传统小吃消费升级 包子生煎店也能拍出INS风美图

　　导语：春天到了，就该吃点喝点然后美美的拍拍拍。（来源：大城小店）  

　　（原标题：《传统小吃也在消费升级，包子生煎店也能拍出 INS 风美图，制霸朋友圈》）

　　印象里的包子店，无非是开在街边环境一般的小窗口，阿姨快速地把包子递出来，付完钱就走人。想要美美的坐在店里拍照，几乎是不可能的。

但是最近新开的几家传统小吃店，一改老派的装修风格，通通都走起了 INS 风。

　　你能想象接地气的兰州拉面店转身一变，有了粉红的自拍墙，吸引一大批拍拍拍的少女吗？

或者是看着性冷淡风的包子店？

今天想给大家推荐的就是，光拍照就可以制霸朋友圈的小吃店。

想要去的少女们，可以先收藏起文章了。

　　Baohouse

　　76年老酵的包子

　　就在几天之前，重新装修过后的 Baohouse ，终于在3月17日开始营业了！

在听到无数的好评后，于是我也终于按捺不住好奇心，前去一探究竟。

　　Baohouse 位于进贤路和茂名南路交叉口附近，地方并不难找，但看到店面时，我怀疑自己是不是找错了店。

　　正应了它的名字，整间店铺都是包豪斯风格的设计。

　　店面的装修低调而简洁，金属质感的钢牌上大写着店名，远远看去，更像是咖啡馆。

店内的环境也是如此，深色的墙壁和 INS 风十足的顶灯，丝毫不见烟火气息。

在这样一个极具现代感的空间里，你几乎会忘记这里是做什么的。

　　据说，这里的包子采用了拥有76年历史的老肥——中餐面点师都清楚一块老面肥的价值，这更让我多了几分期待。

　　包子上桌，果然不同凡响：褶皱分明如绽开的花，表皮饱满光洁，松软而有弹性，明显能看出经过充分的发酵，嚼起来更是面香十足，这便是老肥的功劳了。

　　肉馅包子使用散养的土猪肉。和速生猪不同，散养猪需要经过至少10个月的生长，风味物质积累更足，吃起来满口润滑鲜香。

　　草头干菜包则是用了崇明野生的草头干，配着辣酱肉丁，厚重里带着一丝清新，格外过瘾。

让我格外中意的还有这里的面。

　　面条是师傅手擀制成，加了鸡蛋和碱，不仅更香，也比一般的面更劲道爽滑。

虾籽秋油拌面无疑是招牌面之一。

　　虾籽取自从渔民处购得的当天活虾，配上秘制酱油更是鲜上加鲜，再加一点点刺激性的辣，极为顺口。

脆哨辣酱拌面则是贵州做法。食材取自贵州当地，原汁原味。

　　脆哨即酥脆的肉臊子，肥廋合宜，辅以贵州特色的调味。香味口感兼备，有种别样的生猛爽快。

若是觉得味道浓烈得难以招架，不妨搭配鸡汤和玫瑰冰粉调和一下。

　　冰粉取贵州铜仁红糖和云南玫瑰花酱，既有鲜明的当地特色，又根据上海口味做了改良，香甜芬芳，沁凉怡人。

Baohouse

　　地址： 进贤路120号（卷福隔壁）

　　电话： 021-62717677

　　营业时间：周一至周日 08：00-20：00

　　人均：56元

　　Uniman 摩登饺子馆

　　又高级又好吃

　　Uniman 摩登饺子馆位于巨鹿路的 More Than Eat 。

　　众所周知，More Than Eat 云集了世界各地的美食，Uniman 摩登饺子馆却能在这里站住脚，并且刚刚开业，就人满为患。

那么，这家饺子馆有什么特别之处？又是怎样的“摩登”法呢？

