BOTTEGA意库 从“石头里蹦出来的”那不勒斯披萨

2017年08月20日 17:24 新浪时尚
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  导语:相传意大利人最骄傲的民族瑰宝有三样:美食、艺术和时尚。它们并驾齐驱,共同包揽了人类走进现代文明世界的几大感官刚需。

  而最令全世界人民欲罢不能的还当属意大利人的美食。在意大利,极富特色的地方美味更是享誉世界——热那亚的松子青酱饺子(Ravioli Vegetarian),罗马的白酱面(Sphagetti alla Carbonara佛罗伦萨的Fiorentina T骨牛排,更有来自著名“披萨之城”的那不勒斯披萨(Pizza Napoletana)。

  在那不勒斯街头,每走几步即会有一家拥有百年历史的披萨店,它们都是世代相传的老字号。如今,那不勒斯披萨已遍布全世界。

BOTTEGTA意库(金尚店)餐厅环境BOTTEGTA意库(金尚店)餐厅环境

  中国首都北京,亦有一家纯正的那不勒斯披萨担当——BOTTEGA意库。它于2014年诞生于北京三里屯,一亮相,就以纯正的那不勒斯老牌名店血统制胜——在那不勒斯城,有一位人人皆知的披萨大师Salvatore Salvo,他老人家即是BOTTEGA意库之魂的前身。

BOTTEGTA意库(金尚店)餐厅环境BOTTEGTA意库(金尚店)餐厅环境

  披萨大师Salvatore Salvo出生于1928年,很早就学做披萨,凭借天资聪明、精湛手艺以及持之以恒的精神,将家族小店越做越大,最终成为地方名店。他又一手培养了儿子Ciro Salvo成为Pizza“面团揉制”的高手,在Ciro的两个儿子Paolo SalvoDaniele Salvo这里,已是第三代。PaoloDaniele不但继承了父亲的家族手艺,他们俩亦从小跟随父亲Ciro学习“怎样手工揉制慢速发酵且易于消化的面团”,并最终在这一领域,修炼成为“专家”。Daniele又具备丰富的餐厅经营管理经验和酒水知识,二人堪称完美搭配。而兄弟二人在家族传承方面,又有自己的时代优势,为了让传承走得更远,他们考量再三,最终勇敢地将目光投放到了在美食领域高速发展的中国北京。

行政总厨Paolo&Daniele行政总厨Paolo&Daniele

  这是两个意大利人打算用意大利美食征服世界的野心,也是兄弟二人对家族企业最好的接力。而对于北京来说,在“国际化的美食版图”上,又增添了来自那不勒斯的正宗美味。

  ——越讲究,越容易成就经典。BOTTEGA意库堪称北京史上最苛刻的意式传统餐厅,为恪守原汁原味的那不勒斯派,他们精益求精,做了很多:

  坚持从那不勒斯定制了一只重达3吨的石头烤炉,让每只披萨的诞生都秉承那不勒斯披萨是“从石头里蹦出来”的传统,坚决杜绝现代工业金属烤炉临摹出来的fake质感。

  5 Stagioni “00”级面粉和新鲜啤酒酵母一定亦来自那不勒斯,一等一的顶级食材。而面粉发酵一个环节,就熬足24个小时,一分钟都不凑合。

  只有维苏威火山土里种出来的番茄,才能成就一张正宗BOTTEGA意库那不勒斯披萨上的番茄酱。当然还必须选用坎帕尼亚地区的Mozzarella奶酪,这一点毫不含糊。

  意大利进口环保木炭烤制披萨,不仅环保,燃烧至顶峰时还可以达到450摄氏度的高温,短短90秒就能烤好一张披萨。

意库披萨Bottega意库披萨
五角星披萨五角星披萨

  因为对传统的不懈坚持,让BOTTEGA意库在短短三年时间里就成为了京城首屈一指的披萨名店。

  20178月,在京驻守三年的如三里屯人气王BOTTEGTA意库又开二店——BOTTEGTA意库(金尚店)。

BOTTEGTA意库(金尚店)BOTTEGTA意库(金尚店)

