一扎冰镇的现磨绿豆沙,一边儿降温一边儿去火。

  东城区东直门内大街15-11(5330 5795),人均消费115元。

Slow Boat 悠航啤酒屋Slow Boat 悠航啤酒屋

  Slow Boat 悠航啤酒屋 胡同里的美国乡村夜

  必点菜 薯条汉堡、东四豆腐汉堡、桶装多味薯条、舵手蜂蜜艾尔、海锚皇家香草世涛

  凌晨夏夜档,怎能少得了冰镇啤酒,无论身处城市哪个角落,一口泡沫就能立即将你送上乌托邦。而这个隐藏在东四八条胡同里的小酒吧取名悠航,带着种湿黏海风中的摇坠感,给足了你沉醉的理由。别看这里只有小小一间屋子,没有明显标志,没有复杂格局,它背后可是隐藏着两个美国人对于精酿啤酒的疯狂热爱。他们因为在来到中国后怀念些味道,干脆在昌平开起了酒厂,选用来自美国的啤酒花,来自法国与德国的麦芽与酵母自行酿制。东四的这家小酒吧如今是他们品牌的直营店,而他们的啤酒也已经在北京有了近50家的代售点,受到啤酒爱好者们的小追捧。

  因为是自酿,这里不添加防腐剂的啤酒带着纯正的美式口感。店内长条桌椅颇有私房小食堂的感觉,所有啤酒的种类都写在最前端的黑板上,在此之下就是一排锃亮的银色啤酒龙头了。其中舵手蜂蜜艾尔(4.5%)是酒精度最低的一款,泛着甘甜的口感颇受姑娘的欢迎,而酒精度最高的海锚皇家香草世涛(8%)是款泡沫丰富的黑啤,口感十分浓郁厚重。美式啤酒自然要与薯条汉堡相伴,这里最值得推荐且最有特色的两款分别是豆腐汉堡与薯条汉堡。豆腐汉堡在胡萝卜、生菜、圆白菜与香菜的映衬下夹着整块儿整块儿硕大的豆腐,淋上厨师秘制酱汁,口感别有娇嫩,是素食主义者与节食人士的首选。而薯条汉堡内则夹有30多根薯条,在辣酱与芝士的欢腾中让你过瘾。坐在悠航一口啤酒一口汉堡,听着周围外籍人士们的纯正英语,真有点儿美国乡村之夜的恍惚。

  东城区东四八条56-2号(6538 5537),人均消费70元。

  味铭·砂锅粥 无潮汕,不夜宵

  必点菜 砂锅粥、卤味拼盘、菜脯蛋

  开在工体这夜生活的腹地,生意火爆得紧。因为北京能吃到靠谱潮汕砂锅粥的地方本就不多,这里合适的价格也确实让人高兴。5元粥底之上,你大可根据自己的喜好加入各式海鲜,生蚝、干贝与虾蟹齐入粥,煮出来黏稠浓郁,满满一锅绝对适合三两同行分食。配着粥来上一份潮汕人拿手的卤味拼盘,过一把实实在在的夜宵瘾。除此之外,点击率颇高的菜脯蛋也是潮汕的家常菜,鸡蛋加上菜脯炒制而成的,摊在碟中一整块,片片撕扯着吃,别有乐趣。

  朝阳区工人体育场东路甲6号智胜快捷酒店1楼6-1A号(5711 5121),人均消费105元。

  乐山飘香串串香 大鼓楼下的小城之夜

  必点菜 极品麻辣锅、黄辣丁、钵钵鸡、豆花

  即便是对乐山人来说,乐山飘香串串香也是十足的地道口味,所以吃货们更要去尝尝这四川最有代表性的街头小吃,晚餐是人满为患,宵夜则刚刚好。不过来到这里就不图环境和服务,吃得过瘾才是王道,无论荤素每根签子八毛。极品麻辣锅最为销魂,红艳艳的辣椒覆盖着整层,看着就舌根打颤,而其实并不过呛,辣度刚好是过瘾和无法忍受的交界点。香油、香辣、干碟各有特色,一样一盘就无敌了。黄辣丁肉质鲜美软嫩,钵钵鸡红油调得刚刚好,新鲜透亮,豆花鸭血滑嫩新鲜,西兰花、香菇等素菜也尤其入味。

