导语：滚滚长江，西来东去，大禹踏浪而去的云梦大泽，千年后化作赤壁战争的熊熊烈火；武当金顶的悠悠道乐和江汉关的晨钟，敲动中国的心脏至今。无论是穿过小巷、探索大城，还是玩山弄水、享受自然，湖北总有让人满意的玩法。（来源：LonelyPlanet）
而除了震撼人心的风景，湖北的千湖和大江，还孕育出各种来自水中的美食。武昌鱼早以靠着诗词名扬神州，席卷全国的小龙虾在湖北也有知名品牌，周黑鸭早已是伴手礼必带，而莲藕排骨汤、藕丸、藕夹、藕带都是舌尖上的湖北味道。今天，就和Lonely Planet一起去尝尝湖北哪些令人回味无穷的好味道吧！
鱼为先
Photo by yunfan zhang via Flickr花再多的广告费也请不到毛泽东打广告，一句“又食武昌鱼”让世人到了湖北总想跟着伟人的胃口尝一尝。不过湖北人自己倒是纳闷：武昌鱼有啥好吃的？常常鼻子一哼：“放着这么多鱼不吃，非要吃武昌鱼！”
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Photo by zhangshengfeng via Flickr是啊，号称“千湖之省”的湖北何止武昌鱼。单淡水鱼菜就有千余种，更有数以万计的农家乐、渔家乐以乡土鱼馔大唱主角。且不说高调的名菜如珊瑚鳜鱼、菊花财鱼、橘瓣鱼汆，家常的干煸刁子鱼、糍粑鱼、清蒸喜鱼头也是喜闻乐见。在湖区任意找一人家，随随便便弄一桌全鱼宴如同小菜一碟。
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Photo by MelindaChan via Flickr湖北吃鱼讲时节：春鲢夏鲤芦花鲫，过冬青草鲶鱼皮。也讲部位：鳊鱼吃边、鲫鱼吃脊、胖头脑壳鲩鱼皮。更讲做法：泥鳅要煸、鱼块要溜、鱼排要烤，武昌鱼则最推崇清蒸。
Photo by ChaXiu Bao via Flickr 
Photo by a Bean fan via Flickr最后一个脑筋急转弯问题：武昌鱼是产自武昌的鱼么？非也。只有在鄂州梁子湖入长江的
樊口捕到的团头鲂才是真正的武昌鱼。奸商常用三角鲂和长春鳊冒充武昌鱼，怎么辨别？鄂州人都会告诉你一种听起来不那么靠谱的辨识方法：只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。此说是否准确，你大可以数数看。不过就算被人换了鱼身，按此鉴定方法也只能吃完再算账。
何处吃
汤逊湖鱼丸一条街
武汉近郊江夏大道
汤逊湖水面大，水质好，养出的鱼味道尤为鲜美。湖边的店家都是现捞现做，保证新鲜。鱼肉打成丸子，鱼头和鱼架则做成火锅或汤。沿湖的店随便选一家就好，做得不好的早就被自然淘汰了。最好的鱼丸是用大鳡鱼、大白刁做的。
“ 过早了冒”
Photo by Jedi Lu via Flickr“过早了冒”是武汉人早晨相互问候的话语，等于英文中的Good morning！足见武汉人对早餐的看重。在武汉，没人在家里吃早餐，人人都在街头过早。为何叫过早？一说因为早餐内容之热闹丰盛形同过年，故称过早。此说并非夸张，随便在武汉街头走走，就算一天一个样，也可以做到一个月不重样。
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Photo by Harry C via Flickr热干面是武汉的招牌过早—最出名也最具特色。碱制的熟面拌麻油提前备好，制作时用笊篱盛着放入开水中烫几下，捞起淋干放入碗中，加盐、胡椒、味精、虾米、辣萝卜碎丁、腌菜、葱花、蒜水……最重要的是芝麻酱。虽说武汉三镇街头巷尾到处都是热干面店，但各家口味都有所不同，其关键就在一勺卤水，这点不足外传，各家都有各家的秘方。
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Photo by ChaXiu Bao via Flickr豆皮是武汉早点的另一传奇，以老通城的最为有名。老通城的豆皮，蔡林记的热干面，四季美的汤包，五芳斋的汤圆，是当地无论老幼都能说得出的几家老字号，这个名单还可以不断加长。但每个武汉人都有自己心目中的过早圣地，它可能只是自家巷子口一个黑黢黢的摊位，出售着面窝、酥饺、油饼、油条，也可能卖着欢喜坨、糯米鸡、糖油粑粑和糯米包油条……
