导语:相传意大利人最骄傲的民族瑰宝有三样:美食、艺术和时尚。它们并驾齐驱,共同包揽了人类走进现代文明世界的几大感官刚需。
而最令全世界人民欲罢不能的还当属意大利人的美食。在意大利,极富特色的地方美味更是享誉世界——热那亚的松子青酱饺子(Ravioli Vegetarian),罗马的白酱面(Sphagetti alla Carbonara), 佛罗伦萨的Fiorentina T骨牛排,更有来自著名“披萨之城”的那不勒斯披萨(Pizza Napoletana)。
在那不勒斯街头,每走几步即会有一家拥有百年历史的披萨店,它们都是世代相传的老字号。如今,那不勒斯披萨已遍布全世界。
中国首都北京,亦有一家纯正的那不勒斯披萨担当——BOTTEGA意库。它于2014年诞生于北京三里屯,一亮相,就以纯正的那不勒斯老牌名店血统制胜——在那不勒斯城,有一位人人皆知的披萨大师Salvatore Salvo,他老人家即是BOTTEGA意库之魂的前身。
披萨大师Salvatore Salvo出生于1928年,很早就学做披萨,凭借天资聪明、精湛手艺以及持之以恒的精神,将家族小店越做越大,最终成为地方名店。他又一手培养了儿子Ciro Salvo成为Pizza“面团揉制”的高手,在Ciro的两个儿子Paolo Salvo和Daniele Salvo这里,已是第三代。Paolo和Daniele不但继承了父亲的家族手艺,他们俩亦从小跟随父亲Ciro学习“怎样手工揉制慢速发酵且易于消化的面团”,并最终在这一领域,修炼成为“专家”。Daniele又具备丰富的餐厅经营管理经验和酒水知识,二人堪称完美搭配。而兄弟二人在家族传承方面,又有自己的时代优势,为了让传承走得更远,他们考量再三,最终勇敢地将目光投放到了在美食领域高速发展的中国北京。
这是两个意大利人打算用意大利美食征服世界的野心,也是兄弟二人对家族企业最好的接力。而对于北京来说,在“国际化的美食版图”上,又增添了来自那不勒斯的正宗美味。
——越讲究,越容易成就经典。BOTTEGA意库堪称北京史上最苛刻的意式传统餐厅,为恪守原汁原味的那不勒斯派,他们精益求精,做了很多:
坚持从那不勒斯定制了一只重达3吨的石头烤炉,让每只披萨的诞生都秉承那不勒斯披萨是“从石头里蹦出来”的传统,坚决杜绝现代工业金属烤炉临摹出来的fake质感。
5 Stagioni “00”级面粉和新鲜啤酒酵母一定亦来自那不勒斯,一等一的顶级食材。而面粉发酵一个环节,就熬足24个小时,一分钟都不凑合。
只有维苏威火山土里种出来的番茄,才能成就一张正宗BOTTEGA意库那不勒斯披萨上的番茄酱。当然还必须选用坎帕尼亚地区的Mozzarella奶酪,这一点毫不含糊。
意大利进口环保木炭烤制披萨,不仅环保,燃烧至顶峰时还可以达到450摄氏度的高温,短短90秒就能烤好一张披萨。
因为对传统的不懈坚持,让BOTTEGA意库在短短三年时间里就成为了京城首屈一指的披萨名店。
2017年8月,在京驻守三年的如三里屯人气王BOTTEGTA意库又开二店——BOTTEGTA意库(金尚店)。
更大的空间,拥有更明亮的采光和舒适的空间感。同时可容纳120人用餐,更设置了在北京物以稀为贵的户外用餐位。而围炉而坐的吧台被誉为新店一大点睛亮点——在这里,你可以亲眼观摩自己的披萨是怎样从“石头里蹦出来”的。
在这里,你可以享用海量纯正的20多款那不勒斯“木火”披萨。它们颜值超高,勾魂度五颗星。像玛格丽特这样的那不勒斯披萨“名流”,基本是必点。而同样是名流的水牛奶酪披萨,由D.O.P水牛奶酪、D.O.P维苏威樱桃番茄,圣马扎诺番茄,巴马臣干酪,新鲜罗勒叶构成,老牌明星,粉丝众多。意库披萨,由有机D.O.P布拉塔奶酪、马苏里奶酪和樱桃串番茄以及腌制凤尾鱼制成。算是兄弟两人的有机原创,当属众多披萨里的头牌。夹心披萨,是披萨界的俏皮新宠。目前拥趸良多,正跻身为冉冉上升的新星。
BOTTEGA意库的菜单还提供各色美艳开胃菜、沙拉、意面和主菜、甜点等,全方位照顾你的味觉饕饕餮盛宴。特别推荐由Salvo家族原创的红白一碟和慢炖牛肉酱意面,前者是一道经典的意大利前菜,由意大利国旗三色的番茄、布拉塔奶酪和罗勒叶组成,而奶酪的出品被别出心裁的设计成包子的形状;后者是一款丰盛的意式通心面,配以6小时慢炖而成的澳大利亚牛肉酱。
美食自然要配美酒,BOTTEGA意库(金尚店)将原先老店上下两层分离开的餐厅和酒吧空间有机融合到了一起,让您的用餐体验更加多元化,不论是用餐前坐在吧台喝上一杯传统的意大利开胃调酒Spritz、经典且选择丰富的特调Gin & Tonic,还是在用餐时搭配一款自选Gin和Vermouth调制的Negroni都是不会错的选择。除此之外,全新的恒温酒柜里还有多达70款各类葡萄酒以及近20款进口啤酒供您搭配佐餐。
BOTTEGA意库,代表了纯正那不勒斯披萨在中国征程的开始。它仍在路上,来日方长!
BOTTEGA意库(金尚店)
营业时间:12:00 - 24:00
电话:010-6410 9800
地址:北京市朝阳区新源里西20号金尚1楼
座位:120+
BOTTEGA意库(那里花园店)
营业时间:12:00 - 24:00
电话:010-6416 1752
地址:三里屯北路81号那里花园2楼
座位:80
招牌菜品推荐
香煎扇贝 88元
红白一碟 98元
慢炖牛肉酱意面 88元
意库披萨 118元
水牛奶酪披萨 118元
夹心披萨 80元-129元
那不勒斯炭烤猪排 128元
意大利咖啡配冰淇淋 40元
招牌鸡尾酒推荐
意大利泡泡酒Spritz 55-70元 意大利最有名的开胃酒
高级金汤力Gin & Tonic 70元 优质的金酒与香气馥郁的1724汤力水的完美组合,推荐西班牙人
内格罗尼Negroni 70元
BOTTEGA Happy Hour
每周一至周四&周日:15:00-19:00
畅享鸡尾酒40元/杯,高质量啤酒25元/瓶以及杯售葡萄酒买一赠一。选择一杯高质量的优惠酒款,还可以搭配一份仅需20元的午后小食。
午餐套餐
周一至周五:12:00-15:00
两道菜88元/ 三道菜/ 108元/ 四道菜128元