  东城区鼓楼东大街小经厂胡同内(84025957) ,人均消费60元。

眉州东坡酒楼(团结湖店)眉州东坡酒楼(团结湖店)

  眉州东坡酒楼(团结湖店)大户人家的happy hour

  必点菜 麻辣烫、烤卤猪蹄、烤鲫鱼、四川凉面、花生粥

  提起眉州东坡酒楼,京城大大小小的食肆招牌,它的出镜率一直高居不下,可谓是全家都爱的川菜馆,总是有着地道的口味或者不落俗套的改良,而晚9点开始的宵夜,更是让人流连忘返。麻辣烫、凉菜均可自选,整整齐齐地摆在柜台上,透着新鲜。麻辣烫采用四川当地的朝天椒,与酒楼自制的麻酱搭配,做出香气四溢,辣中带麻,麻而回香的口味,虽说菜品都是常见的类型,选材却十分用心,鸭肠脆而不干,嫩牛肉滑而不老,鳝鱼入味,鸭血嫩滑,吃上满满一盆后口有余香。

  烧烤更是特别,自设立宵夜以来,一直多年负责烧烤的老师傅技术纯熟,从无失手,最得意是烤卤猪蹄和烤鲫鱼,卤猪蹄表面微焦,卤味十足,皮与肉的比例适中,咬上一口透着肉香和汁水,只是分量较大,姑娘们吃一只,便有了轻微的饱腹感;烤鲫鱼表面酥脆,内部更是别有洞天,由店家特别制作的素菜馅料包含其中,抹去了鱼本身的土味,提升了鲜美。

  若是无主食不欢的主,不妨尝试下小份的四川凉面,面条筋道调味够劲儿,清爽中带着川味的辣香,或者来上一碗花生粥,带着淡淡的花生味,清新地把刚才的麻与辣都消化掉。一顿饱餐之后,走出店门,在绿荫笼罩下的姚家园路上漫步一会儿,北京夜晚的宁静和舒畅,肯定会久留于心。

  朝阳区团结湖东里1号楼(8598 8912),人均消费60元。

花家簋街老菜馆花家簋街老菜馆

  花家簋街老菜馆 夜生活的西部大开发

  必点菜 小龙虾、香辣美容蹄、烤串

  花总为商诡道,花家老菜馆距离花家怡园翠微店步行仅需5分钟,但是细思忖两家差异,一家是高大上的精品餐厅,一家是接地气的坊间大排档,在饮食之风尚未开化的西边,联袂教化市场,却是棋行妙招。

  簋街老菜馆誓要把最原汁原味的簋街餐饮文化带到北京西南,于是承下一间拥有敞亮院落但位置相对荫庇的餐厅。院子里摆台,将簋街特色的大红灯笼一路挂到临街,夜晚华灯初上之时,客人都是听闻喧嚣一路追过来,大排档的生意红火到不行。

  说起簋街老菜馆的菜式,其实与普通的路边大排档别无二致,麻小、烧烤、啤酒、小凉菜,只不过在花家的名头之下,从选料到加工,走精品路线,给予食客放心品质。以如今极端政治敏感的民间美食烤串儿为例,严苛政策之下,串儿几乎要在京城绝迹,但是还可以在老菜馆的大排档觅得,串烤的过程必须不是明厨,而且选用机制木炭,不会像传统木炭产生很大烟尘,污染环境。铁签串起大串儿,足有一两重,撕扯食之,直教人大呼过瘾。麻小是花家的传统强势项目,如今脚步却不止于麻小,还有十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、盐水小龙虾,把小龙虾从重油重味中解放出来,增加了小清新的新品种。

