上海有3000家甜品店 亲测最美味的是这10家

　　导语：继上海咖啡馆榜单之后，这一次是好吃的甜甜甜甜甜品！花了两个月，把上海大大小小的西式甜品店都打卡了一遍，踩了一些网红店的雷，但也找到很多有趣的味道。（来源：企鹅吃喝指南）

　　番石榴肉桂味儿的慕斯吃过么？全程拉着专业甜品师一起吃，很多疑问也得到了解答！比如说：那些很贵的网红甜品，有多少实力和干货？开来上海的国际大牌，究竟厉害在哪？好吃实惠的低调小店，还找得到吗？

　　魔都网红店很多，但我们想给你一份不太一样的榜单。

　　毕竟，对于甜品真爱粉而言，最幸福的不是一顿很贵很精致的下午茶，而是路上经过一家饼房，偶然吃到一块低调朴实，味道却正合心意的柠檬挞。

　　所以，在考虑品质、口味的基础上，这份榜单会更偏向于那些不花哨，氛围亲切，专注于甜品本身味道的店家——就像社区咖啡馆一样，我们希望能在上海看到更多温馨的“社区型甜品店”。

　　照例，每家店也附上了来自专业人士、业余爱好者或路人的评语，文末还有一颗小彩蛋！

　　来，刺激的倒数排名开始了，全都是我们一口口吃掉的卡路里，仅代表🐧的喜好！

　　- 第10名 -

　　小方块 Sweet box

　　感人的性价比！

　　地址：新闸路1933-4号

　　单论出品水准，小方块其实还挤不进前十名，但要论性价比，它足以秒杀全场——

　　在魔都，这么一块料足好吃的奶油蛋糕，居然只要16元！

　　实惠程度堪比国营老字号

　　单片蛋糕基本都是15-18元，在这个价位上用料并不差。香草奶冻柔滑甜美，能找见少许香草籽，榴莲芝士也有货真价实的榴莲果肉。

　　奶油蛋糕都以（品质普通的）动物奶油为主，奶香比较淡，但好在清甜不腻，蛋糕体也做得足够轻盈绵软。

　　遇上稍微复杂一点的甜品呢，就容易踩雷，比如这块歌剧院，层次和淋面都不如意。

　　但你毕竟不能以正统法式甜品的标准，去要求一家主打实惠的小店……15元的奶油蛋糕，12元的奶冻，已经足以提供简单快乐的好吃，聚会摆满一桌也不心疼的！

　　blublu：“已经被魔都动辄八九十的价格吓怕了，这家从价格到味道，都良心得想让人尖叫！！谁这么好心啊啊啊做便宜又好吃的小甜点，城市里最可爱的人啊~”

　　
- 第9名 - 

BoboLEE

“不甜”的网红甜品

　　地址：建国西路481号建国花园内

　　作为沪上（很贵的）老牌网红，BoboLEE的评价向来褒贬不一。但平心而论，他们的甜品，确实有独特的风格。

　　很多女生吃甜品，特别怕甜腻。BoboLEE在“不甜”的方向上，做了很多努力——除了招牌的牛奶巧克力朗姆蛋糕还保留传统法式的甜度，其余甜品多数走清淡日式路线。

　　仿真水果日式小柚子

　　椰子香茅乌龙茶慕斯这种东南亚主题，也处理得轻盈柔和，椰香清新，内芯又带着酸甜。

　　同行甜品师很赞赏咖啡甜橙的搭配，在甜品中并不常见，苦香和果香却意外和谐，口感也很精细：

　　但或许因为太追求“不甜”，有些单品的风味略显失衡。最抢眼的南瓜凤梨慕斯，外形热烈又温暖，其实南瓜味只有轻浅的一抹，凤梨馅也偏淡，在颜值之外没有太多记忆点。

　　仿真水果伊朗黑柠檬，内馅比例较高，酸度过于尖锐，虽然是主厨有意为之，但大部分人可能比较难接受。

　　高超：“一家最‘不甜’的甜品店，有不少看起来天马行空的味觉搭配，能让人感受到Chef的巧思。”

