说它是全球最好吃的城市 联合国都没意见

　　导语：阿球吃过那么多地方，如果要挑个一定会“返寻味”的，佛山顺德绝对排第一。（来源：Feekr旅行）

　　顺德好吃，已经是世界公认的事情。

　　但当阿球去到顺德的时候，仍然被它超高的餐饮水准、数量庞大的美食店铺所震惊。

　　在顺德呆了5天，足足胖了5斤。阿球今天就用体重告诉你，“饮食”这件事，顺德做得到底有多棒！

　　先来聊聊顺德为什么会这么好吃，顺德曾在2014年被联合国评为“世界美食之都”，美食得到了全球认可。而知乎曾发起的“为了吃值得一去的城市”投票，顺德当时稳居榜首。这个面积不大的小城区，到底为什么能征服各地刁钻的食客？

　　首先，它得天独厚的地理位置，奠定了美食之都的基础。

　　顺德位于珠三角平原中部，土地肥沃、鱼塘遍布，早在古代顺德先民已擅长渔业农耕，形成了食生和嗜食海鲜的风俗。

　　又因为距离广州、港澳近，受多元饮食文化影响，所以顺德菜从食材搭配到烹饪手法都非常创新。

©renyu.er

　　其次，顺德人真的能吃又能干。

　　他们擅长“粗料精做”，一种食材便能创造出多种菜式和吃法，常常化腐朽为神奇。

　　而且顺德“全民皆厨”，他们尊重并继承传统手艺，哪怕是最普通的乡间女子都能做一桌好菜，也有不少顺德大厨都表示厨艺授于家中的“阿妈菜”。

用废弃柚子皮制成的“鱼汤柚皮”

　　“食在广州，厨在凤城。”

　　顺德绝对是一个为了吃，可以去很多次的城市。

　　粉

　　一碟唤醒你嘅胃

　　肠粉

　　“2条猪，1条牛，加蛋打包！”，肖婆肠粉店清早就有人来排队光顾。

　　雪白软糯的肠粉，伴入猪肉碎或牛肉碎，再淋上一勺甜甜的酱油，你还可以加个溏心蛋。热气腾腾飘着米香，肉糜、蛋液、酱汁包裹着粉皮，入口就根本停不下来。

　　推荐店铺：肖婆肠粉

　　地址：容桂工业路63号

　　陈村粉

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　　陈村粉，是顺德人对稻米制品创新的巅峰。

　　在百年老店黄但记能吃到各种口味的陈村粉，米香浓郁、皮质很薄，且韧性适中又很嫩滑，蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧。阿球最喜欢吃咖喱蟹陈村粉，好吃到想在地上打滚。

　　推荐店铺：黄但记老店

　　地址：陈村旧墟桥南路1、2号铺（近农商银行）

　　奶

　　发明咗数十种吃食奶方法

　　双皮奶

　　来了顺德之后，才发现其他地方的双皮奶是多么山寨！

　　用8%脂肪含量水牛奶制作的双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，你还可以在奶皮上叠加芒果、红豆、莲子、桃胶等丰富口感。

　　仁信和民信都是百年老店，仁信偏甜，民信偏淡，可以根据个人口味做选择。

　　推荐店铺：仁信/民信

　　地址：大良街道华盖路93号/119号（两间店相邻）

　　姜撞奶

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　　比起香甜浓郁的双皮奶，阿球更偏爱稍稍辛辣的姜撞奶。

　　先将原生姜汁倒入碗底，再用鲜牛奶快速倒入，俗称“撞”，盖上盖等30秒，热腾腾的姜撞奶便凝固而成。

　　喜欢辛辣的话，还可以要求老板加辣哦。

　　牛乳

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　　牛乳与双皮奶、姜撞奶齐名，是顺德必吃小吃之一。欢记牛乳店铺面不大，只售卖水牛奶、双皮奶和牛乳，却深得街坊邻居的心。店里的水牛奶会凝结奶皮，先舔了奶皮再一口灌下温牛奶，舒服；店里的双皮奶则有冷热两种选择，浓醇或清爽，不甜不腻，阿球强推；而新鲜制成的牛乳，跟米饭或白粥一起煮都无敌好吃，是很好的伴手礼。

　　推荐店铺：欢记牛乳店

　　地址：金榜上街19号

　　炸牛奶

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　　炸牛奶是阿球顺德之行最爱吃的甜品之一！感觉在哪家点都不踩雷！外部脆而不油，内部滑而不腻，趁热吃刚刚好。

