夏天走之前 再吃2斤桃子

　　　导语：要说一年四季，我最喜欢的还是夏天，真的。可以说是夏天虐我千百遍，我待夏天如初恋了。（来源：什么值得吃）

　　夏天的阳光这么毒，温度这么高，不想做的事情有很多。不想出门，害怕花了一个半小时才化好的妆花掉。不想做饭，担心厨房的烟火气息让我从香喷喷的小仙女变成散发着臭汗的大猪蹄子。

　　但夏天是蜜桃成熟时嘛~黄桃白桃蟠桃水蜜桃，每一样都是心头好。

　　上星期一口气在某宝买了一箱水蜜桃，吃了好几天都没吃完，为了防止它坏掉，机智如我当然是又开始了花式操作。

　　桃罐头和桃酱

　　桃子罐头

　　食材

　　桃子 1.5kg

　　冰糖 250g

　　水 适量

　　做法

　　1、 新鲜的桃子洗净，把桃子削皮切块。接触桃毛会手痒的朋友可以戴上手套。

　　桃子削皮后如果发现有被压过的果肉，一定要煮之前处理掉，不然会影响成品的颜色和口感。

　　2、桃子放入锅中，加清水没过桃子，加入 250g 冰糖，大火烧开。

　　冰糖的量可以根据口味调整，喜欢甜的多加一些，喜欢淡的少加一些。

　　3、 转小火炖 20 分钟左右，装罐，冷藏食用。

　　自制的桃罐头放入冰箱冷藏，最好在一周内吃完。

　　桃酱

　　食材

　　桃子 1kg、柠檬 1 个

　　冰糖 100g、细砂糖 150g

　　做法

　　1、桃子洗净，去皮切丁。

　　这里的桃丁大小可以根据个人喜好，喜欢有果肉颗粒的切大些，喜欢细腻果酱的切小一些。

　　2、 放入大容器内，加砂糖搅拌，再撒入冰糖，封保鲜膜冷藏 4 小时以上。

　　3、 桃子大火煮开，转中小火不断搅拌防止粘锅，挤入柠檬汁，待桃酱粘稠即可关火 。

　　煮果酱期间，锅里的涩汁可以用油网过滤掉，成品口感更好。

　　4、 装瓶，密封保存。

　　果酱瓶要选择耐酸耐热耐冷的、可以密封的玻璃容器；用之前要保证无油，预先消毒，烤箱 100℃ 烤 5 分钟，或是开水煮沸后倒扣都可。

　　严格消毒的果酱未开封可保存 3 个月左右，开封后要在 1 个月内吃完。

　　桃桃星冰乐

　　食材

　　水蜜桃、桃子果酱、桃子罐头

　　淡奶油、冰块、糖粉

　　做法

　　1、 水蜜桃洗净去皮，1/4 切小粒，3/4 切块备用。

　　2、将新鲜桃块、桃子罐头、冰块，搅打成冰沙。

　　3、将冰沙倒入杯中，放入水蜜桃粒。

　　整个制作过程一定要快，不然桃子就氧化变色啦！

　　4、淡奶油加糖粉打发，用裱花袋挤在桃果粒上，再淋上桃子果酱。

　　奶油打发 1 分钟左右加糖，打发至有明显纹路再打 1 分钟即可。

　　奶油装进裱花袋挤出会比较好看，直接用勺子舀在饮品上也可以。

　　桃子蛋糕

　　食材

　　饼干底

　　消化饼干 60g、无盐黄油 25g、罐头白桃 60g

　　起司蛋糕

　　奶油奶酪 75g、养乐多 50ml、酸奶 35g

　　吉利丁粉 3.5g、冷水 22ml

　　柠檬汁 3ml、淡奶油 75ml

　　表层装饰

　　罐头白桃 110g、白桃糖水 110ml

　　吉利丁粉 3g、红色食用色素

　　做法

　　1、白桃罐头果肉一共取出 170g，60g 切丁，110g 切片。

　　建议先切片，把边角料切丁，切丁的果肉用厨房纸吸干水分。

　　2、消化饼干打碎加入融化黄油搅拌均匀，倒入模具底部压实。将吸干水分的桃丁均匀铺在饼干层上，放入冰箱冷藏。

　　3、奶油奶酪切小块入微波炉叮 10s ，用刮刀搅拌至顺滑无颗粒。

　　4、养乐多分多次加入步骤 3 中，每次都要搅拌均匀再加（我分了三次加入）。

　　5、奶酪糊中加入酸奶，搅拌均匀；加入柠檬汁，再次搅拌均匀。

　　每次一定要搅拌均匀无颗粒再加入下一食材，否则会影响成品口感。

　　6、吉利丁粉 3.5g 加冰水混合，微波炉叮 15s 至吉利丁粉完全融化。

　　7、取一大勺奶酪糊加入吉利丁液，充分混合后再倒入奶酪糊搅拌均匀。

　　不要将吉利丁液直接倒入奶酪糊，吉利丁液会结块。

　　8、淡奶油打发至六分（有明显的纹路），加入奶酪糊搅拌均匀，倒入模具送冰箱冷藏。

　　因为用到的淡奶油比较少，可以将淡奶油倒进杯子里，电动打发器用一个打发头来操作。

　　9、罐头糖水放入小锅煮，加入 1 滴红色食用色素混合均匀，煮沸后加入桃片再煮 2 分钟。

　　这一步骤可以用覆盆子来代替色素，煮至自己喜欢的颜色即可把覆盆子丢掉再放桃片。我没有买到覆盆子，不喜欢色素可以不放，成品颜色会比较淡。

　　10、分离出桃片和糖水，糖水放置室温后加入吉利丁液混合均匀。

　　吉利丁液与步骤 6 分量做法相同。

　　用桃片从外到内摆出花型，缓缓倒入糖水，送冰箱冷藏 4 小时以上即可。

　　如果花型被糖水冲坏，用筷子复原。

　　如果说最能代表少女心的颜色是粉色，那桃子一定是最能代表少女心的水果了，吃完后每天都是粉红粉红的一天~