世纪厨神Joël Robuchon离世 曾说“压力太大了,我想好好生活”

世纪厨神Joël Robuchon离世 曾说“压力太大了,我想好好生活”
2018年08月06日 20:16 新浪时尚

  导语:据法国费加罗报(Le Figaro)最新消息,法国名厨Joël Robuchon于瑞士当地时间上午11点(北京时间8月6日17点)因胰腺癌晚期医治无效在日内瓦逝世,享年73岁。(@R)

  消息一出,大家纷纷在微博感慨,表示遗憾,估计天堂的人们有口福了:

  “没有所谓完美的一餐,因为我们总会做得更好。”

  ——Joël Robuchon

  Joël Robuchon是当之无愧的世界厨艺大神,美食足迹遍布世界各地,世界各地都有以他名字命名的餐厅, 包括法国、美国、英国、日本、中国香港等。

  同时他在全世界最高记录,一共摘得过32颗米其林星星,是囊获最多米其林星星的法国大厨。2016年,Joël Robuchon来到中国,在上海外滩18号开设同名餐厅(L‘Atelier de Joël Robuchon),自此,他的美食足迹正式进入中国大陆。

  Joël Robuchon从小成长环境十分简单,父亲是位建筑工人,母亲是位清洁工,寄宿学校时期起他开始跟修女们学习烹饪,15岁去当地餐馆当学徒,28岁便在当地小有名气。36岁他在巴黎开设了自己的第一家餐馆,仅仅3年之后就获得了米其林三星。

  “没有完美的一餐”是Robuchon常说的一句话,除了开发新菜品,他的拿手菜,如马铃薯酱、鹅肝酱汤、鱼子酱和白菜果冻等也在不断改良。凭借对美食的热爱和执着,1990年,45岁的Joël Robuchon被米其林竞争对手“Gault-Millau指南”评为“世纪厨师”。

  1996年,51岁的Robuchon决定暂时关上他餐厅的大门,面对全球慕名而来的食客们,他说“压力太大了,我想好好生活。”

  餐馆关闭期间,Robuchon经常去西班牙、日本等地旅游度假,以寻找汲取创新灵感。7年后,他有了一些新想法,这次他选择在巴黎开一家引领潮流的简约主义餐厅,宽敞的开放式厨房让食客们能够看到烹饪过程,打破了高档餐厅正式的用餐模式,摒弃了矜持拘束的传统用餐方式,这里营造出一种轻松舒适的就餐氛围。

  2007年时,63岁的Robuchon是全世界16家餐馆的核心,他在澳门葡京酒店的法国餐厅Robuchon a Galera又获得了米其林三颗星。当时的28颗星让他成为世界上星星总数最多的厨师,远远超过他的同胞和最接近的竞争对手。

  让我们一起跟着视频回顾Robuchon的“烹饪之道” :

  今天,我们对Robuchon的离世感到遗憾,他不是今年美食界第一颗陨落的巨星,在此之前,著名美食节目主持人Anthony Bourdain和法国料理“教皇”Paul Bocuse的相继离世,已经让人们倍感唏嘘。

  “我很骄傲是美食让我认识很多挚友,从牛仔、石匠到女权主义者、艺术家到Ted Nugent(著名摇滚明星)。”

  ——Anthony Bourdain

  今年6月9日,著名美食节目主持人Anthony Bourdain被人发现在酒店自杀身亡,享年61岁。

  Anthony Bourdain 曾在2000年出版书籍《厨房机密档案 Adventures in the Culinary Underbelly》一举成名。福斯广播公司在2005年拍摄播出的情境喜剧《厨房机密档案》,其中的角色“杰克‧伯尔顿”正是以Anthony Bourdain 的形象为原形。

  除此之外,Anthony Bourdain还是一位知名的美食节目主持人,曾获得过艾美奖和Peabody奖,被誉为美食届最早的“摇滚明星”。《A Cook‘s Tour》以及《伯尔顿不设限》,《波登闯异地Parts Unknown》均为他积攒了很高的人气。

  在Anthony Bourdain的节目里,他和奥巴马在河内一起喝啤酒,和Iggy Pop(朋克音乐教父)在迈阿密一起玩厨艺。

  “发现一款新菜,比发现一颗新星对人类幸福的贡献更大。”

  ——Paul Bocuse

  被誉为法国厨师界教皇的Bocuse于今年1月20日因病逝世,享年91岁。

  对于所有热爱法国文化、热爱美食、热爱生活的人们来说,这是一次无与伦比的损失,这一次上帝带走的,是烹饪界真正的泰斗。

  迪士尼动画《料理鼠王》正是以Bocuse形象作为原型,“人人皆可烹饪”这句料理鼠王中的名言也是出自Bocuse本人。

  Bocuse是法国餐饮界的标志人物,也是里昂这座城市的代表。他于1961年获得第一颗米其林星星,被食客们视为厨神。买一张去里昂的机票,只为来他的餐厅,他还被年轻的厨师们视为“教皇”,所有人渴望得到他的指点与提拔。

  Bocuse让厨师的形象深深的刻进了人们的脑子里——身穿白色制服,头顶厨师高帽,手持锅铲奋力翻炒,如此帅气有型的画面深深留在了人们脑海中。

  以厨神的一句话结尾:”La vie peut s’arrêter à chaque seconde 。Alorsil faut travailler comme si on allait mourir à 100 ans et vivre commesi on devait mourir demain 。”正因为这样,即使坐拥美食江山,他们仍真诚致力于做好每一餐。

  或许是上帝想吃美食了,才会带走这几位人气大厨,虽然他们的离世让人们倍感遗憾,但他们创造过的美食回忆却绝对可以历久弥新。

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