Mixing House 大隐于世的创意鸡尾酒_新浪时尚

　　导语：京城资深调酒师Jerry Zheng是The Mixing House的创始人兼首调，师承著名鸡尾酒大师Moto内山和Daisuke大西，他不仅将风味各异的酒饮混合出独具创意的鸡尾酒，还试图将更为丰富的元素mix起来：日式和美式，西方和东方，美酒与美食，经典与创新。

　　Mixing是鸡尾酒的灵魂。“鸡尾酒”最先出现于美国独立战争时期的某个小客栈还是18世纪美国水手的航行生涯中已不可考证，但1806年“鸡尾酒”这个词第一次出现在大众媒体上时是这样说的，“鸡尾酒是一种由任意种类的烈酒，糖，水和苦酒构成的具有刺激作用的酒类。”在基酒中加入果汁等辅助材料并搅拌摇晃，就能得到美貌与内涵兼备的鸡尾酒，Mixing的意思就是调和、混合。

　　但对于Jerry来说，他的野心更大一些。京城资深调酒师Jerry Zheng是The Mixing House的创始人兼首调，师承著名鸡尾酒大师Moto内山和Daisuke大西，他不仅将风味各异的酒饮混合出独具创意的鸡尾酒，还试图将更为丰富的元素mix起来：日式和美式，西方和东方，美酒与美食，经典与创新。

　　第一次去的客人很容易错过The Mixing House低调又隐蔽的门脸，推开一扇不大却厚实的木门，进入视线的首先是长条吧台后整面墙的酒架，让人心下暗想“日式的啊”，转过玄关里高大的绿植，才能看到酒吧全貌，裸露着的水泥墙壁和地板，深色皮质座椅、简约时髦的灯光装饰，却又是颇为现代的美式工业风。这样的设计令互动交流变得更为容易，座椅上的每个人都可以清晰地看到调酒师在吧台内混合、搅拌和摇晃鸡尾酒的过程，老榆木制成的长吧台上能看到Jerry自制的果蔬浸酒，洗手间的区域也被巧妙地隐藏在栅格门之后。

奇异果莫吉托Kiwi Mojito

摇滚的肉桂Cinnamon Rock

坠入爱河Fall in love

紫苏香丝Shiso Smash

　　在The Mixing House的酒单上，你能找到超过100种鸡尾酒。如果钟爱老时光，你可以选一杯波本威士忌为基酒并调入安哥拉苦精的Bourbon Old Fashioned（古典鸡尾酒）；或是充满东亚风情的Singapore Sling（新加坡司令），水果樱桃白兰地、白橙皮酒，青柠檬汁、红石榴糖浆带来丰腴的水果香气，让你仿佛瞬间置身夏日傍晚的茂盛花园；当然，如果你也是《广告狂人》的死忠粉，又怎能错过剧中男主一杯接着一杯的Dry Gin Martini？

　　漫改日剧《王牌酒保》中的台词说，“bar是栖木，而tender代表温柔，合起来就是温柔的栖木。这块木板就是bar，如果只有这个，只能算是个放酒的木板，但如果有bartender的话，就在bar上加入了tender，温情由此而生。”调酒师是一个酒吧的灵魂，不仅需要熟稔专业技艺，熟悉上千种鸡尾酒配方，记住客人的喜好，还要能洞察人心。当一位客人在吧台前坐下，调酒师要根据客人的心情、情绪、疲惫与否来推荐一款酒以抚慰人心。尤其还有那些老酒客，他们不会翻看酒单，总是径直走向吧台告诉调酒师今天想喝淡一点还是浓一点，想要花香还是果香，想要振奋一天会议后疲倦的精神还是想要一晚宁静平和的好眠。因此，每位调酒师都有自己的秘密武器。

　　Jerry的创意鸡尾酒在酒单上占据很大的比例，有“僵尸”这样以夸张风格抓人眼球的，这款鸡尾酒混合了四种朗姆酒和百香果糖浆，再以柠檬和菠萝汁调味，入口时感觉十分柔和，但你若是被百香果馥郁的香气欺骗一饮而尽，很快强劲的后劲儿就会让你变身僵尸，对周遭的反应迟钝而迷惑，当然，也有可能你会变身成一只树懒。Jerry曾经遇到客人在凌晨时分问他有无可以提神的酒，于是就被他琢磨出了这款意大利特浓咖啡马天尼。以伏特加、特浓咖啡酒混合过滤的冰咖啡，而这咖啡需要用冰滴的方法耗时12小时才能制成。茉莉花茶马天尼可以视为Jerry未来某些计划的提示，使用茉莉花茶浸泡金酒，因此你能在酒中尝到清新的茉莉花茶香味。吧台上几瓶基酒中正浸泡着辣椒、芒果、青梅等果蔬材料，不久之后你可能就能尝到辣椒味的鸡尾酒了。Jerry还计划试验更多的东方食材，将我们熟悉的味道融入鸡尾酒中。

　　这个试验的缘起是因为Jerry的合伙人Robbie Yang是一位专业厨师，此前曾担任Twilight暮光酒吧的厨师长，他的Pizza曾被The Beijinger杂志评选为北京第一！因此他们也精心设计了一间厨房，试图成为食物最佳的酒吧。因此这里可远不止是有间酒吧，你也完全可以在下班后过来填饱肚子，除了招牌的Pizza和意面，Robbie推荐的照烧鸡翅也是绝佳，至于甜品嘛，我推荐你一定要点红酒腌渍过的无花果。

　　美酒与美食的mix也让The Mixing House比起一般的酒吧会采购更多的食材，在烹饪美食的同时，两位合伙人也在琢磨能否用这些食材的美味来扩展他们的鸡尾酒版图。例如紫苏香丝这款酒，就是在金酒中混合了柠檬和接骨木花果汁，同时加入切成细丝的新鲜紫苏叶大力摇晃，然后过滤后出品。紫苏叶并不是陌生的味道，但我们日常多在披萨、意面等西餐食物中吃到，当它出现在你的酒杯里，着实让人又惊又喜。这款酒名字的由来也颇得东方文化之精髓，因为加入了切丝的紫苏叶，意即“香丝”，再联想到“相思”。难怪说，“酒是毒，也是药。把酒做成药，就是我们的工作。”看起来，对于The Mixing House，我们还有很多可以期待。