导语：潮汕人善用大自然恩赦的食物来适应时节。夏日，瓜、果、豆大量成熟上市，也成了这个季节潮汕人餐桌上的主角。(文章来源：PCHOUSE)

潮州夏日美食

　　酷夏，骄阳似火，暑气逼人。6、7月，正是潮汕地区休渔期，市面的海鲜少了。以海鲜为餐桌主角的潮汕人却不会让餐桌空荡荡。春生、夏长是大自然的规律，潮汕人善用大自然恩赦的食物来适应时节。夏日，瓜、果、豆大量成熟上市，也成了这个季节潮汕人餐桌上的主角。而瓜果豆消暑、排毒、减脂、开胃的食疗功效也正符合了夏日饮食养生的原则。

　　Part1 潮汕消暑甜品：清心丸绿豆爽

绿豆清心丸爽

　　清心丸绿豆爽甜汤是潮汕夏日家常解暑甜品，绿豆碾成两瓣，用水浸泡冲洗并漂去豆壳，沥干水分后蒸熟，晾凉。右边白色的方型丸子叫清心丸，潮汕一绝。清心丸起初是用潮州一种植物城鹅又称江西薯，加工而成，现在也有用进口澄粉的的，熟后色泽洁白透明，韧中带弹性。

绿豆清心丸

　　很多甜品店有卖现成，粿品店能买到半成品，回家用糖开水把绿豆畔滚一滚，扔下清心丸灼一下，热饮、冰饮随意啦！盛夏一碗黄白相映衬的清心丸绿豆爽甜汤端在面前时，窗外的暑热已悄然的忘记。

　　Part2 咸水梅与水果不解情缘

咸水梅

　　潮汕人家每家每户的家里几乎都有一大瓶陈年咸梅。它是有敛肺理肠、生津止渴、驱蛔虫、止痢的功用。是潮州菜里独特的调料之一，常见到它入馔，咸梅泡水果也是潮汕人舌尖上才能享受到的美味。

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