　　- 第8名 -

　　Chikalicious

　　甜品界的先锋创意

　　地址：兴业路123弄5号新天地新里106单元205a号

　　想知道芝麻菜做的雪葩、加了黑松露的花生酥卷、用迷迭香味气体吹出的奶酪气球……都是什么味道吗？

　　自从去年韩裔主厨上任以来，Chikalicious招牌三道式甜品的风格，变得更加新锐。用了不少分子料理的手段，加入各种非常规食材，把甜品做得像一盘活色生香的菜：

　　“安全着陆”：黄瓜啫喱和番茄雪葩，顶着一颗迷迭香味气体吹成的马苏里拉奶酪气球，吃完让人想来份意面

　　但我们最喜欢的， 却是不那么花哨的这道无人之境。可可豆形容器揭开来仙气飘飘，用不同浓度的法芙娜巧克力，做成液氮冰淇淋、烤干的蛋糕体、慕斯、巧克力片……

　　一碗里涵盖了柔、酥、绵、脆种种质地，层次感非常精细：

　　我们很欣赏Chikalicious的创新精神，而这也往往意味着小众。如果你已经不满足于常规甜品店的口味，对于“甜品还能做成什么样”有旺盛的好奇心，来试试三道式，的确能吃到一些有趣的灵感。

　　但……如果不确定自己对陌生口味的接受度，请谨慎尝试，毕竟188元+10%服务费的价格，也着实不算便宜。

　　至于Chikalicious的单点甜品，虽然比三道式更受欢迎，用料、技术也都过硬，但味道对比三道式缺乏惊喜，再考虑到服务费，不太能跟同价位甜品店拉开差距。

　　千层蛋糕做得比Lady M更轻盈软绵，有的人会觉得层次感不明显，但爱这种口感的小伙伴会很喜欢

　　芝士：“三道式有很多创新搭配，容易出现两极化评价：喜欢的人会觉得非常有趣，但也一定会有人觉得噱头大于实际。”

　　- 第7名 - 

　　C‘est Patisserie

　　可爱的创意甜品

　　地址：常熟路79号

　　法国大厨Cedric Grolet的仿真水果甜品风靡全球之后，魔都也出现了好多主打仿真水果的店，C‘est Patisserie可以说是个中翘楚。

　　他们家的招牌，就是用巧克力壳加坚果碎粒模拟荔枝外形，芯子里还加了清酒和紫苏：

　　荔枝果蓉的特点就是极易出水，慕斯体也会有点水淋淋，是正常现象。如果特别不喜欢水分多的口感，慎点

　　其它甜品颜值也很能打。用可露丽模具来做蛋糕，外层刷上闪亮亮巧克力铜粉，茶香馥郁的大吉岭慕斯里裹着海盐焦糖流心：

　　甜度克制，并不腻，但海盐焦糖和大吉岭的浓郁口味都出得来，平衡感很好

　　还有这枚小黄鸡，长得萌萌哒——

　　切开来却这么腹黑！紫米黑芝麻是常规“养生”组合，但加入香蕉的搭配很有想法，甜度适中，非常和谐~

　　前面的荔枝、紫米，还有这块杨枝甘露挞，都看得出C‘est Patisserie在甜品中融入本土食材的尝试。

　　但这款的缺点是挞壳配方不够好，欠缺香气

　　所以，虽然价格很贵，但如果对这种风格感兴趣，也可以来试试，或许会遇到可爱的搭配！

　　Lemon：“第一次来，可能会被这些售价不菲的‘小水果’吓住。但如果放胆一试，层层叠叠的惊喜，会让你忍不住再掏腰包解锁下一个口味。”

