导语：在南京，有这样一间让人百思不得其解的餐厅。（来源：Feekr旅行 作者：最具小众特色体验）
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南京距离主城区几十公里，驾车至少40分钟才能到达，近处指示牌都不明显，大部分第一次去的客人到了跟前都要花上一根烟的工夫才能找到；
南京山间位于半山腰的房子，穿过树木繁育的水泥路，停车场对面是一片茂密的山林，深秋金黄的银杏叶夺人眼球，人们一定是先感叹秋色正好，最后注意到的才是餐厅本身；
包间600多平的建筑，却只做了7个包间，且只有包间，宽敞到大部分空间都是给你发呆放空的；
日料788元/人起的价位，必须提前预约，否则有可能扑空，不便宜，却也不是随时可以订到……
日料就是这间店，今年5月份才开业，却已被刷爆朋友圈，成为南京日料界的现象级餐厅，慕名找来的人来了都不想走，一顿饭吃上3、5个小时是常事。
汀蝉这里是汀蝉，爱它的人，会连同乌龙山上的一草一木一树一景一石一水一起爱。
找得千辛万苦
才能印象深刻
汀蝉从停车场出来就被整齐茂盛的一大片山林惊艳到了，正是深秋初冬的萧瑟与清净，为汀蝉的“藏”添了一份神秘的人设。什么样的日料，值得人们几十里路赶过来，而周边并没有任何附带的娱乐，让你来这里的目的简单到，只能是为了汀蝉。
汀蝉把店开在这里的人，一定有着神奇的脑回路，所以在停车场第一眼看到任亮，便抛给他这个问题，为什么会选在这里？他用孩子般天真的笑容回答我们，这里不好吗？树林不美吗？周围不安静吗？你们开上来的这条上山的小路不是格外有味道吗？
汀蝉确实，推开门走进汀蝉，茶桌就放在厅间，如果你也喝茶泡茶，可以自己动手，就像在家一样，你还可以在180度山景的房间里隔着玻璃看外面的山林，在二楼的平台上看远处的摇曳的狗尾巴草，眼界里空无一物，只有茶有酒有朋友，那份身心的空灵是独一无二的。而正是因为这里不像在市区一样方便到达，仍然还能常来的客人才是真心喜欢这里的，是对的人。
汀蝉除了地址的诡异，老板任亮的简历更是另一记闷拳，他在汀蝉之前所处的行业是航天科技，专业是高速电路设计，是一名扎扎实实掌握机密高科技的科研人员，从芯片到美食，跨界跨得鬼斧神工。而为了彻底切断自己的后路，他头也不回辞了职。
汀蝉别人创业都是千方百计给自己留条后路，他却觉得只有破釜沉舟，才能全身心投入。
“如果失败了怎么办？”
“大不了再去工作啊，也没什么大不了的！其实每个人都有自己正确的打开方式，可是如果不去尝试，你永远也不知道对于自己来说，正确的打开方式是什么。”
而之前的工作积累也培养了他超能的学习能力，以前啃个几百页英文的数据手册是跟吃饭一样稀松平常的事，所以即便他确定拿下乌龙山上这片房子的时候都还没想好要做什么，也能在短短的一年多时间，把自己扔在对怀石料理的研究里面迅速掌握精华。现在，汀蝉为客人提供更适合中国人口味的创意怀石料理，在传统怀石的基础上，加入自己的理解和演绎，以食物的形式传达给客人。
汀蝉“汀蝉”的名字是任亮的爱人取的，她也是全家唯一一个支持任亮辞职做汀蝉的人。这个美好又暗藏玄机的名字描述的是去年夏天，他们来这里的所见所闻。
汀，水边的小洲，蝉，知了，汀蝉门前有一潭池水，站在水边听知了的声音，内心深处兀自升起的幽深的禅意。这也是汀蝉的特别之处，像它的选址一样，禅意也是藏着的，并没有用太多的笔墨去灌输禅意，在汀蝉，禅意是客人自觉的感受与回味。
你觉得有，便是有，你觉得没有，不必强求。
必须当季食材
每45天就会更换一次菜单
汀蝉怀石在日本是极端讲求精致的食物，无论餐具还是食物的摆放，甚至上菜的顺序等等都要求很高。在汀蝉，其实弱化了这些“规矩”，让客人在一种更加放松舒适的氛围中用餐，即便你是第一次尝试日料，也不会紧张局促。
汀蝉汀蝉的菜单45天更换一次，以当季食材为主，也就是说，隔45天再来，你可能会吃到完全不一样食物，都是最当季的。
汀蝉目前汀蝉有两种套餐和主厨订制，套餐自是不必费心点菜的问题，主厨订制则必须提前多天预订，在日本有人叫它“拜托主厨”，因为主厨会至少提前一天致电给客人询问你的喜好与忌口，只有对客人有更多的了解，才能给对方更适合他更满意的美食。
汀蝉一般第一次来汀蝉的客人，任亮都会从最便宜的推荐起，因为在汀蝉，即便是最便宜的788元/人的套餐，也已经足够好了。等客人渐渐开始了解汀蝉，喜欢上汀蝉的一切，可以再去尝试主厨订制。
