日本这部美食综艺 我是当旅行攻略看的

　　导语：最近，吃不胖天团在补一部‘安利型’的日本综艺《松子的未知世界》。这个节目会邀请对某一领域研究极深的素人，这些领域可能是常见食物如板栗、豆腐、咖喱，也可能是生活物件如橡皮筋、井盖、彩绘玻璃。虽然常见，但从节目里获取的讯息却总能让人大开眼界。（来源：什么值得吃）

　　今天，我们就来说说这个综艺介绍过的美食：板栗、泡芙、咖喱乌冬、点心馒头和生姜。

　　对食物有深刻见解的嘉宾会介绍食物的市场现状、行业秘密以及哪里最好吃，并让主持人松子品尝，松子则会给出犀利吐槽或是真诚赞美。因为这部综艺被称为‘带货王’的他，只要在节目里推荐了哪家店，播出第二天保准万人空巷。所以，今日份的扒剧，也可作为你游玩日本的打卡笔记。

　　01.板 栗 美 食

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　　这期邀请的嘉宾竿代信也，最初只因吃到了惊艳的板栗，接下来的十年就都花在潜心研究板栗上。他开了一家叫‘和栗屋’的栗子甜点专门店，后来又开了一家专卖蒙布朗的店，自己还在茨城有板栗田。

　　他认为板栗和鱼生一样，新鲜度非常重要，板栗甜点就像寿司，即采即加工才能保持美味。他的店面也都布置的和寿司店一样。

　　这期节目里，他找来了茨城两大栗子农户，带来了自家品种板栗现烤现吃。金黄的栗子瓤看起来沙沙的，剥开还冒着热气，真想亲自去尝尝。

　　栗子美食店铺笔记

　　① 蒙布朗专门店 · Mont Blanc STYLE

　　蒙布朗是源于法国的栗子酱甜点，口感软糯，不算太甜。这家店就是上文我们说到的，节目嘉宾开的蒙布朗专门店，原料主要为新鲜板栗和鲜奶油，并以蛋白酥来平衡口感。

　　店名：モンブランスタイル，Mont Blanc STYLE

　　地址：东京都，涩谷区

　　〒151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷1丁目3−3

　　② 蒸板栗 · やまり菓子舗

　　松子品尝这款蒸板栗羊羹之后，一脸神圣地说了句好吃

　　点心整体性很强，栗子不会突兀，且口感滋润。这家店有 100 年历史，现在的老板已是第六代传人。

　　店名：やまり菓子舗

　　地址：山形县

　　〒992-0831 山形県西置賜郡白鷹町荒砥甲1213

　　③ 板栗羊羹 · LeBlanc

　　每天限定 10 个的板栗羊羹，整体感也很强。为了达到平衡，老板从全国各地选取用料。貌似节目播出后已经一羹难求，如果恰好有机会，可以一试。

　　店名：フランス菓子ルブラン，LeBlanc

　　地址：茨城县

　　〒310-0851 茨城県水戸市千波町370

　　④ 板栗烧 · 岩間の栗や

　　为以上两家店提供加工板栗的老板小田喜，自己也经营了一家甜品店，招牌甜品是下图的ぎゆ。

　　店名：岩間の栗や·小田喜商店

　　地址：茨城县

　　〒319-0203 茨城県笠間市吉岡185-1

　　02.泡 芙

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　　小时候对泡芙的概念是商店的泡芙零食，个头不大，外皮松脆。长大些才吃到糕点铺子里的奶油泡芙，如果喜欢甜食，吞几只新鲜制作的奶油泡芙，真是太满足了。

