导语：清明节，距今已有2500多年的历史，当此节气，桃花初绽、杨柳泛青，正是祭祖扫墓的日子，除此之外，美食也是丰富多彩，是一个重要的养生节气。

青团

　　螺蛳：清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有清明螺，抵只鹅之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。

　　青团子：用草头汁做成的绿色糕团，有的是用青艾，有的以雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，团坯制好后，包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，将它们入笼蒸熟。出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，所以团子碧青油绿。

　　馓子：馓子为一种油炸食品，香脆精美，现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异。

　　枣糕：用酵糟发面，夹枣蒸食，将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250克—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子，顶子四周贴面花。

　　
　　薄饼：薄饼分皮和馅两部分，皮是用面粉拌水搅成黏糊状，烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味、香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅，食时用薄饼皮卷成圆筒状。

　　朴籽粿：有一种树叫朴籽树，叶椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜。清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花形及桃形两种，粿品呈浅绿色，味甚甘甜。

　　菠菠粿：用菠菠菜压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿。

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