  海淀区翠微路复兴路口西北角(5979 8600),人均消费78元。

神烤神烤

  凌晨4点档

  神烤 夜宵也要高大上

  必点菜 炭烤生蚝、烤带子、厚切牛舌、看家鸡架、芥末章鱼、冰镇醉香小龙虾

  沿着工体西门往南一点儿就看到环境极佳的神烤,吹着晚风选在露天座,葱葱的绿植为夏夜增添了一丝凉爽。炭烤生蚝来自新西兰,个大新鲜,盐烧三文鱼头则是空降自挪威,最近新来的温州师傅专烤温派生蚝与鲜带子,不走蒜油和豉汁路线,用香菜、小米椒和蒜末烤出清新中的鲜美。烤串融合锦州烧烤的味道,牛里脊串表面焦酥,神烤厚切牛舌鲜嫩多汁,看家鸡架则精心挑选了骨肉比例适中的剔骨,提前进行腌制,口感十足回味无穷。

  夏季还推出重磅新菜冰镇醉香小龙虾,有别于簋街的重口味,走了小清新风格,应季的小龙虾提前用陈年花雕浸没腌制八小时以上,再经冰镇,爽而微甜,余味十足,可惜每日限量供应,能不能在宵夜时还一饱口福,就只能碰运气了。

  神烤的酒水也十分丰富,入夜伴着浓香的各式烤串,喝上一扎德国黄啤或黑啤,或者享受竹蔗毛根水、五花茶的清凉与解暑,没有烧烤的烟雾缭绕,没有喧嚣的嘈杂吵闹,神烤的夜宵就是高大上。

  朝阳区工体西路9号(6552 6392),人均消费120元。

  官也街 簋街上的澳门之夜

  必点菜 象拔蚌、雪花牛肉、芝士牛丸

  到过澳门的人都知道,官也街是澳门一条文艺小清新街道,地理位置好,距离威尼斯人酒店不远,其中文艺小店与精致美食不一而足,地位类似北京的南锣或者上海的田字坊。官也街“搬”到北京之后,经营起澳门特色火锅——豆捞,这种承自港式火锅的奢侈美食,主打食材均是高大上之选。官也街的象拔蚌与雪花牛肉,几乎是这里的“每桌必点”,空运来的食材,新鲜程度自然无需赘言,配合猪骨鸡脚煲作为汤底,多重鲜味煮于一锅、交融一处,食客的满足感会呈几何数级上升。芝士牛丸也是厨师特制的美食,Q弹有嚼劲的牛丸咬开,浓郁的芝士滑入嘴中,馥郁的香味能感动十三亿舌尖上的中国人。

  官也街宵夜档会开到凌晨4点,这里还有个“京城第一美女餐厅”的花名,撞见A Class尖果已经是老食客见怪不怪的事情,如果你是慕名而来的雄性动物,只为开荤,还请自行管理好口水。

  东城区东直门内大街9号NAGA上院公寓(8407 8842),人均消费230元。

新旺茶餐厅新旺茶餐厅

  新旺茶餐厅 港式怀旧深夜食堂

  必点菜 老式香港混酱蒸肠粉、车仔面、招牌明炉烤鹅、蛋白鲜奶杏仁茶

  虽然仅仅开业不到半年,新旺茶餐厅已经存在于人们口口相传的好评中了。在一派老港情怀的复古与怀旧中,这间隐藏地下一层的茶餐厅不仅有着电影场景般的布置,更有着纯正的港式味道。并且他们的令人称道之处在于,将最简单最常见的港式茶点与餐品还原最本真的味道。也许在午夜时分,我们在城市深处寻找的正是这一份最初的温暖。

  一般熬过大夜的人们无论是从工作中回神还是从纵情玩乐中逃脱,最想吃的还是一碗再简单不过的面。作为香港的街头流动贩售的廉价面食,车仔面是港人夜宵不变的情结。汤汁、面条与各种熟食在街头餐车的隔档中分开,按照自己的喜好来随意搭配,分分钟就是一碗利落。新旺茶餐厅的车仔面也分为7元、8元、9元、10元、15元5种不同价位搭配,3种起售菜肉俱全,汤汁的鲜美绝对是熬夜至颓时绝望中的救星。

