真正的闽南古早味 藏在厦门边上的城市

　　导语：“穿在苏杭二州，吃在漳泉二州”。虽然游客蜂拥的厦门，跟着攻略打卡的闽南古早味已经让无数吃货大呼惊喜。但对于泉州和漳州人来说，厦门的美味从不可能得到认证。“厦门有什么好吃的，它有的我们这都有，还比它好吃。

@图虫-风喵Kilo

　　而比起已经被各大美食媒体发现的泉州，阿球更想向你安利相对较为安静的漳州。

　　骑电动车悠游是这里让人着迷的慢节奏

　　听漳州朋友说，以前介绍自己的家乡，必须要跟一句“厦门旁边的城市”，别人才会对漳州，这个相对陌生的名字有大致的了解。这里是个还未被世人认知的宝藏城市。

@电视剧《一路繁花相送》取景镇海角

　　它有一到夏天就刷屏各大社交网站的网红打卡地：镇海角、东山岛、平潭岛……也有风情独特的云水谣古镇和土楼群。但哪怕你不去这些网红地，古朴的老城区依旧能给你美好体验。

@央视《记住乡愁》

@图虫网-自以为有大头症

　　慢，是漳州城的最大属性。它慢到每一个游客都可以轻而易举地融入当地生活。

　　大滴大滴汗往下流的七月，老头老太坐在开着电风扇前聊天，猫猫狗狗摊在阴凉地懒洋洋地呼吸，舒缓的闽南歌曲让整座城市睡得安稳。

　　等时间踱到黄昏，街上的电动车军团就整装出动，江滨晃悠着一对对情侣、密友；烧烤店和面店也迎来了人声鼎沸。

@《早餐中国》漳州柴火面

　　不争不抢的淡定性格让漳州留下了许多古早闽南味。每个县区都有自己的“拿手好戏”，比如东山县的海鲜、龙文区的盐鸡、诏安县的猫仔粥……

　　对自家美食的自负心也让漳州人极为自觉地一代代传承、维护漳州美味。

　　现象级美食纪录片《早餐中国》就在这里挖出了一家传承三代的柴火面店。单只是古旧的柴火灶就让人心生向往。

@《早餐中国》

　　庞大的小吃王国也让漳州人对吃始终保持极大热情。尤其是在古城、闽南师范大学周边的扎堆的人气老店，几乎每一家都要排队。

　　卖完就关门的任性，让无数人甘愿为了吃起个大早。

　　来这里吃一趟，完全不用羡慕台湾夜市的多彩，毕竟台湾的小吃就是从漳州这样的福建小城传过去的！

@joy_t。_wu

　　如果你是专程为吃前来，那大可以：起早出去吃早餐然后回酒店吹空调睡回笼觉，中午出去吃午餐，找个咖啡店或者冰店、甜品店吹空调养精蓄锐，到了傍晚凉爽时候，就是验证自己的胃有多大的魔法时刻。（夏天专供）

　　四果汤是夏天的最高信仰

　　吃不下正餐的时候就用甜品救命

　　/四果汤/

　　炎热盛夏，吃冰是王道。在漳州，消暑冰品首选必定是四果汤。

　　虽然名为四果，但在长久的历史演变中，可以往碗里放的“果”种类已经多达十几种，西瓜、菠萝、银耳、绿豆、莲子、石花条、仙草块……

　　最有漳州特色的“果”，当地人叫它阿达子（闽南话音译），木薯粉制成，超级Q。

@微博-张XXXXX

@微博-七月de雨777

　　漳州的四果汤另一个特色就是要盖上厚厚的沙冰，像一座白色小山丘。

　　多多的冰让吃进去的第一口一定能感受到从牙齿到大脑的震颤。

　　📍店铺推荐

　　原公园后门四果汤：排队很凶的老店，有人说它名气大于实际，有人说它经典不可代替（青年路鑫荣花苑二期24幢）

　　小洪四果汤：同样有很多人推荐的人气店（新华西南区10-5）

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　　古早味胖姐连子圆

@央视《记住乡愁》

　　连子圆是漳州一种传统小吃，用地瓜粉制成，纯手工制作，工序繁琐耗时长。

　　传统的吃法就是一碗纯纯的红糖连子圆，可能就是夏天做成冰镇的。

@央视《记住乡愁》

　　而在胖姐家，为了让年轻人也喜欢上这种古老味道，还可以往碗里加上仙草、木耳、红枣、阿达子等，也是一碗丰富口感。

　　地址：古街香港路160号

　　注意：周一不开门

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　　商厝楼甜汤

@微博-深海一只花叫做哈哈哈

@微博-花音思考人生

　　来自诏安的“百年老号”商厝楼，是许多漳州人心中的甜汤NO.1。纯蔗糖熬制，不含添加剂。雪莲子、芡实、桃胶、桂圆、百合、清心圆、银耳……任你挑选，养生又好味。

　　地址：新华西南19幢12号

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　　厦百草

@微博-徐yanyan啦

　　虽然看起来没什么古早味，但厦百草里的红豆芋圆绵绵冰可是漳州夏季大网红。无数粉丝三伏天也要为它排长队。奶香浓郁的绵绵冰+软糯的芋圆、丸子+拌着炼乳的甜蜜红豆，再加一层细密的花生粉，爱甜品的人必定为这一大碗疯狂。

