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令人欲罢不能的16种面条吃法

2015-04-14 07:07:10 来源:新浪时尚 微博 收藏本文

  导语:“饿不饿,下碗面给你吃?”“好。”令人欲罢不能的简单美味,满满的一碗幸福,暖暖的吃到满足。(来源:豆果美食) 

肉丝炒面

  肉丝炒面,回忆学校大食堂的那份小炒

  (by 橙色欢果)

  炒面面条300g

  小青菜(净菜)200g

  肉丝100g

  菁选酱油20g

  老抽7g

  盐2g+2g+2g

  植物油2g

  炒菜用葱油

  1.锅中烧热水,加入2g盐,下入面条,水开后加2次冷水,煮至内有些硬芯

  2.捞出面条,在水龙头下冲去热气,至面条提起爽滑,沥干水份

  3.备好配菜,肉丝用3g盐抓下,拌入3g植物油

  4.热锅淋入葱油,下肉丝翻炒,炒至肉丝颜色转白,出锅

  5.另起锅,淋入葱油,下入小青菜翻炒,加入刚刚炒过的肉丝

  6.下沥干水份的面条,倒入菁选酱油,翻炒

  7.加入老抽,翻炒,淋入少许水,翻炒,调入2g盐

  8.出锅,入盆,上桌。

  面条冷水过凉后,若放置一段时间仍会结起来,可以再在水龙头下冲洗一下,复变爽滑。

  重庆小面

重庆小面

  (by 心清似水淡若云)

  水面200g

  空心菜100g

  花生米适量

  其他调料(见步骤)

  1.把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花

  2.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜

  3.在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了

  4.水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了

  5.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可

  混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦

  葱油拌面

葱油拌面

  (by 米妤)

  细面条一人份

  小葱100g

  老抽50ml

  生抽60ml

  食用油80ml

  糖30g

  1.小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合

  2.锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色

  3.再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火

  4.锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

  5.剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。

  想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。

  陕西油泼扯面

陕西油泼扯面

  (by 心清似水淡若云)

  面粉300g

  清水160g

  生抽2勺

  香葱2根

  大蒜2瓣

  盐2克

  辣椒粉1勺

  米醋1勺

  1.盆里放入面粉300克

  2.小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中

  3.把面粉搅成棉絮状

  4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟

  5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

  6.每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟。

  7.葱蒜分别切末

  8.取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕

  9.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)

  10.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干。

  11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐

  12.烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可

  扯面的时候,动作力度不要太大,力度大了面容易断

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文章关键词: 面条 部队火锅面 牛肉面

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