超越川湘 被忽略的江西才是中国最辣辣辣的省份

　　导语：吃什么，去哪吃，怎么吃。绝对是现代青年的日常烦恼。（来源：Feekr旅行 ）

　　今天小飞君要为大家推荐一个身边最爱吃的朋友，出身世界美食之都顺德，会吃是她的第一标签。爱甜又嗜辣，手机备忘录里满满都是店名。

　　我们都叫她“阿球”。 前一阵她刚从江西回来，发现了江西隐藏的美食属性。

　　如果要搞一个存在感最低的省份大评选，阿球觉得江西一定有姓名。

　　问起地理位置：

　　“嗯……江西，就是长江以西的哪里嘛。”

　　“我知道，就井冈山那个地方，在山区里！”

　　旅游资源众多，但外省人心里只有熊熊的红色，或者满屋的瓷器，搞个小科普大概率会换来一句：

　　“@！#$%^&*！原来庐山/婺源/鄱阳湖/滕王阁……是江西的？！”

@天下英雄城

　　自古能人辈出，古有陶渊明、黄庭坚、朱熹、文天祥、王安石，今有邓超、黄磊、刘涛、喻恩泰、彭昱畅……

　　但在外人心里只有一句“老表”或者再加一个华农兄弟。

@南昌找好店

　　美食自然不用多提。

　　米粉、瓦罐汤、油炸、推浆米古、茶饼、水煮、灌芯糖、白糖糕、米粉鱼、碱水粑、辣椒粑、糊羹、盐皮蛋、灯盏粿、各种辣味炒菜……

　　没有一个在外省闯出名堂。

　　殊不知，在江西人心中，他们吃辣能力全国第一，江西米粉更是能冲出全球称霸世界。看着外省人嘶哈嘶哈地找水大概是人生乐趣之一。

　　成不了一派的江西菜

　　每个县市都有自己的拿手好菜

　　虽然存在感也极为稀薄，但江西美食其实早已侵入中国每个地域。

　　比如成箱往家里搬的赣南脐橙，再比如几乎每个人都听过见过吃过的三杯鸡、米粉蒸肉。

　　以精湛厨艺云喂养全国观众的黄小厨，南昌出身，让他做菜时爱放酱油和辣椒、味重，这可能也是同为江西人的彭昱畅，在《向往的生活》中迅速圆润起来的原因之一。

　　还不服气的朋友，阿球只能搬出出身江西九江的“杂交水稻之父”袁隆平来震场了。

　　但就是这样的江西，美食却始终没有闯出名堂，四大菜系、八大菜系、十二大菜全都没有它的姓名。

　　归根结底，最重要的原因还是没能有一个主流派系，像四川火锅一样钻开地域屏蔽。

　　在这里，单只是一个米粉，各地的人就能吵开房顶。

　　吉安贡粉、鹰潭牛肉粉、抚州泡粉、赣州薯粉、萍乡炒粉、九江炒粉、上饶铅山烫粉、宜春炒粉、南昌拌粉、景德镇凉粉……

　　隔了一条街，米粉的味道可能就千差万别，每个地方都说自己那的粉最好吃。

©  江西共青团

　　擅长炖蒸的九江、擅长煨炒绘的南昌、擅长熏腊的萍乡、擅长粉蒸的赣州……

　　虽然同属一省，但每个地方的风味都截然不同。坐个大巴跨过分界线就能迎来崭新的舌尖享受。

　　不过江西人并没有为自己的“无名”感到焦虑，像被掩盖的宝石一般，静静等待四方八方的游客自己来发现它的光芒。

　　（此处高亮）介绍江西美食特色自然也要带上值得打卡的店铺。

　　为了方便外省游客前往寻味，阿球今天就先来介绍省会南昌的美食店铺，其他县市留待后面补充。

　　来一口直击灵魂的辣

　　没有辣椒的日子江西人过不了

　　小时候因为太辣拒绝吃饭的彭昱畅被爸爸告知，不吃辣以后连饭都没得吃。

　　说起最能吃辣的省份，你可能会想起四川、湖南、贵州？但来了江西，你才能知道什么叫直击灵魂的辣。

　　江西的辣，货真价实，不是四川麻辣，也不是湖南香辣，或者贵州酸辣，就是最简单最直接的那种辣。闻名世界的老干妈在这里只是鸡精一样的调味料。葱姜爆香后下一个就是它，之后再倒入满满辣椒。