Photo by kkimage via Flickr 何处吃
户部巷
武汉武昌区解放路司门口自由路
Photo by clover su via Flickr多亏了有关部门集中力量办大事，散布在武汉三镇街头巷尾的各式早餐得以在一条小巷上云集。户部巷是武汉有资历的美食一条街，这里吃的多吃货更多，非节假日也是熙熙攘攘。你可以在这条短巷里定义什么叫超高性价比—5元吃饱，10元管好。
沔阳三蒸
Photo by ChaXiu Bao via Flickr听说过仙桃的人多半是因为体操—李大双、李小双、杨威的家乡。但从南北朝开始到1986年，仙桃都叫沔阳。今天，沔阳这个地名已经消失在行政地图上，沔阳三蒸却永远保留在了家家户户的灶台上。
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Photo by laiya via Flickr仙桃、天门一带小馆酒家的门口，永远少不了一摞摞冒着白汽的蒸屉。要吃什么，即点即上，把蒸笼盖子掀开，脸顺着一阵猛烈的蒸汽迎过去，鼻腔先迎来潮湿的润泽，毛孔打开；继而嗅到丝丝米香，那是裹住食材的米粉带来的；最后闻到“综合香”。综合香是什么？那得吹开云雾看看屉里蒸着什么。
Photo by Arthur H C Lee via Flickr小孩子总是直接被五花肉吸引过去，老人家则最爱清苦的茼蒿。无论是地上跑的还是水里游的，到了仙桃统统都被端上蒸屉，猛火汽熏，蒸它一蒸。诸多蒸法中有一招称为粉蒸，杀伤力最足，其中一道大菜粉蒸肉实乃打遍天下无敌手。通过蒸，肉的油腻被粉中和，粉又吃饱了肉的油香，渣渣滑滑的口感如同童年时嚼的“跳跳糖”般妙不可言。
何处吃
沔街
仙桃刘口高架桥旁（西起汉江路，东至何李路）
近年新修的门脸美食街，一家家餐馆比肩而立。沙湖一点珠，沔城白莲藕，红庙萝卜范关酒；郑场六月曝，毛嘴卤土鸡，张沟黄鳝泉明鱼，都能在此一网打尽。
一碗莲藕汤
Photo by ChaXiu Bao via Flickr无汤不成席，湖北人最爱藕汤。每家每户，从秋天到春天，每个月总归要熬几次藕汤的。湖北人的藕汤不像其他地方的汤，只是菜肴的配角，它本身就是一道极其庄严和重要的主菜。每个人都会盛上一大碗藕汤，排骨和藕满满地堆在汤面上，吃上两碗，仿佛就能维持一天的力量。
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Photo by Toby Simkin via Flickr藕汤仿佛是万能的，可以下面、烫饭、煮火锅、煮馄饨，不把它喝完是不罢休的。 “粉”是评价汤里的藕最重要的一个标准，类似外省人所说的“面”，汤里的藕需煮得绵软，咬一口丝如胡须般扑来，淀粉完全溶进汤里，香醇回味。
Photo by ChaXiu Bao via Flickr
Photo by ChaXiu Bao via Flickr 何处吃
各类藕菜在大酒店，如湖锦酒楼、楚灶王大酒店、艳阳天酒家等的菜谱上都能找到。但最好喝的排骨藕汤一定是在湖北人家里，那是不惜时间和成本慢慢煨出来的，每家每户的排骨藕汤都有自己的味道。
湖北也有火锅？
Photo by amigo via Flickr不要惊讶，在湖北的山区和江河码头，同样流行着各式各样的火锅。当然，它与你熟悉的重庆牛油火锅是大不相同的。
Photo by Fatles via Flickr 
Photo by Fatles via Flickr公安牛肉火锅算是其中最有名之一。公安县是长江上一个重要码头，码头工人用牛三鲜、牛杂涮锅，逐渐成为当地名食。牛肉火锅在当地被称为“牛肉炉子”，有牛三鲜、牛杂、纯牛肉、牛蹄筋、黄金管五种火锅。牛三鲜指牛肉、牛肚和牛筋，口味是与川湘都不一样的香辣。肉吃完再上一份千张或豆腐或黄瓜继续煮，是地道的吃法。
Photo by mikoko via Flickr在鄂东的大别山区、鄂南的咸宁和鄂西南的恩施、神农架等多山地区，“吊锅”在冬天非常常见，腊肉、牛肉和鱼都是常见食材，口味接近于汤锅和干锅之间，热气腾腾，特别适合围炉喝酒。
