导语：没有哪座城市像杭州这样，茶山大隐隐于市：穿过一条隧道，一方茶田就和光一起跃然眼前；行走在庙宇间，茶叶和万物灵气一起肆意成长，等待僧人采摘；在龙井山上席地而坐，茶席就在天方地圆之中。（来源：悦游CondeNastTraveler ）
这一次，悦游《Just Go》城市指南请到杭州和茶馆主人庞颖，带你找寻这座城市最值得一试的八家餐厅，赶在春天出发吧！
庞颖
杭州和茶馆主人，十几年前因为收藏古董开始接触茶，与众多美食家都是密友。这些年她走遍了中国大大小小的茶园，目前在和茶馆传道、授业、解惑，可以说是现代版的陆羽。
初次见到杭州和茶馆的主人庞颖是在北京，她和舌尖上的中国顾问陈立一起参加一场美食活动，现场人声鼎沸便没有细聊。之后我去杭州出差，和比利时巧克力大师Pierre Marcolini一起探访茶和巧克力的渊源，隔天上午又自己跑去和茶馆的安缦店喝了壶茶。那是一个很妙的地方，精巧地坐落在法云村中，与安缦酒店相隔一墙。车辆无法直接抵达，需在入口处下车步行到茶馆。这段短短的路程可以走五分钟，也可以不慌不忙地走上五十分钟。山涧清幽，树影姗姗，不时有僧人拂袖走过。
我想如果不是生活在杭州的人很难真的懂龙井，庞颖形容它为“无味之味”，我听过另一个这样形容食物的便是北大路鲁山人笔下的河豚。“很多人觉得龙井味苦、性寒、刺激肠胃，其实是不懂得冲泡。”庞颖强调“器为茶之父，水为茶之母”，正确的器皿和水是泡好茶的先决条件，大家都知道龙井茶应用虎跑泉水冲泡，却很少讲究茶具的器型。在庞颖看来，用敞口浅瓷能够令茶叶中的刺激物质快速散发。“要用刚烧开的水沿着杯壁‘沏’下去，这样茶汤才会甘甜清香。”
回归到餐桌之上，庞颖认为茶是围绕着食物而存在的。江南人食稻米和鱼虾，口味清淡，搭配龙井能够调出食物的清甜。现今物产的通达度高，在杭州也能吃到西餐、日料和中华各路美食，茶也应当跟着盘中食物不同而变化。庞颖虽然对历史如数家珍，却丝毫没有固步自封的意思，爱茶，也爱葡萄酒和雪茄。这次邀请她推荐的杭州美食场所里，有江湖老饕会去的地道餐馆，也有年轻人爱的西餐厅和咖啡店。临别前，她拿出手机给我看女儿在伦敦中央圣马丁读书的照片，告诉我自己定制的汉服“宋褙子”在英国的回头率有多高。
江南驿（上天竺店）
要说江南驿名声在外的原因可能有两个：一道“椒麻鸡”将杭州人的舌头麻了起来；一身“坏脾气”反而引得众人关注。门口贴的招牌就温馨提示各位食客别催菜，越催越慢。傲娇归傲娇，生意还是火爆得不行，如果没有提前定位不管什么时候去几乎都是要排队的。菜也是家常且好吃的，店员会坚持他们没有招牌菜，因为样样都是招牌菜。
地址： 天竺路355号（近法喜寺）
PY：椒麻鸡和大鱼吃小鱼是一定要点的。
Mamala西餐厅
杭州人对于西餐的热情是很有限的，不仅好餐馆不多，生意也不温不火。但位于Loft 49工业园区的Mamala自开张以来一直受到热烈追捧，以至于我在没预定的情况下饭点快结束了过去也是要等位的。店内环境是杭城人民熟悉的小清新风，菜品却完全不输酒店出品。老板身姿飒爽，走路铿锵有力，时不时出来走动关照各桌客人，给人很一种“有被好好照顾”的感觉。
地址：城北通益路49号LOFT49艺术仓库12号
PY：推荐春日烤羊排。
《悦游》：老板辨识度很高，一身黑衣搭配短靴，男友力十足的样子。
飞鸟集
飞鸟集其实是一家低调又隐世的民宿，你可能不会住这，但来咖啡馆喝喝咖啡是极好的。虽然菜单上的餐食和甜点都不花哨，但好在阳光充沛的大露台十分喜人，点一壶茶或一杯在这可以撸猫、发呆、聊天、看书、晒太阳过一下午。
地址：杭州市西湖区满觉陇村杨家山1号
PY：是你们年轻人会喜欢的地方。
城中啤酒吧Midtown Brewery
对于出离隐世的名字和清高的氛围感到一丝审美疲劳？来目前最火的区域嘉里中心和城中香格里拉酒店转转吧，这里的国际化时髦程度可能会让你觉得到了假的杭州。城中香格里拉酒店的啤酒吧Midtown Brewery是打开夜晚的正确方式：点一筐自制精酿啤酒，配上美味肆意的食物，在现场乐队的演奏中度过杭州一夜。
地址：长寿路6号延安路杭州城中香格里拉大酒店1楼
《悦游》：连只喝葡萄酒和威士忌的美食编辑Seraph都觉得这里的啤酒真好喝啊。
江南渔哥
江南渔哥的老店古色古香，颇有一种在江南大户人家做客吃饭的感觉。两层楼的空间里只有几个包间，要吃的话需尽早定位。好在老板阿蔡又在隔壁不远处开了一家新馆，门口的展示厅陈列着这些年阿蔡做起来的一些珍品食材，比如大名鼎鼎的“马家沟芹菜”。阿蔡的脑袋从来不停止思考，连晚上做梦都会梦见新菜式。店内没有菜单，按照人均的标准新鲜配菜。
地址：十五奎巷49-53号（近杭州艺苑）
《悦游》：热烈推荐桂花蜂蜜年糕，连嗑两盘不在话下。
Uneed咖啡
来Uneed吃过饭的人基本都和老板张哥成为朋友，你很难想象在这家小小的不起眼的咖啡馆能够吃到无比正宗的德式香肠。这得益于张哥的德国朋友，不仅教会了他最正宗的制作方法，还有德国人的严谨态度，不管是香肠还是德式炒土豆都能让人尝到温暖的德国妈妈味。
地址：西溪路418-15号（万塘路）
PY：这里的德国菜都很地道的。
德明餐厅
德明餐厅的老板朱德明是一个宽厚踏实的人，生意做得再火爆也守着自己的一家店，并不想大肆扩张。他的理想是能够把德明餐厅做成一家百年老店，让最地道的杭帮菜能够传承下去。很多人从外地驱车前来就为了吃这一顿饭，有时遇到堵车来晚了，德明也合计着看厨房能够炒出什么菜来，尽量不让客人白跑一趟，这在杭州的孤傲的餐饮界中是难得少见的。
地址：凤凰山路八卦新村3幢西侧（近白云路南小弄堂）
PY：卤大肠是招牌菜。
和茶馆
来和茶馆很容易一坐就是半天，到饭店肚子咕咕叫也可以在此留下吃饭。没有菜单，做啥吃啥，但每道菜都出人意料的美味。既然是茶馆，厨师自然颇有新意地用茶叶入菜，提鲜去腻。各色菜式与黄酒都很搭，饭后再来一杯龙井茶，通体舒畅。
地址：西湖街道法云弄22号安缦酒店内（近灵隐寺）
《悦游》：腊味三蒸太好吃了，如果不吃饭只喝茶的话不要错过精心搭配的茶点。