　　备受喜爱的一盘炒辣椒，做法简单粗暴，辣椒洗净拍扁，切都不切，整根下去炒，吃一口就知道什么是灵魂的颤栗。但江西人就能配上稀饭吃得呼噜噜。

　　拿辣椒粑当零食的江西人

　　江西的辣还是“蔫坏”的辣，上桌以后不显山不露水。吃一口觉不出厉害，但越吃越辣，让眼睛淌水，鼻尖生汗。

　　街边小店的馄饨、饺子馅料默认要放辣椒，白白的面皮包起来，不吃辣的游客们咬一口就能“看到上帝”。

　　江西室友过年回来带的茄子干、南瓜干也是辣的，新世界的大门就这样敞开在眼前。

　　久别家乡的江西游子，回老家都会自觉备上咽喉药、便秘药、口腔溃疡药。这里的肛肠科医生经验丰富估计不输四川。

　　南昌尝辣首选店铺

　　羊子两室一厅

©  南昌美食

©  南昌美食

　　这家烧菜馆，开在巷子里，服务和环境都说不上好，但就是凭着够硬的好味道，一天到晚食客不断。

　　油浸鱼和蟹脚是必点菜。尤其是蟹脚，尽显南昌辣的真谛，入口是微微的甜辣，甜味过去，辣便扑山倒海侵占味蕾。但真正的吃货就是敢于一边灌水一边光盘。

　　地址：鸭子塘巷2号

　　同类南昌炒菜馆

　　老三样：船山路437号

　　小东方菜馆：五纬路上省人防对面

　　帝煌烤卤

©  南昌吃货团

©  南昌吃货团

　　帝煌烤卤被无数外省游客奉为南昌最辣的店。“吃一口喝三口水”、“哭着拿水洗”。但这并不妨碍店铺门口每天大排长龙。

　　人气超高的小鸭脚，做了去骨处理，辣乎乎地大口吃肉，超级过瘾！

　　地址：系马桩街与羊子街交口东北角

　　百味水煮

©  发现南昌

©  发现南昌

　　水煮，在南昌随处可见。有些像简易版的火锅，将各种食材煮在一个超大号的盆里，中间用几块铁板隔开。

　　百味水煮的汤底加了中药材，但吃到嘴里药味不会很重。油亮亮飘在表面的辣油宣告着它的不可小觑。

©  发现南昌

　　肠结、鸡脚、八宝、方便面是店内必点，嫌不过瘾的还可以再加辣油。不过那应该是相当会吃辣的猛士的选择。

　　地址：中山路华润万家

　　同类店铺推荐：

　　安姐特色水煮：象山南路豆豉巷内

　　老太婆藕店

　　刘涛在老太婆藕店

　　凉拌藕对于南昌人来说也是极为特别的存在。因为便宜又有味道，放学后学生们都会买一些解解馋。

　　老太婆藕店主打各种凉拌菜，素菜2-3元，荤菜最贵也不过10元。最受欢迎的自然是凉拌藕，辣得极为霸道，下粥是一绝。

　　地址：东湖区民德路和民巷交叉口旁（天泉水都对面巷子）

　　万寿宫吴晓红辣椒饼

©  南昌优生活

©  南昌优生活

　　如果你不想吃正餐，只想简单来点小吃，辣椒饼再适合不过。

　　街上卖辣椒饼的摊位越来越少，但这家流动摊仍在坚守，口味分为微辣、中辣、巨辣、湿辣、干辣等……买回家做伴手礼也不错（坏笑）。

　　地址：中山路与翘步街交叉口东南50米

　　走不出江西的江西米粉

　　恨不能一天3顿都吃粉

拌粉

九江炒粉

景德镇凉粉

　　有稻米的地方，就有米粉，江西自然也不例外。

　　虽然比不过贵州、广西、湖南甚至海南、云南的名气，但江西人对自家米粉的自负心可已经冲破了大气层。

©  南昌旅游