　　日本的泡芙也有自己的发展历程。比如从‘beard papa’开始的硬皮泡芙，以及现在市售的各种奇特造型泡芙。

　　泡芙店铺笔记

　　① 牛奶鸡蛋泡芙 · Monteur

　　看到掰开泡芙溢出奶油那一刻，真是让人彻底沦陷。这款牛奶鸡蛋泡芙是软皮的，奶油非常爽口清甜。

　　品牌：モンテール，Monteur

　　地址：各大超市

　　② 脆皮泡芙棒 · Zakuzaku

　　长条形的手持泡芙，外皮因为烤制的糖和杏仁分外酥脆，口感类似曲奇饼干。这家店也算是当地网红泡芙店了。

　　店名：Croquant Chou Zakuzaku

　　地址：涩谷区

　　〒150-0001 东京， 渋谷区神宮前1丁目7−1 CUTECUBE原宿 1階

　　③ 兔子造型泡芙 · Nicolas House

　　节目嘉宾法国甜点师 Nicolas Charles 开的泡芙店。除了创新用了兔子造型，口味也增加了奶黄、朗姆葡萄干等。

　　店名：Nicolas House

　　地址：涩谷区

　　〒150-0001 東京都渋谷区神宮前4丁目26−5

　　④ 三种外皮的泡芙 · Chouxcream Chouxcri

　　这种泡芙有三种不同外皮：普通皮、马卡龙皮和带弹性的小麦皮，撕开有年糕的感觉，看起来很糯，松子的评价是越嚼越香。

　　店名：Chouxcream Chouxcri

　　地址：

　　東京都豊島区南池袋1-28-2 JR池袋駅 南口改札 外脇

　　⑤ 立方体泡芙 · Dalloyau

　　立方体外形的泡芙，吃的时候需要用到刀叉。因为特殊翻拌手法，奶油馅切开不会流出来。虽然看起来比较硬，但外皮实际很松软。

　　店名：Dalloyau

　　地址：连锁店

　　03.咖 喱 乌 冬

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　　这期节目请到了咖喱博物馆主理人、汤咖喱热潮推手、咖喱大学主办人井上岳久，他介绍了咖喱乌冬的发展史：1910 年荞麦面店咖喱乌冬诞生，90 年代革命性创新了奶油系咖喱乌冬，现在则是产地乌冬面为特色的天下。

