你家乡有哪些好吃的软糯点心 问完我就后悔了

你家乡有哪些好吃的软糯点心 问完我就后悔了
2019年01月25日 11:44 新浪时尚

  导语:不久前,在后台这样问你们:“你的家乡有哪些好吃的软糯点心?”然后第一次在后台,被馋到生无可恋,狂咽馋吐丝。(来源:企鹅吃喝指南)

  留言以每小时100多条速度疯狂涌入,满屏幕软糯好吃的,还配着声色并茂的描述啊!

  这么多汹涌的碳水化合物伪装成各种糯叽叽的模样,再加上花生肉圆炒饭豆沙芋泥馅,还有煎的炸的残暴加持。发起这个征集的我:

  年糕青团驴打滚这些sku太常见了,我们从近千条留言中挑出了有趣又小众的品种,在淘宝上试了一圈,发现不少惊喜!

  软糯点心的第一弹种草,我们来反击啦:)

  1、甜党看这里

  广东潮州 | 鸭母捻

  网红芋泥?人家早就玩过了

  鸭母捻算是一种非常特殊的汤圆,走出潮汕地区就不常见。

  和大多地区的汤圆不一样,这碗汤里还会有鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果,丰富程度先甩开其他单枪匹马的团子一截。撒一把冰糖煮一碗,是寒冬和酷暑都能让人无比期待的甜品。

  潮州同事说,现在即便在当地也很难吃到正宗鸭母捻了,我们找的是当地老字号胡荣泉的淘宝代购。

  送过来的食材是真空包装,经典配料都齐齐整整封印在里面,只要烧一锅沸水再加一把冰糖,就能煮出这样莹润的一碗甜汤。

  作为水磨汤团本命的宁波人我,吃这碗鸭母捻时居然可耻地想爬墙1下,一共有四种口味的内馅,外地人第一次盲吃惊喜连连:

  洁白柔韧的糯米皮里,有绿豆沙、芋泥的甜糯,芝麻、花生的香,都是温柔细腻的调味。

  💰淘宝关键词:胡荣泉 鸭母捻(我们买的店叫淘尚好潮汕特产美食小吃店,供你们参考)

  福建厦门 | 满煎糕 

  一口咬到铜锣烧+黄金糕的神奇组合

  满煎糕在福建很多地方都有,看了后台留言,最后锁定了当地很有人气的钟丽君。

  外层的口感有点接近铜锣烧,烘得金黄喷香,中间是红糖花生碎,口感疏松像黄金糕,微波炉加热30秒后,花生白糖被热气半融,小小爆了个浆:

  一口咬下“糕馅糕”的三层结构,松软略Q,耐得住细细咀嚼,红糖加花生的组合特别香!

  💰淘宝关键词:钟丽君 满煎糕 (我们找的是“小丸子在厦门”代购,供你们参考)

  江苏盐城 |  藕粉圆子

  Q弹莹润有松籽香

  对,就是高贵妃让魏璎珞吃了8碗的藕粉圆子。

  很多读者推荐了盐城的张庄藕粉圆子,白粉粉的圆子下锅后就会神奇地变成莹润的褐色。

  糯米粉和藕粉一起揉出来的皮子,是肉眼可见的Q弹。轻轻调戏一下,它就会在碗底抖三抖:

  馅心做得很精细,腌渍过的糖板油丁里糅进一些松籽,香甜细腻。

  但再好吃,连吃八碗也是会deng住哒!

  💰淘宝关键词:盐城 张庄 藕粉圆子 (搜出盐城张庄这个品牌,基本不会出错)

  湖南 | 糖油粑粑

  会拉~~~丝的粑粑

  糖油粑粑常见的做法是蒸完后裹上红糖收汁,但我们更喜欢用油炸的吃法,因为,它好吃得更残暴啊:)

  外皮变成一层脆壳,吃起来像焦糖布丁顶上那一层脆片,下面的糯米却依旧细腻柔软,米香浓郁!

  韧性极好,拉的丝儿很长很长~

  我们买的这家还贴心地送了红白糖包,加一些热水冲开就能勾出一份正宗糖汁。

  做起来非常简单,先把粑粑炸到略带金黄,然后倒入调好的糖汁,开大火收汁!

  得到一枚带着焦糖蜜色,内芯软白黏糯的小胖子

  💰淘宝关键词:湖南 糖油粑粑(我们买的店叫“林瑞丰”,供参考)

  湖北恩施 | 土糍粑

  真香!

  比起其他口感细腻的糯米制品,湖北恩施的土糍粑按当地传统加了一些玉米粉,吃的时候还能咬到些许颗粒感,口感淳朴一些。

  恩施的同事说:像这样的土糍粑,小时候只要在炉子边烤一烤,蘸点白糖,就能空口吃很多。听着都觉得很香呀!