　　- 第6名 - 

　　Le petit blanc小白制作

　　认真的法式小店

　　地址：虹梅路1109弄10号

　　现货很少，一般需要提前通过公众号“小白制作”预定

　　在法式甜品里，歌剧院是很考耐心和功夫的一种，能认认真真做好的甜品店不太多。能在一家小店吃到这样层次漂亮的歌剧院，更是惊喜：

　　烤一层杏仁蛋糕胚，刷上咖啡液，抹咖啡奶油霜，再铺蛋糕胚，抹巧克力甘纳许……反复叠6层，最后以巧克力淋面封顶，还要保证每层都均匀平整，挺麻烦的。

　　焦糖布蕾看似普通，难在火候炖得到位，软嫩又柔滑，尝得出浓郁香草气息。

　　还有提拉米苏，乳酪层绵滑轻盈，手指饼干吸饱了咖啡液和一点点朗姆酒，特别香！

　　但小店的出品，毕竟没有大店来得稳定。千层酥的酥皮叠得漂亮，但偶尔有受潮状况，就会影响口感。（第二次去店里自提的还不错~）

　　泡芙馅的几种调味都好吃，装饰也做得用心，但泡芙皮时薄时厚，又略微偏咸，店主小哥哥说近期已经重新调整了配方。

　　创始人毕业于巴黎蓝带，在闵行区开了这家甜品店，主打外卖，不设堂食。省下租金，甜品定价也更亲民：歌剧院28元，提拉米苏32元，焦糖布蕾19.9元……光看这性价比，就让人吃得很欢喜🤗

　　奇小方：“比起各路卖装修卖颜值的网红店，真希望上海能有更多这样不跟风，不搞噱头，认认真真做好甜品的小店。”

　　- 第5名 - 

　　Luneurs

　　能吃到好多小巧思！

　　地址：华山路888号

　　总店地址：幸福路67号E座107号（甜品种类比华山路店少）

　　Luneurs店里甜品种类不算多，但几乎每款都吃得出让人惊喜的小亮点。

　　我们很喜欢这块焦糖布蕾挞，把两种传统法式甜品创新组合在一起，有表面焦糖壳的薄脆，布蕾的甜美柔嫩，也有可可挞底的酥香：

　　经典款柠檬挞也能做出特色，在挞底加一层薄薄的柠檬啫喱，添一层清新水润的口感，还遮掉柠檬挞容易有的蛋腥味。

　　看这嫩嘟嘟的蛋白霜！

　　还有，在榛子泡芙里塞入焦糖酱，切开来有浓浓的流心：

　　在草莓蛋糕里加些薄荷碎，带来一抹清凉余韵：

　　虽然有几款挞底做得偏厚偏硬，口感还不是特别精致，但Luneurs的甜品给我们的整体感觉很舒服：在传统法式配方里，加入了自己的想法和创意，搭配巧妙，甜度也克制，每次路过都想去吃一块！

　　穗穗：“甜品的选择比较少，但吃得出Chef的用心。要是挞壳能做得再酥松一点就更好了~”

　　- 第4名 - 

　　L‘éclair de Génie

　　闪电泡芙的教科书 

　　地址：淮海中路333号新天地plaza三楼309-310号

　　在闪电泡芙这个品类里，L‘éclair de Génie几乎可以等同于“法国标准”。

　　泡芙皮由机器制作——这并不是缺点，反而能保证出品稳定性。外形整齐划一，口感软韧扎实，灌入馅料后有恰如其分的湿润度。

　　馅料灌得饱满，切面也干净利落，令人舒适！ 

　　馅料和装饰则由甜品师完成，除了焦糖和榛子巧克力，其它口味大多根据中国偏好减了糖量，尤其是茉莉花茶口味，酸甜卡仕达馅心里尝得出雅致花香。

　　如果你爱吃酸，记得试试柠檬泡芙，没有加太多奶油调和，让柠檬香气掌控大局，酸度张扬又明亮。

　　但它在魔都走红后，品控似乎不如刚开业时那样谨慎，比如当日的冰淇淋泡芙，底部略有烤焦痕迹，是小小遗憾。

　　Indy：“L‘éclair de Génie把闪电泡芙做到了极致。不过在巴黎，闪电泡芙都是路过打包回家吃的，到上海变成了高大上的下午茶，有些不习惯。”