　　当你看到这家店的时候，我敢保证，你完全看不出这里和饺子馆有什么关系。

用餐区以灰色为主，摆放着木质桌椅和绿植、鲜花，让人有种放松的感觉。

　　吧台则是大面积的粉红色，非常少女心，鲜明的色彩引来不少顾客拍照留念。

　　这里的饺子一份6个，量并不大，但每一种都相当惊艳，有着十足的想象力，不妨多点几种品尝。

　　海胆水饺一直是胶东地区的特色美食，而 Uniman 的海胆水饺被赋予了全新的形态，通体浓重的黑色搭配嫩黄的酱汁，有西餐的感觉。

　　尝上一口，海胆的鲜甜味浓郁，配上酱料更加美味。

柠檬草鸡肉煎饺是店内最受欢迎的饺子之一。

　　这里创新性地将典型的东南亚风味融入饺子当中，松软嫩滑的鸡肉辅以刺激性强烈的柠檬草。

　　入口猛烈，余味无穷，吃起来格外过瘾。

　　三文鱼芝士煎饺则是中西结合的典型代表，西方芝士的醇厚和饺子这种中国传统的形式结合，竟然意外地和谐。

这里的另一样招牌食物是海胆牛排海鲜盖饭，光是名字就让人眼花缭乱的感觉。

　　一份盖饭的料意外地足，有海胆、牛排、飞鱼子、鸡腿肉、溏心蛋，丰富的味道让人应接不暇，不知不觉，一大碗就下肚了。

如果你对饺子这种食物已经感到厌倦， Uniman 绝对会让你重新爱上饺子的。

Uniman 摩登饺子馆

　　地址： 巨鹿路758号靠近富民路（ morethaneat 内）

　　人均：93元

　　栖蘭记·西北兰州小食

　　粉色少女心的西北小吃

　　知道栖蘭记还是兰州朋友推荐，听说东西好吃、店又美，老板和厨师也都是地道兰州人。

去了之后，果然没有让人失望。

　　1楼全粉色的空间里，到处都点缀着各种可爱的小摆件，不知道的还以为又是哪里新开的甜品店。

　　2楼的堂吃区域，也整齐地放着金属座椅和最 IN 的绿色植物，陆陆续续还有很多学生进来点单。

　　栖蘭记主打的是原汁原味的兰州小吃，有冻梨、酿皮、凉粉、炒粉、面筋、牛肉、牛腱、羊肉等可以选择。

　　我先试了冻梨，用勺子轻轻地刮着吃，吃起来就像在吃冰沙一样，口感酸甜又很消暑。

　　听老板介绍，冻梨以前是冬天兰州家里防止上火才会吃的甜食，目前全上海也只有这里才可以吃哦。

　　这里的拌牛腱选用了上好的牛肉来煮，再加入炒熟带皮的芝麻、盐和辣油来拌，牛肉原始的味道加上一丁点儿的辣味，居然出乎意料地好吃。

　　用老板的话说：“牛腱的选材很挑，好的牛腱必须筋多，把它煮好要不老又好吃还蛮难的。”

　　因为喜欢吃辣的，我又点了一份土豆片（洋芋）。口感是爽滑中又带一点脆脆的辣味。

　　据说在兰州，每一个小学的门口，都会有一个老奶奶端着脸盆，在校门口卖土豆片。

　　这样分量的一小碗土豆片，他们都是当作零食来吃的。

　　主食炒面加了蒜薹（这边叫青蒜）、洋葱、西葫芦、西红柿和瘦肉去炒，这里的手工面用的是兰州人称为二细（粗细程度）去炒，吃上去也是 QQ 弹弹的。

如果还记得当年舌尖大热的兰州甜品，那么来了这里一定也要试试看牛奶醪糟。

　　加了黑芝麻、枸杞、鸡蛋和酒酿的牛奶醪糟，喝起来会有淡淡的奶味混合着芝麻香。

栖蘭记·西北兰州小食

　　地址： 大学路127号102室（藏珑云海对面，进门右转到达）

　　电话： 021-65677960

　　营业时间：周一至周日 10：30-21：30 

　　文|冷面

　　图|疯子、冷面，部分来自官方