　　地址：新华西路北6栋4号

　　品味漳州离不开一碗面

　　知名老店要吃上还得碰运气

　　/卤面+五香卷/

@微博-皮卡丘家小胖纸

　　漳州面食代表一定是卤面。将肉、菜、海鲜等多种配料炒熟后，倒入猪骨汤及各种辅料，煮开制成卤汤。面则一定要选用碱面，更加清爽弹牙，独有的淡淡涩味，不会引起不适，反而有一种魔力勾得人停不下嘴。

@微博-小鲑满满1413

　　漳州人吃卤面还要额外添加卤料，人气店，饭点用剪刀剪卤的声音断不了。黄金搭档当然也少不了大名鼎鼎的五香卷。在厦门广受好评的阿杰五香，其实也是漳州口味。

　　精选猪肉，混入荸荠碎、葱等丰富口感，加薯粉和水搅成浆糊状，包入豆腐皮下锅油炸。油香和肉香混合出一种罪恶的美味。

　　单吃则还要配上一碟甜辣酱。

　　📍店铺推荐：

　　阿芳卤面：可能是漳州最有名的卤面店（延安北路中闽百汇尚城隔壁）

　　当凤宫卤面：传说只有老漳州才知道的卤面店，只收现金，环境不能讲究（新华东路559号）

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　　达聪小巷五香面

@微博-戴大大大Mei

　　漳州传统的手抓面，是将碱面煮熟捞出，团成直径大约15cm的薄面饼冷却，吃的时候裹上油榨豆干，刷上各种调味酱料，用手抓着进食。

　　但因为过于“狂野”，这种吃法现在已经很难见到了。

　　现在漳州的手抓面，是将冷却好的面饼用剪刀剪成块，放入盘子里，浇上酱料，另配炸物一起食用。能吃饱又不会那么热，很适合夏天。

　　地址：新华南路文昌门对面小区后巷内（近小吃街停车场）

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　　原北京路松树干拌面店

@微博-asuka66666

　　一家长期要排队，攻略必出镜的网红老字号。

　　面条依旧是碱面，另有大肠、猪蹄包、猪皮、豆腐等卤料可以添加，想吃得丰盛还是简单都随你。

　　不过因为是甜口的拌面，不耐甜的可能到最后承受不住。建议配一碗汤解腻。

　　地址：北京路275-9号

　　/沙茶面/

@微博-夏小木家的酒窝君

@微博-鲤鱼君199108

　　沙茶面出现在漳州的大街小巷，可以成为当地人的一日三餐+夜宵。

　　每一家沙茶面都有自己的特色，或者浓稠或者清淡，有的辣味突出，有的则比较中和。

　　可以额外加料，最受欢迎的一定是豆干和瘦肉，挂了满满的汤，更加有味道。

　　不太能吃辣的人还可以半卤汤半沙茶汤，口感更丰富。

　　📍店铺推荐：

　　明建沙茶面：只在早上开，是八中学子的早餐回忆，还可以做干拌（南坑街道腾飞路561-2号）

　　正宗沙嗲面：石码镇的沙茶面据说是最正宗传统的，所以时间充裕的可以到石码镇打卡（石码镇港口里东贸市场大门口斜对面）

　　不可错过的漳州特色

　　豆花不仅是咸的还要往里加肉

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　　东华豆花

@微博-Mr_aianan

　　漳州豆花可咸可甜，但最受欢迎、最有漳州特色的绝对是那一碗豆花粉丝。

　　不仅将豆花与粉丝凑成了一堆新CP。还要往上加各种卤味。甜豆花唯粉看了可能要吓一跳。

　　底层的豆花还是能吃出豆香味，爽滑的粉丝呼噜噜就能送进嘴里，自己挑选的心爱卤味让这一餐满足加倍，清爽又有味。

　　注意周一不营业！想吃多多的料务必早上去~

　　地址：南昌路鑫荣小区10幢

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　　建国蚵煎蚵面

@微博-一朵脸猫儿

@微博-sheepcanx

　　喜欢台偶的朋友对蚵仔煎绝对不陌生。而在漳州，你就可以以更高的性价比打卡这一经典美食。

　　建国蚵煎蚵面是漳州最有名气的蚵仔煎店，不同于台湾比较湿润的口感，建国的海蛎煎可能是炸出来的，外层无敌酥脆。海蛎不腥依旧多汁。

　　除了一小碗酸甜酱，还必须配上几片腌萝卜，开胃又解腻。

　　地址：新华西路鑫荣花苑二期28栋

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　　天添锅边糊

@微博-亲爱的一朵花

　　将自制原浆绕着滚烫的铁锅边泼一圈，凝固后迅速铲入锅底，在沸腾的水里温煮片刻，再捞入骨汤。

