北京那一口风靡京城的炸猪排

2014-08-12 00:09:15 来源：新浪时尚收藏本文

　　导语：2012年底开业，2013年风靡京城，2014继续旺场，究竟什么店？明星开的吗？抑或价廉物美？还是老字号？你还真猜对，是老字号，不过不是made in China的老字号，是来自日本的胜博殿。(文章来源：悦生活)

炸猪排

　　这家开业于1966年的日本餐厅，现在在日本已经500多家分店，是日本最大规模的日式猪排连锁店。2004年在台湾开设第一家直营店，正式进军台湾饮食界。除此之外，在新加坡、韩国、中国香港也有分店，而中国内地首家北京店更是日日爆满。今天，我们就来探探这家店吧。

餐厅外观

　　店铺开在购物中心地下，环境是一贯的简约日式风格。木质桌椅，带有保护私密性的木质隔断，陈设一切都整齐划一，很贴合日本人性格。从门口的食物模型、墙上充满日本意象的墙画、桌上整齐摆放的牙签罐以及调料，都让食客感受到日式细致的做事风格。经营方是台湾人，服务上是偏向日本人的极礼貌、恭敬风格，上茶上菜撤碟都有条不紊，说话声也小小的，很温柔，让人听了如沐春风。

日式餐饮的餐前小食必定有大盆高丽菜

　　日式餐饮的餐前小食必定有大盆高丽菜，切成细丝，拌上沙拉酱或者日式酱汁，清甜爽口，可以无限续加。另外还有送的酱瓜、萝卜丝、泡菜等小菜，作为餐前小食真的太周到了。

招牌是炸猪排

　　招牌是炸猪排，一定要肉好才能做出让人惊艳的味道。日本的胜博殿用的是日本九州岛宫崎最出名的“黑豚”，这种猪肉入口不带腥膻，满口清香。而来到中国，用的是由日本人管理的饲养农场所出产的“厦门豚”，养足180天才供店，肉与脂肪比例均匀，入口有弹性。

　　腰内猪排，要吃这道菜，首先得自己磨芝麻，磨完再加店里的秘制酱汁，就额可以大胆开吃了。分大中小三种分量，“腰内”是纯瘦肉，“里脊”则是带点肥的，大家可以选喜欢的点。这道菜，看着像硬实的肉，就是感觉会吃出老、难嚼、无味等感觉。但是，蘸酱后一进口，首先就是吃到表面的脆，再就是吃到肉的嫩，最后是两者相融的肉汁味道。真的是排队等上一小时都值得的味道。

元祖腰内猪排卷