宅家宅到馋？来学做日式“起司汉堡肉”

　　来源：食堂物语

　　原标题：做一道日式“起司汉堡肉”，淋上芝士和番茄酱！只要还有肉吃，这个冬天就一定可以熬过去！

　　喜欢看日剧或者日本美食综艺的朋友，一定不陌生这样东西，日本的超市放火腿和香肠的冷柜里，也总是会出现这样东西，那就是——日式汉堡肉！

　　日式汉堡肉的形态，有点像中国的狮子头，但是要比狮子头更扁一点，日本人有多爱汉堡肉？据说日本一共有200多种汉堡肉。

　　今天我们就一起来学习一下，如何做一道日式起司汉堡肉。

　　起司汉堡肉

　　食材：混合绞肉（牛肉6：猪肉4）约350g/面包糠35g/牛奶80ml/洋葱150g/鸡蛋1个/盐2/3小勺/胡椒适量/黑胡椒适量/肉豆蔻1/3小勺/起司（一个汉堡肉20~25g）/盖在上面的起司两片/水100ml/番茄酱3大勺/伍斯特酱2勺/酱油1小勺/料酒或红酒1大勺/牛油5g

　　牛奶80ml/面包糠35g

　　把面包糠浸在牛奶里

　　洋葱150g切成丁

　　油锅里倒入适量油，把洋葱丁倒入炒至半透明，熟透以后开火，让它完全冷却。

　　牛肉和猪肉比例是6：4的混合绞肉350g，加入面包糠，再加入一个鸡蛋。

　　盐三分之二勺，胡椒和黑胡椒适量，肉豆蔻三分之一小勺。

　　放入降温后的洋葱，快速搅拌至有黏性。

　　准备放里面的起司，一个汉堡排约20~25g的起司。

　　在手上沾上一点油更容易揉捏，把起司放在中间，把肉馅分成三份，用其中一份把起司包裹起来。

　　小心不要让起司漏出来，反复拍打去除里面的空气，把形状弄好防止有裂缝，以免肉汁和起司流出来。

　　这里做了两个起司汉堡排，和两个迷你起司汉堡排冰冻起来，制作方法相同。

　　油锅开中火，加入适量油，把汉堡排一个个摊平放入油锅，把中间按凹。

　　单面煎成金黄色以后翻过来，把双面都煎成金黄色。

　　以1：1的比例加入水和料酒，稍微把火调大焖煮。

　　焖到水份几乎蒸发，表面膨胀起来，代表已经煎好，若担心可以插入牙签，有肉汁流出代表已经熟透。

　　水份完全蒸发后关火，放上切片起司，用余热将他融化。

　　用盖子盖起来的话，会更容易融化。

　　盛出汉堡排之后，加入约100ml水，三大勺番茄酱，大勺伍斯特酱，酱油一小勺。

　　料酒或者红酒1大勺，开中小火煮，加入牛油5g，煮到有点粘稠就可以关火。

　　把酱汁浇在汉堡排上，起司汉堡排就做好了。

　　另外两个迷你汉堡肉，煎好后冷冻保存，可用于便当。

　　这样一块肉汁四溢的汉堡肉，可以满足食堂君对于肉的所有幻想，只要还有肉吃，这个冬天就一定能熬过去！