导语：中国人很手巧，能用很薄的皮包裹很大的馅儿。中国人真含蓄，好的都要藏在心里。中国人的爱，老外也喜欢。(文章来源：每日维他命)

包子铺(Bao House)

　　于是，洋气的三里屯北区最近终于有了一个听起来很接地气的包子铺(Bao House)——一个银色金属皮包裹的推车，目前立在瑜舍酒店北门外，据说稍后会移动到三里屯南。车前立着两个黑板，一张列食物，一张写酒水。食物分包子和馒头两大类，包子四种馅儿，和牛松露包(48元)，红咖喱猪肉包(28元)，咖喱海鲈鱼包(38元)，猪肉大葱包(18元)，每份三个。馒头也是夹馅的，泡菜猪肉(38元)和泡菜五花肉(48元)两种。这些韩、泰、法、中的无国界调味，应了三里屯的一惯气质，秋高气爽，露天一食，倒也时髦。特派员的毒蛇哥们儿提前发来报告：“和牛馅儿不新鲜，吃不出松露味，面和得也不好。最基础的猪肉大葱馅儿居然敢不香。总之就是，不行。”好吧，还是要感谢哥们儿提供包子咬开图，各位饿了顺便尝个鲜，专程去看来不必了。

草场地的A＋ Cafe

　　说起和牛包，我们倒更念想草场地的A＋ Cafe。这里的台湾牛肉面有着“一斤牛肉一斤面”的美名，因为面上需要大条美丽的澳洲和牛里脊，煮制时断裂的肉就不能用了，于是被店家做成台湾牛肉酱(280克，大量两厘米见方的牛肉块)，咖啡厅的员工餐也顺便出现了橘红沁沁的和牛大包。我们赞赏这种边角料充分利用的精神，也要特别提醒各位：这包子是不卖的！实在想，那就请你去咖啡厅吃牛肉面时，跟美丽的老板娘紫悦提提“维他命”，看看能不能蹭到个员工包。

松茸甜笋包

　　吃包子到高境界是应季。松茸甜笋包，当下最美。普寿堂的云南女主人连进几批新鲜的松茸，大根壮硕，挂土芬芳。洗净切片生吃最纯粹，肉质白嫩，清香爽脆，再沾一点酱油芥末辣子蘸汁，恍若刺身。鲜松茸放不得，吃不掉的，和西双版纳才出的甜笋一起切碎，土鸡蛋炒香，混合成馅，一点点盐调味，包成两口大小的时令味，再喝几泡这个存放着北京最值得收藏的古树普洱人家的四十年陈普，汤赤味甘，浓浓人情味。继续提醒各位，这自家吃的包子也是无价的，但昨日主人家刚刚做好了一批松茸包，素馅儿和肉馅儿两种，但，依旧，若你们最近去选茶时提提“维他命”，也许还是有一口绝品包子吃的。

食德大包

　　银泰悦生活连接国贸地铁站的商街，曾经的小尾盐酥鸡隔壁，现在也专门卖包子，名字古雅——食德大包。酱肉大包、鸡肉大包和素包(6元)，两手把握，一个管饱，国贸上班族早上几乎人手一包。研发出能传播的包子其实不简单，比如这个档口，包子全部来自中央厨房，发面经过零下几十度急冻，依然能做到蒸后蓬松，瓷实大块肉很有诚意。包子模样传统，口味也不花哨，在于技术指导来自鲁菜大师王小明，曾经华侨大厦主厨，给老江做过饭。食德大包的创始人Henry告诉我，最近正在研发豆沙大包，内测期尝了大师现包现蒸的版本，艳惊小伙伴，用了猪油，格外香润，豆泥中还故意混整粒红豆，行家手笔，各位豆沙控期待一下。不过，急冻再蒸的包子风味多少有折损，这也是为什么Henry正在筹备“食德小包”的中高端模式，师傅现包现蒸，应季食材，个头更精巧，风味更灵活，价位也会像鼎泰丰看齐。

　　我对包子的要求不高，反倒偏爱烫面的，觉得皮薄能包，皮韧封汁。相比，发面包子对于我总有一种披着棉衣过冬的笨拙感，蓬松的网眼太善于吸汁，味大部分渗于皮中了。想想看，当年北师大学五食堂5毛一个的韭菜鸡蛋烫面包子就能满足我，皮薄韧有张力，金絮青液半透，晨读前的愉悦，一个韭汁流淌的热包子足矣。当年的另一乐趣，就是溜达到小西天附近的清真穆斯林餐厅，外卖的烤包子一绝，羊肉洋葱的原香牢牢封在微焦的面粉壳里，高温历练后的面团，确实比水雾SPA后的蒸包更香，麦甜得到激发，焦香更增风味，尤其是刚烤好的，手轻轻握着，暖暖的，光光的，挺挺的，羊香暗漏，光是闻，就想感恩。