科学家挖出最古老威士忌酒厂 中世纪的人究竟在喝些啥？

　　导语：最近，考古学家又立一功——他们似乎挖出了全世界最老的威士忌酒厂。（来源：威士忌杂志）

　　前阵子，他们在苏格兰一处修道院的废墟底下捣鼓捣鼓，居然把这个酒厂给刨了出来——这也是目前世界上已知最古老的威士忌酒厂。

　　要说这个酒厂，那可是传说中的酒厂：

　　根据苏格兰国王詹姆士四世的财政书，1494~1495年册，卷10，第487页，记载了1494年6月1日国王关于酿造威士忌的一项命令，讲的就是这个酒厂：“传国王的命令，告知修士John Cor， 以八驳麦芽为原料，酿造生命之水（aqua vitae）。”

　　“驳”是boll的音译，古代苏格兰衡量粮食的量词，一驳相当于今天的200升，八驳大麦究竟能生产多少威士忌至今还没个定数，有说500瓶的，也有说1500瓶的，不过无论如何，这都属于小批次生产了😂

　　这也是世界上最古老的，关于威士忌酒厂的官方文献记录。

　　但是很长一段时间以来，关于它的故事，都只限于文献描述。没人能确定这个酒厂究竟是不是真的存在。但是现在不一样了，有了确切的考古遗迹，苏格兰人掰扯威士忌历史的时候，腰杆顿时硬了不少。

      从上面的图片可以看到，那个土坑就是酒厂蒸馏窑留下的遗迹。

　　在这里，考古学家发现了一系列蒸馏威士忌的痕迹，包括各类谷物颗粒，土陶片，炭块等等……四周的沉积物，经过检测，也和蒸馏威士忌之后丢弃的酒糟相吻合。

　　相关人士表示，这项发现具有极高的历史价值，种种迹象都表明这是目前考古学家所发现的，最古老的一处威士忌酒厂，几乎可以确认这处遗迹与1494年詹姆斯国王财政卷册中记录的地址完全重合。

　　话说回来，不光酒厂是传说中的酒厂，修道院也是史诗级别的修道院。

　　Lindores 修道院，修建于1191年，苏格兰民族英雄威廉华莱士在1298年被英格兰政府击败之后，曾在这里躲避。

　　可怜的梅尔吉普森，他到这来的时候，修士们还没来得及学会酿威士忌呢。

　　由于它是世界上官方文献所记录的，最早出现威士忌的地点，这里自然而然的也成为了所有威士忌爱好者的耶路撒冷。

　　每年都有无数酒友跋山涉水而来，只求亲眼见识一下这个威士忌的“源头地”。

　　如今，Lindores 修道院的遗址上也新建起了现代化酒厂，虽然说除了选址之外，这个酒厂从技术到口味都和中世纪的Lindores修道院没有太大联系，但是毕竟能让来此朝拜，心神激荡的酒友们喝上一杯，也算是锦上添花了。

　　看到这里，相信你已经对中世纪的威士忌充满了各式各样的疑问。

　　比如说：

　　好好的酒厂，为啥和修道院混一起？因为……外国的和尚不禁酒。

　　葡萄酒，作为基督之血的象征，在圣餐，庆典等宗教活动中占据着重要的位置。所以自古以来，修道院的僧侣们都从事着酿酒的工作。

　　随着基督教的势力从南往北扩张，寒冷的气候不再适合葡萄生长，各位修士兄弟姐妹们只好就地取材。周围的土里能长啥，他们就拿啥来酿酒——正因如此，修道院在人类酿酒的历史中，留下了浓墨重彩的一笔。

      18世纪，勃艮第的神父们开始发现“风土”的概念。

　　近年来精酿啤酒中特别火的一种风格——“修道院啤酒”，追根溯源，就出自中世纪僧侣的手中。

　　再比如说法国的查特酒（ CHARTREUSE ），意大利的榛子酒（Frangelico），爱尔兰和苏格兰的威士忌等等……全部都是在修道院里诞生的。

　　况且中世纪那会儿，除了神职人员之外，普通农民不仅没有自己的土地，而且大字不识几个。就算把酿酒和蒸馏的配方递到他们面前，这些文盲们也学不会……

　　就英国来说，直到亨利八世开始宗教改革，没收教会的财产之后，威士忌的蒸馏方法才渐渐流落民间，成为了普通农场也能做的营生。

　　而在欧洲，时至今日，还有修道院继续保留着酿酒的副业：比如比利时的Trappist，就是正宗修道院啤酒的标志——酿造于真正的修道院中，仅有11家。

　　还有法国的查特酒，至今依旧由查特勒修道院（Chartreuse of Valbonne）酿制，酿酒时僧侣还要穿白袍，看着也怪吓人的。

　　所以你看，欧洲比较知名的酒类，基本上都是靠着修道院传承下来的。

　　中世纪的威士忌，尝起来有什么不同？1494年的威士忌喝起来肯定和现在我们熟悉的味道有很大不同。

　　根据 Lindores修道院酒厂的说法，他们的科研人员目前正在分析遗迹中的残留物质。而我们这群威士忌爱好者，根据目前已经公布的信息也可以试着推测一下，中世纪的威士忌，喝起来究竟是啥感觉。