汀蝉汀蝉的食材全部不惜一切代价全球空运，加拿大的牡丹虾，日、法的生蚝，北海道的寒鰤鱼，顶级的A5和牛……对于日料来说，新鲜的食材是口感的保证，而主厨对于食材也有着严格的标准，比如这道“柚香寒鰤鱼照烧”，厨师特地解释，其实鰤鱼一生中有两百多个名字，在北海道，9月底到12月初的鰤鱼才能称为寒鰤鱼，且必须挑选北方回游南方，体重在10公斤以上的寒鰤鱼，脂肪与蛋白质的比例才是最好的。
汀蝉较真儿的厨师，做出来的食物味道一定不会太差。
这道北海道扇贝酢，采用日本北海道扇贝配自制水果醋，猛火炙烤，表面蕉香，扇贝的酥软甜香与水果醋混合，味蕾感知清爽酸甜。
汀蝉鸣门红鲷潮汁煮，鸣门是日本地名，此地产的鲷鱼是全日本品质最好的，纯手工垂钓捕捞，汤底采用鱼骨加昆布熬制而成，先喝汤，再吃鱼，汤汁和鱼肉里面满满的鲷鱼独有的鲜甜。
汀蝉不仅食材和味道，汀蝉还把禅意融入了食物，这一叠看似简单的前菜，有日本白板昆布卷上秋鲑，金牌白兰地低温烹制的圣女果，微苦的银杏，入口微辣回味带有甘甜的螺片，樱花紫薯……它寓意着酸甜苦辣咸人生五味，当你尝尽百味人生之后，才能看淡一切回归平淡生活，意味深长。
汀蝉这样的隐忍与藏匿，酣畅与醇厚的生活自然离不开酒，任亮私下珍藏不少市面罕见的极品，如果你是爱酒之人，别忘了让老板给你开一瓶最适合你的酒，美酒向来是美食的最好点缀。
人生中的重要时刻
要和重要的人一起度过
汀蝉日料挑人，喜欢吃日料的人，对美食应该是有心境去体会的。而汀蝉则是从每一个最细微的角落都在努力给客人一份宁静欢愉的情绪。
汀蝉一共装修了两次，去年12月的时候第一版装修，任亮不满意，给员工放了半年假，全部推掉重来，才有了现在我们能看到的样子。
汀蝉汀蝉7个房间都各有特点，且极具私密性，完全不用担心被打扰，两头的房间甚至都不用穿过大厅，可以从外面直接进入，独享一份宁静。当你进入房间之后，心就会自然地静下来，你会下意识压低自己的声音，即便什么都不做，待上3-5个小时也不会无聊，因为在这里，你会发现拥有了难得的与自己相处的机会。
汀蝉汀蝉从5月份试营业到现在，已经积累了一大群忠实的粉丝，距离和等待根本不算什么困难，当你喜欢一个地方，总有一万个理由值得前往。
喜欢汀蝉的客人，有的喜欢这里的风景，有的喜欢这里的设计，有的喜欢这里的食物，有的喜欢老板，还有的喜欢服务生——有客人说汀蝉的服务生“面相”尤佳，脸上带着温和安详的神色，不急不躁，没有戾气，他们会在下雨天打着伞去停车场接你，也会上最后一道菜的时候把客人的鞋子轻轻地放在房门口，会耐心地为你介绍每一道菜品与理念，他们默默且仔细，就像一个温柔的男朋友。
汀蝉在我们聊汀蝉的一个多小时中，特别喜欢任亮说的一句话，汀蝉会见证你人生中很多重要时刻。
是啊，我们人生中确实有很多非常重要的时刻，希望只跟最重要的人在一起，用隆重而低调的仪式，纪念那些不可复制的时光。
汀蝉所以，有人带着亲密的朋友家人一起在汀蝉过重要的生日，有人在离开南京前一定要来汀蝉为了告别的纪念，有多年未见的老同事在汀蝉重聚，有孩子选择汀蝉与父母一起享受长大后难得的独处时光，还有准备告白的爱人，金婚夫妻的结婚纪念日，这些宝贵的相聚都让汀蝉这个空间填满了人与人之间的点滴温情。
汀蝉更有人喜欢汀蝉的意境，希望一年四季都能来一次，见证春夏秋天不同景色里的汀蝉，看看时光的流逝中的汀蝉，以及岁月如梭里不同的自己。
而对于我们每一个普通人来说，来汀蝉，可能只会跟对自己很重要的人，因为留在汀蝉的回忆，都是值得终生铭记的。
汀蝉也因为这样，汀蝉的意义已经远远超越了一个餐厅的概念，很多人把任亮吃成了朋友，把汀蝉吃成了家。对于任亮来说，他希望这个地方能给客人更多的小惊喜，让客人第一次走进来都会有很好的情绪和心境，去享受生活带来的一切美好。所以，他把第一次来汀蝉的过程，画成了一个示例图。
朋友圈初始汀蝉——满怀期待记在心里——终于成行驱车几十公里——导航结束找不到地方——询问或自己突然发现一条水泥小道——来到山林停车场——汀蝉跃然眼前——推门进来瞬间惊喜——室内别有洞天——服务贴心菜品美味以茶会友——这是家人
不知道你与汀蝉的第一次，会不会遵循同样的心路历程，那必是你独一无二的体验。
汀蝉
地址：南京经济开发区恒园路龙港科技园乌龙山腰
城市记者@Apple
摄影师/@狮子羊