　　咖喱乌冬店铺笔记

　　① 浓厚的咖喱乌冬 · やぶ久

　　因为加了玉米粉和太白粉，汤汁非常浓稠的咖喱乌冬面。

　　店名：やぶ久

　　地址：东京都中央区

　　〒103-0027　東京都中央区日本橋2-1-19

　　② 90 年代的咖喱乌冬 · 古奈屋

　　古奈屋创建于 1983 年，是 1910 年代的代表。这家店革命性地为咖喱乌冬搭配了年糕。

　　店名：古奈屋

　　地址：丰岛区 巢鸭

　　总店 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3丁目37−1 鈴越コーポ

　　③ 稻庭乌冬 · 佐藤养助

　　这家店使用了泰国咖喱，是蘸汁面。分红、绿两种，绿咖喱含比内地鸡肉，红咖喱以鱼贝做汤底，加入了虾和蛤仔。

　　店名：佐藤养助

　　地址：中央区 银座

　　〒104-0061 東京都中央区銀座6丁目4 銀座6丁目4−17 出井本館 1F

　　④ 肉酱面一样的咖喱乌冬 · 游喜庵

　　这里的面使用水泽乌冬，搭配印度咖喱。咖喱和肉臊混合在一起，看起来和意大利肉酱面很像。

　　店名：游喜庵

　　地址：群马县

　　〒377-0102 群馬県渋川市伊香保町伊香保544−130

　　⑤ 咕嘟咕嘟的乌冬 · 鯱市

　　这家店的特色是临上桌前才最后煮好汤面和酱料，所以端上来还是咕嘟咕嘟的，很适合秋冬吃。面很劲道，底汤还可以搭配些米饭、鸡蛋食用。

　　店名：鯱市

　　地址：爱知县

　　〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦2丁目16−21

　　⑥ 土豆慕斯乌冬 · 初代

　　面做好以后，厨师会挤上一层看似奶油，实际是土豆慕斯的‘盖子’。这款是当代咖喱乌冬的视觉系代表（食用时土豆会融到汤汁中），据称老板的灵感来自卡布奇诺。

　　店名：初代

　　地址：涩谷区

　　〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1丁目1−10 サウスコラム小林

　　04.生 姜 料 理

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　　生姜拥有暖身子的力量，尽管辛辣，但加以调味，不失为不错的佐饭小食。这期节目请到的是生产‘再也不担心冷了’系列产品（如印度奶茶、生姜方便杯汤、泡饭）的永谷园公司‘生姜部部长’失岛幸一，他介绍了几家超好吃的生姜料理店。

　　生姜美食店铺笔记

　　① 生姜锅· うらら生姜

　　日本的生姜分成大、中、小三种，分别常用于佐料、腌菜和点缀，个头越小姜味越辣。这家生姜锅用了近江生姜（大）和八街生姜（中）两种，分别切丝、切末，避免炖煮时姜的味道消散。汤味非常鲜，推荐和带甜味的南高梅一起吃。

　　店名：うらら生姜

　　地址：中央区 银座

　　〒104-0061 東京都中央区銀座8丁目6−15 銀座グランドホテルB1F

　　② 生姜咖喱饭 · 祝茶房红拍手

　　日本首家生姜专门店，招牌是生姜黑咖喱饭，咖喱里加了墨鱼汁。松子认为饭上的酱菜也超级好吃~

　　店名：祝茶房红拍手

　　地址：神奈川县

　　〒215-0021 神奈川県川崎市麻生区 上麻生1丁目6−3 マーケットプレイス

　　③ 姜比寿司还好吃 · すし道

　　本是一家寿司店，但是因为姜很好吃，很多人来这里的目的成了吃姜（图右下角）。这些姜都经过腌渍和甜醋泡，制作周期大概需要 2 个月，厨师会在顾客面前像切寿司一样现切现供应。

　　店名：すし道（鮓職人秦野よしき）

　　地址：东京都 六本木

　　〒106-0032 東京都港区六本木5丁目11 六本木5-11-25 鳥居坂アネックス 3F

　　05.点 心 馒 头

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　　点心馒头是日本地方常见的特产，各有各的特色，多作为伴手礼。出现于 660 多年前，是日本最早点心之一，传自中国。

　　‘点心馒头专家’中尾隆之是一名旅行作家，到各地都会品尝特产点心馒头，除了红叶馒头（上图）、博多通、花园万头、萩之月这几种常见点心馒头，他还推荐了下面这几款👇

　　点心馒头推荐笔记

　　① 中空的馒头· 長崎銘菓の一〇香

　　吃这款馒头之前，要先准备好失落感，因为中间是空的。其实制作时是放了豆沙馅的，但烤制后小馒头膨胀，馅料就融到皮中了。尽管只有皮，嚼着也很香。

　　店名：長崎銘菓の一〇香

　　地址：长崎县

　　〒850-0905 長崎県長崎市籠町4−20

　　② 模拟番薯的点心 · 若狭番薯

　　外形模拟番薯，为了复刻番薯纹理，中间还有海带丝，整体有高汤的味道。

　　商品：若狭番薯

　　地址：北海道特产

　　③ 真的很香蕉 · バナナ饅頭

　　这款点心在明治 38 年（1905 年）就已经出现，不仅外形很像香蕉，连口感和余味都几乎和香蕉一样（为啥不直接吃香蕉）。

　　商品：バナナ饅頭

　　地址：北海道特产

　　④ 炸制点心馒头 · 揚げゆばまんじゅう

　　这是一款豆腐皮包裹的点心，里面是豆沙馅。由于挂了浆，外皮松软好吃，有种天妇罗的感觉。推荐蘸点盐吃。

　　商品：揚げゆばまんじゅう

　　地址：日光市特产

　　下次如果去日本，可别错过这些美食啦。