  现在家里很难再找到那样的炉子,你也可以像我们一样,用烤箱或者平底锅稍微烤/煎一下,然后洒上白糖,让它们发生一些焦糖化反应:

  如果说其他麻糍像柔软的日式面包,那这枚土糍粑更像黑麦面包,口感有一点粗粝,谷物香气也更浓。

  再撒一点黄豆粉(卖家会送),淡雅清甜,有一种朴素的快落。

  💰淘宝关键词:恩施 土糍粑(我们买的店叫“呀宝谷土家特产”)

  山西 | 黄米油炸糕

  特殊的黄米香

  听山西小伙伴说,以前只有过年/过生日时会请出这道炸糕,可见它在当地是很有身份的点心。北方常见的黄小米磨成黄米面,揉成光亮金黄的外皮,再往里面裹进红豆馅。

  在锅里炸过后,它的表面会生成很多小脆泡!咬下去会“咔擦咔擦”的,能吃到浓郁的黄米香。本身不是很甜,吃的时候可以蘸一点白糖,从里到外一层一层的脆糯软,不粘牙,非常讨喜。

  💰淘宝关键词:山西 黄米油炸糕(我们买的店叫“二斗翁”)

  江苏无锡 | 大汤圆

  甜党别跑!

  甜党的压轴,必须留给这只大肉汤圆,欸,那个坚定的甜党你先别走啊!

  首先,大汤圆,它真的……很大。一只就占一碗!

  我吃它要用盛饭的饭勺……

  试了好几个牌子的无锡肉汤圆,调味实在是外地人无法承受之甜。只有园外园这一碗得到了办公室众人的一致好评:

  这颗团子的肉馅甜味很轻,肉香很足,调味不抢风头,带着猪肉本身的鲜气,而且糯米皮也比其他几家更软糯细腻。

  PS:猪肉加糯米这样的组合吧,一旦get到了点,你就再也忘不了它的好。

  💰淘宝关键词:园外园 大汤圆(我们找的是一家代购“无锡记忆美食”)

  2 | 咸党,看这里!

  广东潮州 |  卷煎

  喷香的糯米炒饭卷

  卷煎也是潮州特有的一种的小吃(潮州人民你们怎么肥事,这么多好吃的是不是都藏着掖着?!)外面是一层腐皮,里面包着颗粒分明的喷香糯米饭。

  包在里面的虾米、香菇、瘦肉丁、花生米、芹菜粒都事先用文火爆香,再加入胡椒粉和鱼露调味搅拌——潮州人做炒饭本来就有一手,把糯米饭卷进薄韧的豆腐皮里,香气更加浓缩。

  只是放了一点点油,下锅一煎,引得厨房外的同事们纷纷冲进厨房:

  接近小时候放学路过邻居家炒菜的那种香!

  煎到金黄后可以切块蘸甜酱油吃。油,糯,香,食材之间互不抢风头,又样样出彩。

  💰淘宝关键词:潮汕 卷煎(和鸭母捻是同一家店:淘尚好)

  福建龙岩 | 芋子包

  咸香浓郁

  这颗芋子包,有着介于点心和正菜之间的隆重。

  把小芋艿蒸熟捣碎后,和木薯粉一起做成外皮,蒸完后,外皮带一点莹润的半透明。戳戳它们的脸蛋,很是Q弹。按个人口味,出锅后还可以在上面撒点葱花和麻油。

  内馅包进了猪肉、香菇、冬笋、虾仁和葱白,又咸又鲜,层次丰富,甜口的点心吃腻了,不妨试试看这一块!

  💰淘宝关键词:福建龙岩 芋子包(我们买的这家店叫“好吃就多来”)

  3 | 甜党咸党,请在这里握手言和!

  浙江湖州 | 桐德茶糕

  巴掌大的茶糕,用一小块粽叶托着,看外表很是清新:

  但扯开来,肉汁四溢!一不小心汤汁就会漏一手:

  茶糕的皮很有辨识度,不是没有筋骨的软,仔细咂摸还能吃到最外面那一点点脆壳!

  一口咬下皮子,浓厚的肉汁奔涌,肉馅扎实劲道,丰腴和软糯两头占齐。当然,最迷人的部分,还是吸饱肉汁的糯米外皮:

  喷香指数请看图自行想象;)

  也有甜的豆沙馅,稍微缺点个性,但豆沙塞得满满的,香甜细腻,也值得一试!

  💰淘宝关键词:湖州 新市茶糕(我们买的这家店叫“桐德茶糕”)

  广东阳江 | 叶贴

  软糯小清新

  垫着树菠萝(就是长菠萝蜜的树)的叶子,要一起放进锅里蒸着吃,名字生动形象,就叫“叶贴”。

  蒸完后,糯米皮表面渗进了浓浓的叶子清香,托起来吃不粘手,一举两得。

  叶贴也有很多味道,比如咸口花生味:

  花生保留了碎碎的颗粒感,与外皮的软糯叶子的清香刚柔并济,吃完嘴巴里都是香气。

  绿豆馅则是清香的甜,口感粉糯糯的,像皮薄馅多的绿豆沙月饼。

  以上两种口味都能做成下面这样的深绿色外皮。区别在于这种深色饼皮里加入了白麻叶,会有更细致的草本香气:

  💰淘宝关键词:阳江 叶贴(我们买的这家店叫“粤Q地区特产小吃”)

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