导语：披萨起源于意大利，但也有无法考证的野史说是从咱中国的葱油馅饼来的灵感。但无论其源头为何物，披萨早已成了全球最风行的美食之一，意大利人几乎天天离不开它，美国人也是对它情有独钟，尤其是当1990年必胜客将披萨文化传入中国后，更是风行。从世界范围来说，披萨分为意式和美式两大种类，但它们又根据中国人的口味进行了颠覆性的改良，例如饼皮厚度加大、发酵程度更高，渐渐成了“中式披萨”。不过，甭管是什么血统的披萨，好吃才是硬道理。（来源： TimeOut北京）
大胃王木下也hold不住的站点披萨
资深吃货们肯定知道，在日本赫赫有名的大胃王木下近日来京，还在W酒店举办了颇具规模的中国粉丝见面会。不过你可能不知道，木下在北京的第一站，却是位于三里屯的站点披萨工体店。更加内部的消息则是：大胃王木下挑战站点的派对怪兽，最终以失败告终。
其实木下的战斗力一直十分惊人，一顿饭吃下十斤的食物压根不在话下，不过其他美式披萨一般也就16寸，而这款美国纽约式的派对怪兽足足有32寸。可千万不要单纯地认为32寸的披萨只是16寸的两倍而已，其中的用料、大小基本是标准版的8倍，光面粉就要用掉2公斤，烤之前所有原料加起来共有8斤重。烤普通披萨其实只需要3-5分钟，但面对这大怪兽，要花上足足25分钟。
同样用料实在的垃圾桶披萨派对怪兽由四种口味：站点特色、加州小牛肉、BBQ鸡肉和古典组成，每一个口味占整张披萨的四分之一，并且每一款的食材比例按标准版正比放大，毫不因为大而偷工减料。派对怪兽适合十人以上预定，人均不过五六十元，在这里聚会十分划算。
如果觉得派对怪兽的食用频率不高，那么可以试试这里的樱桃披萨和棉花糖披萨，对于爱吃甜食的妹子来说，根本抗拒不了。
站点披萨（工体店）
地址：工人体育场北门院内Vics酒吧旁
电话：6553 5253
营业时间：10：00-22：00（周五至周日至23：00）
人均：90元
为了饼皮也值得一去的酵头披萨
作为近日的新秀，“酵头”最初被设想为人们见面、分享和品尝的场所。灰色石材的体量和黄铜装饰的细节，满足了与友人分享一块美味披萨，又或许享受一杯红酒的社交空间的想象。餐厅为一个长条形的空间，座位虽紧凑，但客人见说话并不会彼此打扰，反而更具有些家的感觉。
这里的面粉纯进口，常用的有4种，分别是：意大利00号、意大利2号面粉、德国四种有机谷物面粉和意大利高筋黄面粉。配合着不同的面粉，有不同的饼皮，分别是：秘制经典、半全麦、四种有机谷物与高筋黄面，所有饼皮均为48-72小时以上发酵，350度高温烤制而成。
如果是第一次来这里的话，建议选择北极虾布拉特，里面是布拉特奶酪、加拿大北极虾、芒果泥和芹菜泥。当然，用特色四种混合有机谷物饼皮的卡拉布里亚也值得一试，更何况里面还有非罗迪拉马苏里拉奶酪、意大利鲜香肠这些令人垂涎欲滴的餐桌佳品呢？
酵头披萨
地址：朝阳区麦子店西街39号富驿时尚酒店1层
电话：6585 8927
营业时间：11：30-14：00，17：00-21：30
人均：120元
新派餐厅simply fresh馥遇里的传统披萨
Simply fresh馥遇餐厅在繁华的国贸地区，无疑是闹中取静的一个品质聚会地。明亮舒适的空间以黑白灰为主色调，软包椅由设计师品牌“造作”定制，颜值和舒适度并存。高低错落的绿植和鲜花使人心神愉悦，餐厅展出并出售多幅知名艺术家的画作，包括知名的现代艺术家张长江的多幅作品，他为这里创造的原作意义非凡。
这里的主厨是从意大利归来，曾服务于多间全球知名的米其林餐厅的小羊儿。在simply fresh馥遇餐厅的菜单内，正宗的那不勒斯薄底披萨以精选的传统口味出现。
小羊儿厨师长严格把关，采用自意大利进口的优质面粉，芝士，冷切肉等原材料，仅饼底就需要经过48小时冷藏发酵，这种极致的做法使之口感香脆，没有酵母的味道，且易于消化。再均匀抹上精心自制的番茄酱，以400度高温现烤10分钟，新鲜出炉，芝士浓郁，饼底香脆。
在5款披萨中，最受欢迎的，当仁不让为帕尔马火腿配芝麻菜披萨，柔韧鲜美的火腿配上独特香气的芝麻菜，让人禁不住一扫而光。在Simply fresh馥遇的相聚，总可以放下心头肩上的种种，在这里，每一寸时光都值得细品。
simply fresh馥遇
地址：朝阳区建外大街光华东里8号院中海广场北楼2层
电话：5290 3887
营业时间：10：30-22：00