  更大的空间,拥有更明亮的采光和舒适的空间感。同时可容纳120人用餐,更设置了在北京物以稀为贵的户外用餐位。而围炉而坐的吧台被誉为新店一大点睛亮点——在这里,你可以亲眼观摩自己的披萨是怎样从“石头里蹦出来”的。

香炸夹心披萨香炸夹心披萨
意大利之吻意大利之吻

  在这里,你可以享用海量纯正的20多款那不勒斯“木火”披萨。它们颜值超高,勾魂度五颗星。像玛格丽特这样的那不勒斯披萨“名流”,基本是必点。而同样是名流的水牛奶酪披萨,由D.O.P水牛奶酪、D.O.P维苏威樱桃番茄,圣马扎诺番茄,巴马臣干酪,新鲜罗勒叶构成,老牌明星,粉丝众多。意库披萨,由有机D.O.P布拉塔奶酪、马苏里奶酪和樱桃串番茄以及腌制凤尾鱼制成。算是兄弟两人的有机原创,当属众多披萨里的头牌。夹心披萨,是披萨界的俏皮新宠。目前拥趸良多,正跻身为冉冉上升的新星。

红白一碟红白一碟
慢炖牛肉酱意面慢炖牛肉酱意面

  BOTTEGA意库的菜单还提供各色美艳开胃菜、沙拉、意面和主菜、甜点等,全方位照顾你的味觉饕饕餮盛宴。特别推荐由Salvo家族原创的红白一碟和慢炖牛肉酱意面,前者是一道经典的意大利前菜,由意大利国旗三色的番茄、布拉塔奶酪和罗勒叶组成,而奶酪的出品被别出心裁的设计成包子的形状;后者是一款丰盛的意式通心面,配以6小时慢炖而成的澳大利亚牛肉酱。

  美食自然要配美酒,BOTTEGA意库金尚店将原先老店上下两层分离开的餐厅和酒吧空间有机融合到了一起,让您的用餐体验更加多元化,不论是用餐前坐在吧台喝上一杯传统的意大利开胃调酒Spritz、经典且选择丰富的特调Gin & Tonic,还是在用餐时搭配一款自选GinVermouth调制的Negroni都是不会错的选择。除此之外,全新的恒温酒柜里还有多达70款各类葡萄酒以及近20款进口啤酒供您搭配佐餐。

  BOTTEGA意库,代表了纯正那不勒斯披萨在中国征程的开始。它仍在路上,来日方长!

BOTTEGTA意库(金尚店)BOTTEGTA意库(金尚店)

  BOTTEGA意库(金尚店)

  营业时间:12:00 - 24:00

  电话:010-6410 9800

  地址北京市朝阳区新源里西20号金尚1

  座位:120+

  BOTTEGA意库(那里花园店)

  营业时间:12:00 - 24:00

  电话:010-6416 1752

  地址:三里屯北路81号那里花园2

  座位:80

香煎扇贝香煎扇贝
意式咖啡配冰淇淋意式咖啡配冰淇淋

  招牌菜品推荐

  香煎扇贝  88

  红白一碟  98

  慢炖牛肉酱意面  88

  意库披萨  118

  水牛奶酪披萨  118

  夹心披萨  80-129

  那不勒斯炭烤猪排  128

  意大利咖啡配冰淇淋  40

橘色泡泡橘色泡泡

  招牌鸡尾酒推荐

  意大利泡泡酒Spritz  55-70  意大利最有名的开胃酒

  高级金汤力Gin & Tonic 70  优质的金酒与香气馥郁的1724汤力水的完美组合,推荐西班牙人

  内格罗尼Negroni  70

  BOTTEGA Happy Hour

  每周一至周四&周日:15:00-19:00

  畅享鸡尾酒40元/杯,高质量啤酒25元/瓶以及杯售葡萄酒买一赠一。选择一杯高质量的优惠酒款,还可以搭配一份仅需20元的午后小食。

  午餐套餐

  周一至周五:12:00-15:00

  两道菜88/ 三道菜/ 108/ 四道菜128

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