　　在经过激烈纠结爱恨抉择后，

　　终于来到了前三名

　　以下三家店，在法式甜品的不同方向上

　　都做出了让我们非常喜欢的味道

　　请看——

　　- 第3名 -

　　Lost Bakery

　　心中理想的“社区型”面包甜品店

　　地址：巨鹿路758号

　　Lost Bakery的空间宽敞又大气，阳光好的日子里，坐在落地窗边喝咖啡吃蛋糕，特别惬意。

　　柜台里的甜品，看起来跟装修风格一样随意简洁，仔细找找，却能发现一些很有趣的单品。

　　比如这款长相低调的圣诺雷泡芙，每个细节都有讲究：

　　底部酥皮要整齐酥脆，泡芙端正饱满，灌入香滑轻盈的卡仕达酱，焦糖壳熬得恰到好处，在太阳下闪闪发光。

　　大口咬下，各部分的口感和香气都很明晰，又能共同构成和谐的层次感，好吃！

　　泡芙和酥皮对新鲜度要求很高，任何部分出错都会影响口感，还挺费心思的

　　Lost Bakery的甜品大多长得朴实，也没有太华丽的口感，但用料扎实，细节做得妥帖。比如一块简单的芝士蛋糕，是冻芝士慕斯的做法，香柔顺滑，夏天吃也不腻：

　　焦糖巧克力蛋糕，蛋糕体烤得松软湿润，焦糖酱焦糖奶油一层层铺出甜郁香气，配咖啡吃最美：

　　但也因为用料足，有些甜品的调味比较重，更适合老外。譬如柠檬挞的馅料比例太高，入口会酸得人一激灵。

　　Indy：“很像法国路边小店的出品，比较家常亲切，但水准不错，会时不时想去喝个咖啡吃个甜品。”

　　- 第2名 -

　　La Boulangerie（嘉佩乐酒店饼房）

　　最工整的法式甜点

　　地址：建国西路480号建业里嘉佩乐酒店门口

　　工整、端正、非常“法式”——跟专业甜品师一起去吃La Boulangerie，这是我们对它最深刻的印象。

　　柠檬挞做得宛如教学模板：挞底酥松挺拔，没有被馅料浸湿，柠檬酸度明亮又纯正，毫无蛋腥气。

　　一定要把挞底、馅料和顶部甜美轻盈的意式蛋白霜一起吃下，才能get酸甜平衡，酥香柔顺集于一身的标准口感。

　　划重点：顶部白色的不是奶油，是蛋白加糖打发后略略烘烤而成的蛋白霜。

　　香草焦糖拿破仑的酥皮，光看这层次就见得出功夫，夹馅的香草奶油轻盈，焦糖香气点睛，咬下去声声酥脆，满口奶香！

　　一些水果风味的甜品，反而因为调味太“法式”，不是很合国人口味。譬如应季的桃子杏仁蛋糕，技术无可挑剔，但桃子香气完全被杏仁压住。

　　如果偏爱日式小清新口味，我们不推荐你来这家。但，如果对经典款法式甜品感兴趣，La Boulangerie能交出非常漂亮的答案。

　　更何况，平均50元左右一个甜品，配一杯咖啡，就能在梧桐掩映的建国西路悠闲坐上半天，是我心中的理想下午茶了❤

　　面面：“晴天时坐在落地窗边，看阳光透过梧桐叶洒下，吃上一块拿破仑，沉浸在面包烘烤的香气中，会成为一整日的高光时刻吧。”