  这里的肠粉也并不是在一般茶餐厅中所见的薄皮儿肠粉,他们按照老式香港的做法,肠粉呈圆柱形状,单单只淋上一层麻酱,是轻薄质感与浑厚口感的相互辉映。如果你在夜半也寻求点儿硬货,招牌明炉烤鹅的脆香准能买足你的无肉不欢,大酒过后也颇适合以一杯蛋白鲜奶杏仁茶安抚受伤的胃。

  朝阳区西大望路1号温特莱A座L101号商铺(8557 0683),人均消费80元。

虾闹闹虾闹闹

  虾闹闹 小龙虾专营店

  必点菜 闹闹蒸虾、妙妙麻小、麻辣牛板筋、特色泡藕带

  还在簋街吃麻小呢?不腻吗?换个地儿尝尝鲜吧,虽然在有点儿偏远的大双井地区,但虾闹闹的品质与性价比绝甩簋街的各大排档好几个段位。老板是一位颇有江湖大哥风范的哈雷骑行者,因为对小龙虾抱有绝对热爱,因而亲自走遍了长三角地区到处寻味,并且将这些味道通通呈现在虾闹闹的菜单上。开业快一年,这里的好评率几乎为大满贯,可见大哥功夫没白下。

  店中所选用的小龙虾来自江苏与湖北,一笼蒸虾个个硕大饱满,蘸着店内特调的汁液,是甜中带酸的鲜美。而麻小的味道就更不用说了,焦香麻辣中的无限回味。除此之外,店内还有卤味十足的功夫卤虾以及按照南京口味而做的十三香龙虾,不久后还会新添一道冰虾,采取蒸完之后速冻的方法,锁住虾的鲜美同时为宵夜降个温。一边是麻小,一边是啤酒,再来个泡藕带清爽利口,一切就都够了。如果你的胃还有位置,大胆来一盘麻辣牛板筋吧,这道菜的特点在于——完全停不下夹它的筷子。

  朝阳区百子湾路16号(5361 8320),人均消费110元。

热辣壹号热辣壹号

  昼夜档

  热辣壹号(三里屯店)

  必点菜 麻辣牛肉、农家酥肉

  由任泉、李冰冰、黄晓明合力打造的热辣壹号主打健康时尚的四川火锅,采用传统配方制作正宗麻辣火锅的底料,口感麻辣鲜香,而承诺的一次性锅底和食材均为绿色无公害的生态菜品,让入夜之后想要重口味又想讲究环境和吃得放心,有了不二的选择。恰逢店内的宵夜活动,从22:00-10:00宵夜六八折,啤酒买一赠一,还有精美礼品赠送,另外,服务员还会在世界杯期间换上球队队服,让你有找到组织的感觉。

  活动多,菜品也不容小觑,九宫格锅底的辣度和麻度各不相同,最适合喜欢尝试各种口味的吃货,鸳鸯锅辣味有余,麻度稍欠,但番茄汤却越煮越浓,十分可口。麻酱碟经过改良,麻酱味道更淡,香辣碟尤为推荐,在标准的四川火锅香油碟的基础上增加了些许辣味,混合蚝油、花生碎、蒜泥和辣椒丁,味道丰富。麻辣牛肉肉质鲜嫩,口感润滑,一口辣到High!农家酥肉色泽金黄、外酥里嫩。炸好的酥肉最好趁热食用,也可以下火锅食用。别忘了还有鸭肠脆、猪脑嫩!

