大隐巷陌 赏味山海之幸 ITO Restaurant伊藤酒菜处

2016年11月18日 14:03 新浪时尚 微博
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  导语:缤纷潮地旁淡然入巷,静享浮华喧嚷外一抹侘寂;别有洞天里和歌沽酒,赏味绝海珍馐与四时风物。

  宽三四米、长百多米的这条胡同位于北京侨福芳草地购物中心北侧,毗邻东大桥最具人气的潮流圣地旁的它白日里并不起眼。夜幕降临,近胡同中段的一片日式灯笼墙亮起点点红光, 路过的人会发现灯笼簇拥着的是间门面精致的食肆:ITO Restaurant伊藤酒菜处。

铁板烧 - 伊藤酒菜处铁板烧

  推门入店,跟店员问候声同时入耳的可能是玉置浩二或山口百惠唱的老歌,如背景音乐一样透着怀旧和风的还有餐厅廊道边的挂画、窗棱下贴着和纸的明障子、酒墙上的老座钟乃至叠放这餐纸的木枡,ITO伊藤酒菜处的炉端烧餐台、5间包厢、4间半开放包厢乃至有10张大小餐桌的寿司吧等区域充满这样的元素,诸多颇具心思、风格自然的细节让来客在不经意间收获趣意和舒适。比这些更吸引人的,则是店内的美馔和酒饮。

  味在炉端:细炙慢煮,品旬鲜入魂风味

  餐厅菜品主打包括高品质海产、肉品、应季时蔬在内的炉端烧,此外亦供应食材考究、手法纯熟精致的握寿司以及鳕场蟹锅物料理、日式铁板烧等美味。

鱈场蟹火锅鱈场蟹火锅
芝士黑松露咖喱饭芝士黑松露咖喱饭

  令食客赞赏的日餐食处,既能奉上别有生趣的下町小品,更可将四方名物料理入筵。落座餐厅,用餐伊始叫上入烤河豚鱼干、厚烧豆腐、味噌煮牛筋这类惹味酒肴,边喝着爽口啤酒边同厨者讨论当日餐单,是一餐轻松惬意的前奏。

澳洲和牛肋条 与 盐烤大虾澳洲和牛肋条 与 盐烤大虾
烤帝王蟹腿 与 樱花木烟熏雪花和牛烤帝王蟹腿 与 樱花木烟熏雪花和牛

  讲求食材新鲜、火功精道的炉端烧,可谓犒赏味蕾的首选。开背的海虾在烤网上逐渐泛红、纹如织锦的和牛于炉火上汩出油花、鲜活的帆立贝也在将熟的刹那被轻点上浓口酱油,食物离火成盘后,掌烧者一面吆喝出菜名一面用木桨将其递给餐台围坐的宾客。ITO伊藤酒菜处把这种源于日本江户时代的料理复刻并改良,恰如其分地呈现出来。

特上寿司拼盘特上寿司拼盘
特上鳗鱼饭特上鳗鱼饭

  除了炉端烧,在ITO伊藤酒菜处亦可随时叫一份搭配随心的新鲜刺身、几贯食材对味的握寿司或者一尾盐烤北海道喜知次、带着丝丝花香的樱花木熏烤的和牛……依旬而变的应市蔬臻、在盘中对撼的山海之幸,餐厅菜单上菜品丰富,即便常客也总能眼前一亮。

  晚来把盏:箸边伴酒有微醺之乐

  一本好的酒单不止要有可观的酒款数目,其涵盖的酒水品类的周全、层级的梯度以及跟不同餐食乃至就餐环境的呼应,都是饮者随手点阅间关注的细节。翻看餐厅主人邀资深和酒饮者推敲商榷而成的酒单,可见ITO伊藤酒菜处对于酒饮的专注心思。

  作为和风佳酿的名器,清酒阵容可见一张酒单的水准。ITO伊藤酒菜处备有传奇酒评家Parker曾给出清酒最高分的“路上有花·葵”纯米大吟酿、 透着柔和果香的“蓬莱泉·美”纯米大吟酿到甜酸比例完美的“奥陆八仙”吟酿、酒香素直且冷热饮用皆宜的“花垣”纯米酒、口感多变且性价比可观的秋田本酿“雪之茅舍”……从逾20款各具风格的清酒选出那支中意名酿,自然会为一席饮馔增色。

  价格相对平易、风味各异的烧酎也是不少日食达人佐餐所恋,馥郁中带有热烈的口味使烧酎跟烟火气浓郁的食物搭配别具妙意。包括吾空麦烧、黑若潮薯烧等酒款在内,伊藤供应产自日本福冈、鹿儿岛等不同县区的烧酎,每一款都能在馥郁中探尝出其产地田间名物的风韵。

  清酒和烧酎外, ITO伊藤酒菜处亦给品醇客留出更多选择。浓甜中带有微酸的黑糖梅酒、青酸中挟着甘甜的青柚米酒等酒水利口开胃,店内自家制的梅子酒、柠檬酒等果香烧酒也是不少常客的心头所爱;近期餐厅更推出微炙河豚鱼鳍与热清酒的浸饮,除制作的形式感十足外更能品饮出酒香与海味的融合。

  言欢把酒,这里是一处可比肩夜话、击节而歌的巷中酒肆;

  择鲜而炙,这又是一座有出众食材、料理道地的和风食庐。

炉端烧炉端烧

  ITO Restaurant 伊藤酒菜处

  地址:北京市朝阳区芳草地北巷甲1号

  电话:010-8561 3757

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