人均：220元
拥有纯正那不勒斯血统的意库披萨
相传意大利人最骄傲的民族瑰宝有三样：美食、艺术和时尚，而最令人欲罢不能的还当属意大利人的美食，其中属那不勒斯最当仁不让。意库作为北京“血统”最为纯正的那不勒斯披萨，早已拥有了一大批死忠粉。尤其是对于新店金尚店来说，围炉而坐的吧台可以让你亲眼见证自己的披萨是怎样制作而成的。
这里有20多款那不勒斯“木火”披萨，玛格丽特这样的那不勒斯披萨“名流”是必点的。而同样是名流的水牛奶酪披萨，由D.O.P水牛奶酪、D.O.P维苏威樱桃番茄、圣马扎诺番茄、巴马臣干酪、新鲜罗勒叶构成，作为老牌明星也是粉丝众多。
这里还有少见的炸披萨，划开之后会发现内陷丰富。炸过的披萨饼批吃起来有点儿油条的感觉，居然十分搭配，值得一试。
BOTTEGA 意库（金尚店）
地址：朝阳区新源西里20号金尚一层（金尚店）
电话：6410 9800
营业时间：12：00-24：00
人均：165元
石窑烤炉烤制而成的Tavola披萨
古人有云“工欲善其事，必先利其器”， TAVOLA意大利餐厅的披萨炉是传统的石窑烤炉，使用水泥、石料、黏土，纯手工垒砌而成，也被称作砖炉或石炉。其燃料使用的是纯果木，所以也可称为燃木石窑烤炉。最早，欧洲人烤披萨或面包，都是使用燃木石窑烤炉，所以它不仅是美味的法宝，也是最原始的烘焙工具。
它的优点是能够长时间燃木，其内部穹顶式设计，能够维持烤炉内温度稳定，并达到普通烤箱不能达到的高温。放入披萨饼时，它能够瞬间将披萨饼底烤熟。使用燃木烤炉烘烤，披萨也会吸收部分果木的香味，为披萨增添独特风味。
TAVOLA的黑松露披萨这里制作的披萨饼底部分秉承意大利传统那不勒斯风格，它无糖无油，面团仅由面粉、水、盐、新鲜酵母制成，面粉则一定要用质地细腻的意大利0号或00号面粉（两者混合也可）制作，十分讲究。而披萨上面的馅料则突破了传统的食材，采用了上好的黑松露酱、鹅肝、火腿等更加丰富美味的原料。
披萨起源于意大利的那不勒斯，所以要论起制作披萨的手法，当属那不勒斯披萨的传统手艺最为精湛了。TAVOLA的厨师也早已习惯了这种传统的手艺，每一张披萨都是由厨师以传统的手法甩动面饼制成，烘烤之后呈现出外缘鼓起、中间薄脆的特殊形态和口感。
和面、擀面时完全手工，不会用到擀面杖或其他工具，同时还需三到五天的长时间发酵。烤制时，需要根据不同的烤炉、不同的披萨控制温度，烤制时间在1分钟左右。披萨出炉后，外壳薄且脆，内部有弹性，饼底则似豹纹，带着小斑点。
北京的寒冬正当时，这也是吃披萨的最佳季节，铺满黑松露的披萨，飘出独特的香气，再配上口感嫩滑的火腿，混合一些蘑菇与奶酪切一块叠起来送入口中，最后再来上一口醇香的红酒。天儿冷，可心里暖啊。
Tavola Italian Dining
地址：朝阳区东方东路19号亮马桥外交公寓B区会所2层
电话：8532 5068
营业时间：11：30-14：30，17：30-22：00
人均：450元
在Botany里偶遇冬阴功披萨
说到冬阴功披萨的创作灵感，来源于有年BOB Lousion 过生日，Frankie被受邀请去参加晚宴，席间第一次吃到泰国融合菜，这让Frankie对东南亚的香料开始特别感兴趣。在去年的酒吧当中Frankie试过法式的Tart Flambee，，之后考虑为了更加凸显仙草概念的风格，Frankie开始找手把香料加入到可以用手直接拿着就吃的这种酒吧小吃当中，于是Frankie开始把创作了泰式绿咖喱鸡肉披萨，将泰式的香茅，南姜和柠檬，椰奶等原材料和鸡腿肉混合到一起。同样的还有泰式绿咖喱猪里脊披萨，在这里也可以吃得到。
如果觉得以上的口味实在猎奇，还有一款新加坡牛肉披萨可以选择。这是Frankie之前在新加坡工作的时候经常接触到新加坡食材，之前每次新加坡过节的时候总会有很多人排队用餐，从排队的长短Frankie可以辨别那里的菜或着今天又有什么好吃的，于是Frankie从那里开始知道了新加坡的Chili Crab 辣椒蟹很有名而且很好吃。后来他开始想着把新加坡本土的风味融合进去，采用薄牛肉片，黑胡椒，黑李子，茴香等原材料一起，于是有了这款颇受好评的新加坡牛肉披萨。
Botany
地址： 朝阳区工体北路永利国际2单元1209
电话： 6463 6091
营业时间：19：00-02：00（周一休息，周二三四五六日营业）
人均： 150元