　　刚出锅的锅边糊白脆薄润，清香可口。更丰富口感则要依托于附加的卤料。

　　绝对不能少的则是切成小段浸入的油条，吸足了汤汁，又软又脆，回味无穷。

　　地址：悦港路100-13号

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　　海能生烫沙茶面

@微博-FREE无帆小船

　　海能生烫的高性价比在漳州小有名气。生烫，就是把各种海鲜和内脏用沸水汆烫，然后佐上高汤、蔬菜、粉丝等主食一起食用。主打食材原味。因此材料的新鲜优质至关重要。

　　地址：新浦路27-17号

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　　水根卤味馆

@微博-d3lisa

　　漳州人对卤极为痴迷。不仅豆花粉丝、锅边糊、卤面、粿条汤……都要配卤味，这里还有专门的卤味店让人吃过瘾。

　　创立于1981年的水根卤味馆，卤味种类超多，玲琅满目极度刺激食欲。可以打包可以堂食，对于这家店的忠实粉丝来说，单只是卤汁就能下一碗饭。

　　地址：北京路253号

　　上过央视的潮州小吃

　　仅是粿的种类就让人头晕眼花

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　　老游手工麻糍

　　麻糍是漳州不得不吃的小吃之一。一元一个，现买现做，将麻糍团扯开，包入特制的脆片，重新封口后，在黄豆粉里滚一圈。

　　外皮糯，里面香脆，最佳食用期很短，当天之内一定要吃掉。

　　店里也有其他许多美味糕点，可以自行选购。

　　地址：新华东路世纪广场9幢A3店

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　　老康祖传面煎粿

　　漳州古城里的面煎粿代表，招牌上写着“百年老店”字号。现场制作，现买现切。面煎粿分为三层，最外层是炸得酥脆，第二层软糯。最中间还夹着一层料，有甜咸两种。

@微博-小赵的可爱研究所

　　甜的是红糖、芝麻、花生。咸的则是猪肉葱花，还搅了香菇、虾米。一定要趁热吃掉，放凉以后，不但口感大打折扣，甜度也会猛升。

　　地址：延安南路159号

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　　晓文三角饼

@微博-蓝海深蝶

　　这里的三角饼口味超级多，咸甜皆有，甜口的除了紫薯、红豆沙等传统口味，竟然还有水果沙拉味，人气还不低。

　　不过综合对比，还是咸味的更受欢迎。强推猪肉和鱿鱼。

　　地址：新华西路226-2号

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　　公园老牌菜头粿

　　中山公园附近的一家老牌菜头粿店，面积很小、环境不咋地但人气颇高。

　　闽南话里的菜头其实就是萝卜，因此菜头粿其实就是萝卜糕。

　　白萝卜泥和米粉浆混合，先蒸再炸，外表金黄酥脆，内里白软细腻，蘸上特制酱料超级美味。

　　地址：芳华北路中山公园左后方靠近大榕树

@图虫网-张培欣i

　　漳州，可能没有摩登都市的现代前卫，但这里满溢的生活气息足以让人欢喜。

　　你随时可以来这里过上两天慢生活，好像永远也吃不完的小吃给你下一次再来的理由。

　　原公园后门四果汤：青年路鑫荣花苑二期24幢

　　小洪四果汤：新华西南区10-5

　　古早味胖姐连子圆：古街香港路160号

　　商厝楼甜汤：新华西南19幢12号

　　厦百草：新华西路北6栋4号

　　阿芳卤面：延安北路中闽百汇尚城隔壁

　　当凤宫卤面：新华东路559号

　　达聪小巷五香面：新华南路文昌门对面小区后巷内（近小吃街停车场）

　　原北京路松树干拌面店：北京路275-9号

　　明建沙茶面：南坑街道腾飞路561-2号

　　正宗沙嗲面：石码镇港口里东贸市场大门口斜对面

　　东华豆花：南昌路鑫荣小区10幢

　　建国蚵煎蚵面：新华西路鑫荣花苑二期28栋

　　天添锅边糊：悦港路100-13号

　　海能生烫沙茶面：新浦路27-17号

　　水根卤味馆：北京路253号

　　老游手工麻糍：新华东路世纪广场9幢A3店

　　老康祖传面煎粿：延安南路159号

　　晓文三角饼：新华西路226-2号

　　公园老牌菜头粿：芳华北路中山公园左后方靠近大榕树