就算为了葱油饼和锅贴 也要专程去一趟提篮桥

　　导语：在上海北外滩有一个片区叫“提篮桥”，一年当中总要跑过去几趟。别误会，不是你们想的那样，当然是跑去吃的。（来源：企鹅吃喝指南）

　　提篮桥所辐射的老虹口，有一些动辄做了十几个年头的小吃摊，一年前我们写过的葱油饼江湖中，‘舟山路俞阿姨’和‘提篮桥老摊头一号’就都发迹于此。

舟山路俞阿姨

提篮桥老摊头一号

　　另外一家值得专门去吃的，就是连招牌都快寻不着了的‘为民点心店’。

　　为民点心店是老板用自家门面开的，27年来只做三样东西，锅贴搭上两种汤。生意从清晨做到午饭后，小店虽然简陋，但桌椅碗筷全部清清爽爽。 

　　尤其是门口摞起的几屉刚包好的锅贴，简直是阅兵现场，能引起强迫症患者的极度舒适。

　　如果像我一样是手控，那就会对阿姨包锅贴的手法上瘾了……

　　薄薄的竹抹子在她手中简直就是仙女棒。拇指并拢后那一捏，简直充满刚柔并济的灵魂，怪不得包出来的锅贴，都像月牙儿挂上夜树梢。

　　阿姨的手，怎么那么修长好看！

　　下锅贴的手势也漂亮得没话说。一手托住砧板，一手四指张开轻轻一捻，四只锅贴就轻轻滑入滚烫的油锅中。

　　边角旮沓都码好之后，淋油，合盖，闷煎，等待。接着马不停蹄去一旁继续揉面、擀皮、裹馅……偶尔回来翻转一下锅炉，间或倾斜一下角度，照顾一下边缘的锅贴。

　　等到锅盖一掀，云腾雾罩之后，那种滋啦滋啦的热闹场面，是扑面而来的诱惑！

　　为民的锅贴，包得挺刮秀气，像这枚特别周正的锅贴，提溜起来就是一只“月半弯” ，好浪漫~

　　怎么忍心在月亮的脸上下口呢？只好啊呜一口，整个吞掉了！ 

　　至于味道，就是小时候弄堂里厢极平凡、而如今却极珍贵少见的那种——好吃！

　　象牙白的一面光滑有韧劲，底部一层漂亮的铁锈色，带出油锅里的烟火焦香。一口咬开，肉汁就溢了出来，馅也调得对劲（不是甜口），真香！

　　桌上有辣椒酱一罐，香醋一壶，供人自由搭配。不过辣椒酱很容易盖过肉香，过犹不及。

　　几两锅贴下肚，就一碗热乎乎的咖喱牛肉汤，抹一抹嘴，就好起身让座了。

　　午饭高峰前的小空档，店里阿姨们会见缝插针地解决起午饭。

　　员工餐有时是焦过头不好意思给客人吃的锅贴，有时是青菜菌菇烂糊面。一斤面，五人分，老板给几个老姐妹盛得扑扑满，吃饱了好继续通力协作包锅贴，像一个战壕里的娘子军。

　　通常十点过半，店里便会迎来早餐后第二波小高峰，许多老客人没地方坐，老板就用板凳在沿街搭出临时的台子。

　　店里虽然连老板有五个人，但忙起来每个人手里都流转着活儿，因此，来吃锅贴的熟客，都知道如何完成全自助点单。

　　在今天的上海，看着为民点心店这样的地方，只能想到五个字：遗世而独立。

　　拆得七零八落的惠民路上，沿街店铺大多是荒芜着，路口的写字楼早已搬空，颓旧的大楼紧闭着等待着。

　　为民点心店，成了这条街上唯一活色生香的存在。

　　人潮褪尽，岁月静好。忙碌了大半天的娘子军们围坐店门口聊天，没卖光的锅贴就是现成的下午茶。

　　老板说，写字楼撤离后，店里生意冷清不少，原先一天能包掉40斤肉，现在远没有了。但她也无所谓，房子是自己的，生意做得开心就好。

　　倒是天天来吃锅贴的阿婆比较慌：“侬要坚持做啊，伐做阿拉没得吃了。”