三年没写青团 今天憋不住了

　　导语：2016年，杏花楼的咸蛋黄肉松青团算是红到出圈了，全国人民都知道，上海人为了吃一个绿团子要排八个小时队……（来源：企鹅吃喝指南）

　　后来，青团几乎成了上海各大老字号的必争之地，一年比一年猛，青团大战越演越烈，战火甚至烧到了隔壁杭州苏州。

　　今年连粉团紫团都出来了……

　　吸口气。

　　我们先来品品今年的战况：

　　杏花楼今年派出奇异粉团、鸡丝培根参战，紫薯团和蟹粉青团是去年的冲锋队。

　　奇异粉团的内馅是奶油奶酪，包了些椰果，声称自己是草莓味：

　　鸡丝培根青团，网民群众的看法比较一致，夹了一包奶油蘑菇汤：

　　蟹粉团真贵啊，100元/6只，倒是真材实料：

　　杏花楼排队的一点发现：其实需要排队的只有蛋黄肉松青团，其他口味都是进店就可以买到。

　　新雅粤菜馆有六种口味，今年的新兵是Q心奶香紫薯肉松青团（这名字我的天……）和爆浆奶黄流沙青团。

　　主要品品这个Q心奶香紫薯肉松青团，研发这个的朋友，实在佩服，这组合都能想出来！绝的是，里面还有一颗麻糬，它应该叫网红大乱炖。

　　王家沙派出了艾叶奶黄椰蓉参赛，椰蓉面包都吃过吧？就是这个味儿：

　　迎面走来的是盒马代表队，产品经理很熟悉美食圈动态，流沙、爆珠、酸菜鱼、海苔肉松，一个不落的全都塞到青团这个热门IP里。

　　这个海苔蛋黄肉酥是盒马和新雅粤菜馆合作的，味道就是……鲍师傅被cue到的感觉。

　　你甚至还能在青团里吃出奶茶的味道，奶黄流心馅里塞上爆爆珠……足见南方人民对奶茶是真爱了。

　　来伊份也参赛了！这是乳酸菌青团，尝了你就知道，泡泡糖在嘴里融化是什么感觉：

　　下面欢迎杭州代表队知味观出场，龙井茶青团和鲜花牛奶青团听起来很美，不过添加剂有点过分了哦：

　　看看这内馅鲜艳的颜色和黏稠的质地，真是让人下不去嘴。

　　围观完大战全程的我们表示一个都不喜欢！

　　如果你只是想吃一些常规青团口味（比如豆沙，马兰头，荠菜），上海整体格局并没有太大变化，三年前这篇吃了整整两周上海青团，整个人都绿了！列出的榜单依然可以用。

　　以及下面才是今年

　　新发现的好吃青团

　　一家是苏州沈记，淘宝上没有网店，只能代购。

　　沈记青团皮用了浆麦草，味道没有艾草来的浓郁，颜色也偏浅。

　　这只是板栗肉松。板栗剁蓉，和肉松融为一体，能尝到板栗特有的丝丝甜意。板栗和肉松这对新CP，我们站了！

　　这只是菜干肉末。荠菜切得细碎，再用菜籽油炒过，荠菜新鲜，和着菜籽油的香气，一口就能吃到春天。

　　另外一家是上海老字号王宝和。可以线上预约，都不用排队，体验很好。

　　四个口味都在线。

　　马兰头鲜笋和松仁豆沙，都是在基础调味上的改良，给原本的软糯里加了一丝脆韧。芦笋虾仁，胜在清淡。枣泥磨得细，香气很好。

　　以及别的地方也有好吃的青团呀！

　　毕竟青团这种东西，又不是上海独有，这些团子们不混网红圈，朴实有趣，甚至还有些粗狂。

　　先来看看浙江的参赛选手们。

　　这枚月牙弯弯的是艾青果，包成这样，不仅好看讨喜，还可以容纳更多的馅料。

　　买了鲜笋豆干雪菜的咸果，雪菜新鲜，豆干扎实，还有皮子里压不住的艾草苦涩，朴实好吃！

　　奉化的这枚米鸭蛋，色青椭圆，团如其名，里面塞着黄豆馅，外面裹一层松花粉。

　　皮子厚韧瓷实，耐得住咀嚼。米香和着艾草的涩和松花粉的微苦，但在黄豆馅的调和下，也相得益彰。

　　湖州的清明果，和米鸭蛋类似，皮也厚韧，但外面不裹松花粉。蒸的时候垫一张新鲜粽叶，头上还要捏个寿桃样的尖尖角，煞是可爱。

　　笋干鲜肉的内馅，猪肉新鲜，笋干筋道，吃起来油润满足。

　　无馅的艾草麻糍，是扎实落胃的好吃。糯米粉加嫩艾和少量的盐，压平擀薄，最后撒上松花粉。

　　切小块，直接用平底锅烙软，蘸红糖，或是在蛋液里打个滚再煎，鸡蛋滑嫩，麻糍软和，艾草清香，这就是碳水星人的高光时刻！

　　相类似的还有四川的清明草粑粑，和福建的秋菊果，都是加鼠麴草，实心无馅。

　　用平底锅煎到软糯，表面也出了一层脆壳，碳水的焦化带来红糖味的甜蜜，伴着米和草的香气，用手撕着一小块一小块吃，满足。

　　湖南的蒿菜粑粑，煞是小巧精致。外面裹着的叶子，在湘西称为候利叶，既防粘手，更给粑粑多一层的叶子清香。

　　传统的甜馅，有大粒的芝麻花生碎，配着皮里清香的蒿气，不油不腻。

　　还有夹了当地特色腊肉和酸菜的咸馅。熏肉配香干，嚼劲满满，酸辣的外婆菜，过瘾开胃。

　　江西的艾米果，捏成饺子形状，皮更软糯。咸嫩的韭菜豆腐，甜鲜的萝卜虾米和爽口的酸菜豆芽，馅料独特。

　　最后一只是福建的包糍，它还有个可爱的名字——暖菇包子。

　　暖菇，就是当地的鼠麴草。皮子绵软，有草香和烟熏的味道，馅料里有冬笋熏肉香菇芋头，满满当当，是当地的特色味道。

　　写到最后，我们想说，把春天还给青团吧，这个小绿团子已经承受了太多！