　　吉安贡粉、鹰潭牛肉粉、抚州泡粉、赣州薯粉、萍乡炒粉、九江炒粉、上饶铅山烫粉、宜春炒粉、南昌拌粉、景德镇凉粉……

　　每个地方都有自己的粉，炒粉、汤粉、拌粉美味各不相同。

　　山好水好，稻米自然也好。对稻米的信心让江西人做米粉的方法极近精简。

　　比如最简易版的南昌拌粉，将粉煮熟，淋上加了葱蒜的酱油就可以上桌了，就凭着纯粹的米香味征服味蕾。

拌粉浇头

　　多样的浇头让江西米粉拥有更为多样的魅力。肉食派、素食派都能在一家店铺里达成和解。吃一个月只怕也不会生厌。

　　南昌嗦粉首选店铺

　　小毛绝杀炒粉

©  南昌旅游

　　这家位于火神庙的小店，连像样的招牌都没有，专程来吃粉的人却络绎不绝。去晚了就会因为材料售罄没得吃，想吃得丰富最好早点过去。

　　地址：火神庙洪都中医院旁

　　其余炒粉店推荐：

　　南昌炒粉：孙家亭路与顺外路交叉口旁

　　电信特色猪血粉面

©  南昌优生活

©  南昌吃货

　　老字号的一家猪血粉店，店面虽小，但卫生不用担心。每天凌晨开始准备，猪血嫩滑新鲜，入口即化，并且完全不会有腥味。汤汁的味道也很浓郁，喜欢这口的不要错过。

　　地址：电信大楼对面邓家巷向内10米 

　　其余汤粉店推荐：

　　四季春粉面馆：洪都中大道260号

　　绳金塔砂钵鸭子汤总店

©  味道传媒

©  有点毒

　　这家店在南昌名气也不小，曾作为美食代表上过《天天向上》。

　　拌粉粉量较少，口味浓郁偏辣，比较符合南昌人的口味。再配一碗茶树菇老鸭腿汤，品尝南昌的早晨。

　　地址：南昌东湖区苏圃路152号

　　其余拌粉店推荐：

　　周真真粉面：红谷滩金融大街488号3号商铺（红谷滩实验学校旁）

　　米粉的最佳拍档

　　清晨没有瓦罐汤不能安神

　　虽然在各种百科中，瓦罐汤被归为江西美食代表。但最正宗美味的还是要到南昌。

　　在南昌人看来，米粉的灵魂伴侣当属瓦罐汤。没有瓦罐汤+拌粉的清晨最难起身。

　　外省人可能以为瓦罐汤是一大锅煮好然后分装到小罐中，但到了江西才知道，原来是将小瓦罐装到特制大瓦缸中，底部烧上木炭，恒温煨制7个小时以上而成。

　　各种食材的鲜味互相碰撞融合，补身的同时兼具美味。

　　南昌喝汤首选店铺

　　东湖区赣味源汤店

　　吃完瓦罐汤，王安石曾赞叹道：“汤如母爱，人间至味”。这句话也被挂在了汤店门口，成为了大厨们的做汤宗旨。

　　开店30多年，一如既往的好味道让它成为了首批南昌瓦罐汤品牌门店，24小时营业，随时都可以来这里喝碗汤暖暖心。

　　地址：东湖区民德路157号

　　秦胖子肉坨良心店

©  南昌美味

©  南昌吃货团

　　汤如其名，这家店用料极其良心，汤里的肉真的是一大坨，当天采购的原材料极近新鲜，没有添加，全凭时间入味。来过的人都要叹一句这是“妈妈的味道”。

　　地址：石头街103号

　　同类店铺推荐：

　　高师傅特色米粉汤包店：建设路与创业路交叉口（远东超市旁）

　　龙老五汤店：西湖区绳金塔站前西路203号

　　长久的寂寂无名，让江西私藏了许多舌尖惊喜。

　　美食之丰富，一篇文章写出来不过冰山一角。

　　所以欢迎你来到江西，用嘴用心去细细品味。