  朝阳区工体北路屯三里mall二层(5613 6388) ,人均消费110元。

熊也熊也

  熊也 夜宵界也有活雷锋

  必点菜 烤猪肋排、炸猪排、热狗

  熊也的老板叶先生,是一位澳籍华人,回北京做生意,合作不成功,又有些事情跑不开,于是半路起意,开起了餐厅。说起开熊也的初衷,叶先生说,是因为在北京很难找到自己心仪的口味,这话说得霸气外露,必然招致无数“见多食广”的吃货谩骂,但是如果你能够来熊也试餐,必然会在回味中闭上嘴巴。

  这里主打的烤猪肋排,来自于美国北卡州的秘制工艺,猪肋要先入料,腌制半日,再用50℃到80℃的文火,烤制30个小时……对,你没看错,是30个小时,只为打造软嫩的口感,这样的猪肋才称得上“天生骄傲”。如此精工之下,一份只卖百余元,简直就是餐饮界的“活雷锋”!

  熊也也算半个叶氏私家菜,所以有大量秘不外宣的隐藏菜单,需要老友预约,才可以勉为其难做一次。譬如墨汁海鲜饭,原料难搞,一般要提前三天预约,都不一定吃得到。蟹黄海鲜意面倒是蛮容易做出的隐藏美食,但同样雷锋到家:别家的海鲜面都是扒开面条找到海鲜,而熊也家的则是扒开海鲜才能找到一两根面条……这也忒“坑人”了!

  说起受累不讨好的24小时营业,一切皆因熊也店面租在一家写字楼的一层,常有通宵的班儿逼进进出出,不能锁门,于是开起宵夜也是情非得已的事。但是这又实在是店家之不幸,吃货之大幸,从此北京鼓楼又多了一家宵夜好去处。

  东城区鼓楼东大街206号A座大厅(8403 0389) ,人均消费85元。

  金多宝(亮马河店) 正宗港式茶餐厅,点啥都正点

  必点菜 香港奶茶、叉烧肠粉、蟹子烧麦、香芋蒸排骨、黑椒金钱肚、西多士、菠萝油

  《春娇与志明》中,杨千与余文乐再次在北京街头相遇。此时余文乐身旁已有火辣空姐相伴,杨千只好熄灭烟,一起与同事步入身后的餐厅,而这间餐厅就是金多宝。同样是一家港式茶餐厅,金多宝几乎是香港电影人在京的一个据点,无时无刻步入其中都有谈剧本谈制作的团队在开会。而能够汇集了如此之多的港籍人士,其正宗程度也可想而知。

  衡量一间茶餐厅的重要标准便是奶茶,而这里的奶茶无论是从幼滑度还是口味上都浓淡相宜。叉烧肠粉的晶莹薄皮儿下是大粒饱满流油的叉烧,蟹子烧麦的内馅儿分量也绝不含糊。总之在金多宝,尽可能地按照经典港式茶点去点单,绝对不会出错。

  朝阳区东三环北路8号亮马河公寓1楼(6590 6999),人均消费70元。

  不老溪贵州菜 小酸怡情,爽辣雀跃

  必点菜 酸汤鱼、米豆腐、遵义土豆泥、牛肉粉

  深夜时段小酸怡情,一来夏夜闷热需要味觉刺激,二来酸实在是种恰到好处的适度调剂。虽然夜宵吃贵州菜是小众选择,但隔段时间不吃还着实有点儿想念。

  不老溪贵州菜是城西南一带性价比颇高的贵州菜,餐厅内以偏黄昏暗的暖色调为主,无论是飘摇的红色帘布还是墙上挂着的苗岭妇女画像;这里的每一桌都有隔断隔开,私密性很强,无不营造出一种暧昧而神秘的深夜时段景象。

  黄果树酸汤鱼自然是主打,汤汁浓稠且酸度适中,一大盆的分量足够有诚意。蘸着盛满干辣椒与花生屑的干碟吃,十足鲜嫩。

  而米豆腐用贵州的贵朝米研磨而成,配以菠菜汁,是爽辣中的小雀跃。如果你是土豆泥爱好者,这里遵义做法的土豆泥也会让你细腻中找到别样感觉。

  西城区广安门外大街广华轩1号楼(6349 6907),人均消费80元。(文/毛楚潇 李妖妖 娄家欢 摄影/陆地 狐狸 陈子超)

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