世界杯过去了但啤酒还是要喝的

2014-07-29 15:29:56 来源：新浪时尚收藏本文

　　导语：自1516年开始执行的德国啤酒制作法是世界上最古老的法律之一，按照啤酒纯净制作法的规定，啤酒花、水、麦芽和酵母为制作纯铜啤酒的4个主要原料。于是，德国啤酒也和德国人一样，算得上最严谨的一种啤酒了。（问臧来源：精品购物指南）

　　自1516年开始执行的德国啤酒制作法是世界上最古老的法律之一，按照啤酒纯净制作法的规定，啤酒花、水、麦芽和酵母为制作纯铜啤酒的4个主要原料。于是，德国啤酒也和德国人一样，算得上最严谨的一种啤酒了不管是哪位酿酒师，遵循古法的酿制，总是能收获到让人惊叹的好啤。京城里正宗的德式啤酒屋不多，慕尼黑啤酒屋算得上这其中难得的一家。

慕尼黑啤酒屋

　　慕尼黑啤酒屋采用传统的德式啤酒屋设计，彩色的玻璃装饰和灯饰，宽敞的室内空间，还拥有一个视野极佳的户外花园，多个大屏幕、台球、桌上足球等经典酒吧活动，也让这里充满着欢乐热闹的气氛。吧台那台金灿灿的大型啤酒机，还有一间专门写着酿酒室的神秘小屋，都让人对这里的镇店宝贝翘首期盼。

　　德式啤酒的酿造从控制麦芽质量开始，通过研磨，麦芽内的天然酵母会使小麦和大麦中的淀粉转化为糖，并形成澄清的麦芽汁。麦芽汁煮制约2个小时，并加入啤酒花增加风味。接下来，依据酿酒师想要酿造的啤酒种类，将麦芽汁从100℃冷却至10℃~20℃。啤酒酿造过程中最重要的是发酵，酿造的魔法就是在这里产生的。酵母是一种微生物，它会吃掉麦芽汁中的糖，并令其转化为酒精和二氧化碳。这种发酵过程大约需要10天，不过直至啤酒的成熟期，则需要6周的时间。

　　慕尼黑啤酒屋最经典的三种，也是最受欢迎的三种啤酒：黄啤、白啤和黑啤。黄啤是用低温方法进行缓慢发酵，颜色橙黄，入口非常轻柔，酒精范围在4.7%~5.1%。黑啤的色泽源于长时间烘烤的麦芽，因此口味也更为厚重，酒精范围在4.9%~5.2%。如果作为入门级的女生，可以尝试白啤，它有着淡雅的水果果味和清香，酒精浓度也和黄啤相差不大。

　　大口喝酒的同时，当然要配上德国大肘子。每只肘子都提前1~2天用盐和啤酒腌制，当天放入烤箱慢烤3~5小时，烤至外层焦脆充满胶原蛋白，内里的猪肉依旧嫩滑丝丝分明，吃时蘸上黄芥末才叫地道；与之相配的酸菜也是德国进口，面包丸子则做了一些中式改良，不只是水煮过，而且微微煎一下，让表皮更加焦香。德式香肠拼盘也是下啤酒的老口子，囊括了牛肉肠、纽伦堡香肠、法兰克福香肠、图林根香肠、蜗牛香肠等经典。无肉不欢一族们，这里都是你们的菜。

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