只卖方便面红10年 这家店是泡面控的天堂

2017年05月23日 10:43 新浪时尚 微博
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  导语:泡面,是世界上最美好,也最罪恶的食物。(来源:外滩TheBund)

  “面在三分钟煮透,但将透未透时才最弹牙。时间是面的敌人,完美只存在一瞬间,这一秒和下一秒的面根本是完全不同的两碗面……”看完《喜欢你》里金城武用近乎偏执的姿态泡面,我不知道有多少人和我一样,眼冒金光。

《喜欢你》里金城武吃泡面获得一票迷妹《喜欢你》里金城武吃泡面获得一票迷妹  

  有闺密忍不住,转头就在家里照着电影里的方法自己做了尝试。吃完就叹“不过如此”。

  但其实,在吃这样的泡面时,我们吃的早已不是泡面本身,而是某种对细节的执著和坚持。

金城武吃泡面吃的是对细节的执著金城武吃泡面吃的是对细节的执著  

  今天我们要说的,就是一家只卖泡面,且靠着卖泡面红足10年,引得各路吃货去台湾打卡的传奇小店。

泡面达人馆泡面达人馆  

  在这里你可以吃到全世界的泡面

  “泡面达人馆”在台湾泡面届稳坐一姐位置十几年。

  红到什么程度?但凡有个和泡面有关的新闻——例如经济不景气台湾泡面销量增加了,或者某泡面品牌又爆出食品安全问题了——各大电视台就要跑去店里取镜。

台湾新闻对“泡面达人馆”很青睐台湾新闻对“泡面达人馆”很青睐  

  走进店里,第一感觉是店面不大,也谈不上设计感,但干净又很亲切。

泡面达人馆泡面达人馆  

  然而仔细一找,就能看到整墙来自世界各地的泡面。中国、日本、韩国、东南亚甚至欧美地区的泡面品牌都可以在这里找到。据说最多的时候,店里的泡面种类超过120种。

“泡面达人馆”相比金城先生那半箱子泡面完全不够看“泡面达人馆”相比金城先生那半箱子泡面完全不够看  

  这对选择困难的人来说简直是个灾难。但像我这种懒癌晚期、泡面重度依赖症患者,就好像到了天堂一般。

充满视觉冲击的泡面墙充满视觉冲击的泡面墙  

  因为这里面的种类实在太多,除了几种自己常吃的和已经“封神”的泡面之外,多数品种人们可能不算太熟悉。包装上的字又五花八门看不懂。

  针对这一情况,店主非常贴心的列出各国泡面热销排行榜。不管你喜欢吃宽面还是喜面、硬面还是软面,必有一款适合你。

手写畅销排行榜手写畅销排行榜  

  口味上就有更多选择了。“泡面达人馆”的面是按照辣度排列——左边2排不辣、第3排微辣、最右边重辣,可以根据面的位置,大概推测其口味。

  再特立独行一点的,还可以选择不加本品牌调味包!“王子面加泰式调味包”,或者“日清面加店里现熬的不含味精骨头汤底”,都可以吃出在星巴克点“覆盆子糖浆打低加冰摇柠檬茶,千万不要摇”的气势。

按照辣度排列的泡面按照辣度排列的泡面 

  泡面达人的50种泡面新吃法

  要能被称为“泡面达人馆”,并持续红10年,红成泡面届的抗把子。光是品种多、组合多显然是不够的。关键还要脑洞大!

  店主Joyce 就是这样一个时时想着怎样将泡面吃出朵花来的“泡面达人”。

2008年刚开店时候的Joyce2008年刚开店时候的Joyce  

  从早些时候被泡面征服,不管外界争议一心一意开了这间只卖泡面的店,到后来走红,频频收到报章杂志甚至电视台的邀约——这个专业煮泡面十多年的女人,已经对泡面有了自己的心得。现在,一些方便面厂商推出新口味时,还会特地去征询她的意见。

泡面可以有多种煮法泡面可以有多种煮法  

  她甚至出过一本书,介绍了50种方便面做法。“义式萝勒奶油鲑鱼面”、“草虾鲜茄脆面披萨”、“日式风味大阪煎”、“法国鸭胸蔬菜泡面”等看上去很厉害的料理,在她的手里,全部用泡面就可轻松煮出。

Joyce出的关于泡面做法的书Joyce出的关于泡面做法的书  

  在“泡面达人馆”也可以吃到这些用创新吃法煮的泡面。

  最基础的创新,是加食材。“泡面达人馆”有一张方便面套餐的菜餐。如果你照着点一份韩国不倒翁辛辣拉面+B餐,就可以得到满满一大碗加了好料的面。

韩国不倒翁辛辣拉面韩国不倒翁辛辣拉面  

  因为是拉面,所以面条比较粗一些,口感也比较Q弹。汤头喝起来蛮浓郁,除了自带的脱水蔬菜包外,店里还另外另会搭配一颗全熟蛋、梅花猪肉片及小白菜,吃起来满足感爆棚。

韩国不倒翁辛辣拉面+B餐韩国不倒翁辛辣拉面+B餐  

  套餐里还带了自助的红茶,可以搭配来喝。

自助红茶自助红茶  

  卤味搭配泡面,也是颇受欢迎的吃法,米肠,猪血,豆腐......混着面的麦香,别有一番风味。

  而年轻人点最多的则是“海陆炒泡面”。

黑板上写了热卖海陆炒泡面的食材黑板上写了热卖海陆炒泡面的食材  

  面饼用的是韩国纯泡面,所以滑顺又Q弹。

韩国纯泡面韩国纯泡面  

  Joyce将面饼过水后快速炒,加入丰富的蔬菜、肉和海鲜,再搭配店里特制的油葱油,吃起来香气扑鼻又清爽营养。

海陆炒泡面海陆炒泡面  

  光吃面觉得不满足的话,还可以来个“松露奥姆蛋”。

松露奥姆蛋的餐牌松露奥姆蛋的餐牌  

  这盘黑松露酱、白松露油、松露盐跟滑嫩奥姆蛋组合出的美味,一上桌就带着浓郁的松露香气。

  仔细看,会发现餐盘下方还用橄榄油跟红酒醋画线提香。吃到嘴里,嫩滑又鲜美,100台币的价格也实在太值。

松露奥姆蛋松露奥姆蛋  

  说到价格,我忽然想到店主接受媒体采访时曾说过的一段话。

  “我完全可以把餐馆装修得很上档次,用各种高大上的烹饪手法来做一碗泡面,加上鱼翅海参之类的高档配料、法餐的摆盘然后卖出很高的价钱。”他说,“但是,这样做不符合我的初心。因为泡面本就应该是每个人都能吃到的食物,最平凡,最接地气,饿了泡一泡就可以吃到。”

接地气的美食吸引了无数名人背书接地气的美食吸引了无数名人背书  

  所以,我们现在看到的“泡面达人馆”不紧不慢地开了10多年。

  好玩,但实在。妥贴,又暖心。

泡面达人馆泡面达人馆  

  地址: 台北市大安区通化街97号

  电话: +886 2 2737 3600

  营业时间: 周二到周日11:00–23:00,周一17:00–22:00

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