　　鲜

　　现做现食先至最鲜味

　　生滚粥

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　　简简单单的粥，顺德人怎么就做得这么好吃！

　　浓稠的米粥正在沸腾，夹起一块鲜牛肉或鱼片，放入烫个十几秒，嫩滑至极。生滚粥的吃法，能留住食材最鲜的味道。

　　阿球去的杏坛公平靓正非常好吃，招牌是牛肉和鱼片，新鲜牛肉还会打上一个鸡蛋，推荐一试。

　　推荐店铺：杏坛公平靓正

　　地址：延年路食街c区20号铺

　　煲仔饭

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　　现做的煲仔饭打开锅盖还冒着香气，阿球闻到魂儿都丢了一半。我去的这间红星光发煲仔饭很受当地老饕喜爱，窝蛋牛肉和招牌黄鳝煲仔饭入口都非常惊艳。

　　牛肉滑嫩，底部的锅巴焦脆，中间的米粒粒分明，被酱汁和蛋液包裹；黄鳝没有一点腥味，肉质紧致香弹，回想起来仍忍不住咽口水。

　　推荐店铺：红星光发煲仔饭

　　地址：容桂文海西路41号

　　清水打边炉

　　顺德人吃火锅，讲究一个本味。清水打边炉，锅底只放几片葱段、姜片，再依次放入食材，保留食物最原始的鲜味。

　　阿球去的这间松记就完美保留了这种吃法！先放鱼滑和竹肠，鱼滑韧劲弹牙，竹肠油润爽脆，再是手打牛肉丸、猪肝、牛展和鸡块，最后烫几片青菜，整顿下来酣畅淋漓！

　　推荐店铺：松记打边炉

　　地址：合祥路3号（联合电子厂对面）

　　肉

　　啖啖都可以俾你惊喜

　　鱼生

　　来顺德，怎么可以不试试鱼生！非常讲究地切成晶莹剔透薄薄的一片，没有一点儿腥味，再加上一点点盐，入口鲜嫩至极。

　　阿球推荐肥光鱼生，那里讲究“一鱼五吃”：鱼肉刺身、鱼皮凉拌、头尾熬粥、鱼骨油炸、鱼肠煎蛋，价格也很公道。

　　推荐店铺：肥光鱼生

　　地址：连源二路五街3号

　　烧鹅

　　顺德吃烧鹅，依旧秉持着传统做法，用瓦缸炭火烧制，皮脆肉嫩让人口水直流。最点睛的是那份酸梅酱，一定要将刚出炉的烧鹅蘸酱吃，酸酸甜甜开胃又解腻。阿球尤爱吃烧鹅皮，能吃下一整只鹅的皮！

　　推荐店铺：大头华烧鹅

　　地址：大良街道凤城食都13号

　　出炉时间：11：30和16：30

　　醉鹅

　　顺德人在吃鹅上，也是创意十足。鹅肉吃多了易感觉肥腻，所以顺德人用一瓶十多元的红米酒，配合鹅肉焖煮去腥解腻，鲜香至极。

　　难怪说，不吃醉鹅不算来过顺德。

　　推荐店铺：鹅醉好

　　地址：永兴樟甲西苑路一巷1号

　　牛杂

　©阿布逛吃手记

　　来顺德吃牛杂，也是阿球心心念想了好久的事情。

　　尤其推荐这间细妹牛杂，牛肠皮薄软滑，牛肚软又韧，萝卜甜而入味，搭配辣酱一大口超满足。

　　推荐店铺：细妹五香牛杂

　　地址：华盖里直街 

　　镬气

　　顺德镬气都藏在私藏菜馆

　　猪肉婆私房菜

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　　猪肉婆私房菜名气很大，是今年的黑珍珠餐厅，还曾被《十二锋味》、《舌尖》拍摄。

　　难得的菜品与名气匹配，阿球特别爱吃这里的烧鹅，皮脆肉嫩，咸度适中，搭配的是卤水，别有风味。煎焗竹肠、蒸桂花鱼、猪肚白果汤、顺德捞起也十分推荐。

　　地址：容桂细窖展业路31号（桂州中学旁）

　　水仙头私房菜

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　　水仙头颇受当地老饕喜爱，价格略贵但出品极佳。尤其推荐沙虫刺身，沾芥末酱油清甜至极；盐焗奄仔蟹也超好吃，肉嫩咸香。清蒸鱼、扒柚皮、串烧猪颈肉、砵仔禾虫、尖椒鱼饼炸牛奶拼盘都十分推荐。

　　地址：大良五坊良逢路六街1号

　　水乡人家私房菜

　　这间私房菜是阿球的大爱，藏在小桥流水的逢简水乡里。

　　在这里能吃到肥而不腻皮弹肉紧的均安蒸猪，还有鲜甜的鱼面、配料丰富的拆鱼羹、自制的鱼饼，强推！

　　地址：逢简水乡永兴路1号

　　龙桥私厨

©糖小胖爱吃肉

©米粒爱抹茶

　　龙桥私厨在容桂长期占据热门榜第一名，阿球对它非常期待。

　　它主打传统和创意结合的新派顺德菜，蟹黄墨鱼饼和芥末虾球都很推荐，清爽鲜甜非常适合夏天。