导语：也许你还依稀记得自己当年看过的第一部韩剧，但你肯定已记不清有多少部韩剧里的主角们在吃烤肉喝烧酒，顺便谈情说爱了。行了，不要回看复习了，因为韩剧几乎部部都在这种吃喝套路里经历着旷世奇缘。（来源：酒斛网 作者：吴晓颖）
从《蓝色生死恋》吃喝到《太阳的后裔》，女主角都要嫁人了，韩剧主人公的口味也没发生什么巨变。这样看似普通的一对食物组合，到底是有多美味，才能如此长久地霸占着韩国的屏幕餐桌与大家的言情回忆？今天，我们就来严肃且认真地聊聊这事儿！
烧酒、五花肉，这组黄金搭档戏里戏外当之无愧为韩国最具人气的国民美食。在韩国，一份针对 “上班族会餐最常点的菜单是什么” 的调查问卷中，五花肉以30%的票投拿得头彩，排在其后的依次是：啤酒屋下酒菜、炸鸡以及生鱼片；甚至有韩国网民表示 “五花肉虽然天天见，但是最好吃的还是它。” 此问卷同时显示，韩国人会餐时最常喝的酒是烧酒（占40%），啤酒位居第二，其后是烧啤（烧酒与啤酒混合而成）。
不仅是韩国人，外国人最喜欢的韩式料理也是五花肉。最近在韩国，一次以 “2017年外国人喜欢的那些韩国文化” 为主题的调查报告发现：烤五花肉以28.2%的票数荣登“身边的外国朋友最喜欢的韩餐”榜首；与此同时，烧酒以42%的票投成为“最想推荐给外国朋友的韩国酒种”。不难看出，韩国人在对待吃饭这件事情上，态度是异常统一的：心里一半装的是五花肉，另一半装的是烧酒！
我们先来说说容易让人“看走眼”的平凡五花肉。五花肉之所以在韩国大受欢迎，很大程度上是因为价格适中。韩国市面上牛羊肉要比猪肉贵出许多，每一千克猪五花肉价格约在1.8万韩元（1元人民币约合176韩元）左右，相较而言吃五花肉减了不少钱包压力。除了不怎么贵，五花肉还很好吃！五花肉位于猪的腹部，猪腹脂肪组织发达，并且夹带着不少肌肉，肥瘦间隔均匀，堪称猪肉最优质的部位之一，肥，遇热易化；瘦，久煮不柴。不仅韩国人钟情五花肉，在中国博大的饮食天地里也出现了不少它的身影，如梅干菜扣肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等都是五花肉在扮演主角。
韩国人推崇原味的五花肉，烹饪上持简：主要使用烤或蒸煮的方法，特别讲究一些的地方会用酱汁、药材、咖喱甚至绿茶等提前将猪肉片腌渍，为烧烤增加多样的风味砝码。精选的五花肉片被一页一页铺上烤盘，搭配着蒜瓣儿与泡菜，听着从肉底与铁板之间释放出的滋滋弱响的焦化声，静候的一分一秒都是放松的余闲。时下，除了烧烤，还出现了五花肉小火锅等吃法，蒸煮出来的“白肉”相较于金黄的烤肉略显寡淡却尊重了更多原味，迎合了绿色健康饮食的风尚。
在韩国，无论是日常饮食，还是节日餐桌，人们都无法离开五花肉。与中国不同的是，韩国中部地区的五花肉都是去掉猪皮出售的，只有在济州岛等南部地区，五花肉才连皮售卖。五花肉的韩文发音与“3+3”很相似，故在当地，五花肉又被叫作“三枚肉”（似乎和中国的三层肉叫法有着异曲同工之妙），三月三日也就顺理成章地被定为“五花肉日”，在这一天，五花肉的销量可以达到平时的5倍左右。韩国人对五花肉的执念与偏爱，甚至导致猪的其它部位肉销售困难。要知道，实际上五花肉仅占一头猪的总肉体积的10%，单头猪最多能够提供10千克左右的五花肉。
说过了五花肉，接下来聊聊它的深情拍档烧酒吧！烧酒（Soju）或烧酎，是一种源于朝鲜半岛的米酒。主要原料为大米，经常辅以小麦、大麦或甘薯等；粗酒经过二到三次蒸馏，最后像采露一样获得清亮明澈的酒液。但严格说来，只有以大米、麦谷为原料酿制的烧酒才称得上纯正烧酒，使用其它原料得来的烧酒在品质与级别上都稍逊一筹，所以老派的韩国人大多只认准粮食烧酒，没有真正接受其它的原料酒。
烧酒虽然带个“烧”字，但并不表示会在喉咙里“燃烧”，它的酒精度数在18至25度之间，那些通常能够在货架上找到的牌子，酒精度数多在20度左右…… 在烧酒面前，中国白酒基本属于“烈焰”级别。但是，韩国也有像安东烧酒、珍道红酒之类的地方烧酒，度数较高（可以达到45度），香气口感都更为浓郁醇厚，价格也自然更高。值得注意的是，对于蒸馏酒而言，度数越低，酒体的清澈度越难控制，易出现浑浊问题，进而对酿造工艺的要求越高，所以优质的韩国烧酒都有着“独门绝学”，默默地为积攒一小瓶透明的琼浆玉液下足了功夫。
在中国提起韩国烧酒，最为人熟知的必须是真露，真露Jinro是世界销量第一的韩国蒸馏酒品牌。但在韩国当地，从南到北各地都喝着不同的烧酒，简单举几个例子：
真露（首尔，京畿道）
· 自1998年上市以来，经过了5次改良。度数也从23度降至目前的20.1度
· 经过活性竹炭过滤，保留了本色
· 入口微涩，后味香甜，最具市场的烧酒老字号
C1（釜山）
· 音响振动熟成法酿制
· 采用深层海洋水，富含10余种活性矿物质
· 涩味较重，甜味不明显，对于不嗜烧酒的人来说有些费劲儿
汉拿山（济州岛）
· 采用火山地下水蒸馏而成，度数偏高
· 当地多数常温饮用
· 香气浓郁，略带苦涩感
烧酒之所以能成为韩国最受欢迎的酒种，除开讨喜的口味，与其亲民的价格也不无关系。一般而言，它的零售价格在1100韩元左右，在餐厅、酒吧等地价格会被抬高，可以升至3000至4000韩元每瓶。近年来，烧酒度数渐呈下降趋势，低度的果味烧酒开始盛行：比如，真露推出的“葡萄柚真露”、MUHAK推出的4种水果风味的“色彩系列”又或者初饮初乐推出的“柚子香烧”，这些时髦活泼的水果口味满足了烧酒市场部分年轻化的消费需求。话说回来，要在百余种烧酒品牌里，找到真正属于“你的那款”大概只能亲自一口一肉地去确认了。
如果你正想体验一次完整的韩式BBQ，记住，点杯烧酒必不可少。夏天，晶莹的烧酒，标配两盎司大小的浅口玻璃杯，仰头，素朴又泼辣的清凉酒液与夹在爽脆生菜叶间、沾满咸鲜烤肉酱的五花肉碰撞在一起，在最后一次咀嚼结束后送下整口的满足。末了，余味里的一丝回甘留给唇齿间互动一个香醇的句点，再漫长炎热的夏夜似乎都可以就此欢快轻盈起来。
说了这么多，你明白那些欧巴哦腻们为什么老爱在电视上烧酒烤肉了吗？还没有？！那我建议你赶紧去找块儿肥美的烤五花肉，再顺便开瓶烧酒，火热一“夏”吧！