　　- 第1名 -

　　Salon de Thé de Joël Robuchon

　　实力最雄厚的法国名店

　　地址：中山东一路外滩18号1层

　　分店：南京西路1601号芮欧百货L109（跟外滩店是独立的两个厨房，出品可能有所不同）

　　Joël Robuchon这种老牌名店，跟我们偏爱的“社区型甜品店”风格背道而驰，但没办法——它的综合实力，的确是上海第一。

　　名店风范，单从一枚慕斯蛋糕就能窥见端倪：

　　表面的巧克力喷砂均匀细薄，与慕斯完美融为一体，不像很多小店的喷砂，相当于给慕斯套上了坚硬外壳，叉子一戳就哗啦啦碎裂……

　　这样的细节，既考厨师技术，又需要昂贵器材加持，很能体现甜品店实力

　　甜品主厨来自香港，又在日本学艺，因此店内出品也不完全遵循老派的法式传统，能吃到一些新鲜的创意。

　　比如这块慕斯，用了少见的番石榴果蓉，加一点点肉桂丰富层次，香气清甜生动，特别怡人。

　　番石榴果蓉水分很多，所以整块蛋糕口感都偏湿润

　　而这条胖乎乎的毛毛虫，其实是椰子班兰蛋糕……椰奶口味醇和，班兰香气则带出摇曳的海岛风情🌴

　　经典款也做得精细，柠檬挞质地口感都很标准：

　　当然，再厉害的店也很难做到处处完美。有一道甜品用了热乎乎的盘子端上来，至少有40°C，很容易影响慕斯口感。问服务员，只淡淡回答一句：“哦，刚消完毒就拿出来了。”

　　当天的伯爵茶慕斯，调味也偏甜了些

　　嗯，想想堂吃还要加收10%服务费，我们真诚建议，外带更实惠。

　　沙拉：“从食材、味道到质地都体现出制作者的用心严谨，品质稳定不踩雷，在我心里是教科书式的优秀法甜。永远是我向外地朋友推荐的上海法式甜品店首选。”

　　* * *

　　在读者投票中，老牌名店如柴田、蔡嘉、红宝石等几家，都有很高人气。另外，Lady M，Pain Chaud也获得了不少票数。但在如今各路国际大牌进驻，特色小店崛起的浪潮中，有一部分老牌的出品，未免显得有些平淡。

　　柴田西点的经典招牌“女神”

　　没有将太多老牌名店列入榜单，也是因为我们每次探店，都更想努力帮大家多发掘一些小众又有趣的选择。

　　不过，甜品店比奶茶、咖啡要复杂一些——不仅要有好原料、好创意、好技术，更重要的是，甜品做起来耗时长，工序多，需要提前准备，而一旦存放过久或不够得当，口感就会一落千丈。

　　一个失去了光泽与梦想的巧克力淋面

　　知名大品牌、连锁店在这方面更有优势：生意好，周转快，你吃到的甜品大多是新鲜的。

　　客流量少的小店呢，要想保证出品，一般以预订为主，现货不多，种类也单一，购买体验相对就没那么好。

　　虽然从品质角度出发，这次榜单里还有不少大品牌熟面孔。但我们更希望，能在魔都看到更多特色小店，不一味模仿INS风、跟风做沙皮狗慕斯、往蛋糕里加大量色素让你拍照发朋友圈……

　　点名批评这款“网红”，吃一口舌头都蓝了……

　　而是，能认真挑选原料，做好细节，在甜品中融入自己的想法，以味道而非营销取胜。

　　除了榜单里重点表扬的Le Petit Blanc，我们这次其实还尝试了很多低调的小店。因为出品稳定度等原因，它们没能挤进前十。但其中品质相对不错的几家，还是想分享给你：

　　哈尔滨路上的冰淇淋&甜品小店His Aroma Patisserie，老板娘毕业于法国甜点学校ENSP，基本功底不错，口味遵从法式传统。小甜点种类不多，需要提前预定。

　　田林路上的GâteauxDuJour·甜日子，用料品质不错，搭配得也和谐，但细节上还有提升空间。

　　还有富民路的小小咖啡馆The Oranges，柜台里只有三款甜品，焦糖布丁是简单舒适的好吃！

　　如果你还知道哪些宝藏小店，来留言区为它打Call好吗！