导语：藏红花有三最：世界上最贵的药用植物；最高档的香料；最好的染料。从A到Z，26条八卦带你认识并非产自西藏的藏红花。

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　　在不看就Out的电影《疯狂动物城》里，动物乌托邦撕x大作战中有一项关键道具：藏红花。居心叵测的绵羊副市长为了颠覆狮子市长，给一些肉食动物注射了用藏红花制造的药剂，让它们野性大发，引起恐慌，预谋趁乱让草食动物上位。谁赢了就不剧透了，只聊聊传说中价比金贵、既能壮阳又能引爆小宇宙的藏红花到底有多神奇。

　　　食材档案-藏红花

　　别名：番红花、西红花

　　产地：伊朗、克什米尔、西班牙、意大利等

　　习性：10月下旬开花，花朵日开夜闭

　　用途：药用、香料、膳食、园艺

　　　Asia亚洲

　　藏红花是是西南亚原生种，亚洲也是目前的主要产地。伊朗藏红花年产量占全球总量的90%。2014年伊朗藏红花产量超过280吨，出口约150吨，价值2.2亿美元。

　　Bitter苦味

　　藏红花的后味发苦，有经验的大厨在处理藏红花时会先用两片铝片挤压柱头，可以去掉苦味。

　　　Curry咖喱

　　藏红花与姜黄、芫荽、小茴香、红辣椒等都是印度咖喱中的明星香料。

加入藏红花的西班牙烩饭

马赛鱼汤

　　　Dishes菜肴

　　含有藏红花的名菜不少，包括法国马赛鱼汤、米兰烩饭、印度鸡肉Biryani香饭、西班牙海鲜饭和英式藏红花蛋糕。

　　Expensive昂贵

　　一磅（453克）藏红花要用掉80000朵花，售价600至2000美元。

　　Flower花朵

　　一朵藏红花有3个橙红色的柱头，长约2.5至3厘米。当蓝紫色的藏红花开花时，工人可以采集柱头。

　　　Greece希腊

　　在希腊克里特岛挖掘出的青铜时代遗址壁画中，考古学家找到了最早人工栽培藏红花的记录。

　　　Harvest 收获

　　秋天是藏红花的收获季节，花柱采摘和柱头分离的工作必须靠手工完成，专业工人多是细心的女性，一根一根地剥离每朵花里的3根柱头。高品质的藏红花香料中，只含有深红色柱顶。而混入花柱基部的被称为二级藏红花，色泽和风味都要淡很多。

　　Indian flag印度国旗

　　印度国旗的三色彩条是藏红花橙色（代表印度教法衣的颜色）、白色（代表真理与和平）及绿色（代表繁荣与信心）。

　　　Jingle音乐

　　英国民谣歌手Donovan演唱的《小黄人》电影主题曲Mellow Yellow中提到了藏红花，“I‘m just mad about Saffron， Saffron’s mad about me”

　　Kashmir克什米尔

　　最珍贵的藏红花品种产自印巴交界的克什米尔地区，这里的藏红花颜色最深，呈紫棕色，叫做Mongra或Lacha。

　　La Mancha拉曼恰

　　西班牙中部的拉曼恰地区在藏红花收获的季节有这样的传统，点燃一些藏红花的柱头在空气中释放它辛辣的香气。

　　Make up化妆品

　　因为藏红花有染色的特性，在古代曾被作为化妆品使用，也被用做布料和皮革的上色剂。

　　　Nuremberg纽伦堡

　　在中世纪的纽伦堡，那些在藏红花中掺入廉价原料的商人会被活活烧死。

　　　Opium鸦片

　　为了打击贩毒，在阿富汗有项目旨在以藏红花代替鸦片种植。

　　Properties特性

　　藏红花有三个显著特点，明媚的色彩、具有渗透力的独特香气和浓烈的苦味。藏红花具有天然药性，在远古时代曾被作为抗菌抗病毒的药材，还能治疗胃痛、咳嗽和支气管炎。

　　Qualities品质

　　国际上有藏红花品质分级的标准，根据颜色、香气和味道分为四个等级。

　　Risotto意大利烩饭

　　意大利烩饭可以说是最著名的藏红花料理，米、高汤和藏红花的简单组合成就无法复制的美味。

　　Sunrise日出

　　每株藏红花花茎可以长出四朵花，相间开放，相隔五六天。每年制作香料的采摘季便是这4朵花开放的一个月，采摘必须在黎明之后，花朵水汽略微蒸发之时，又必须赶在花凋谢之前，以保存其香气和特性。

　　Taster鉴赏家

　　就像葡萄酒和奶酪有专业的鉴赏家一样，也有藏红花品鉴专家，他们辨别哪些品种最优秀。

　　Unusual habits不同寻常

　　藏红花曾是古代灵药的重要原料，人们相信加入藏红花的茶喝了便能使人坠入爱河或排遣犹豫。

　　Virgins处女

　　在地处伊朗和阿富汗之间的Oxiana地区，传说只有13岁以下的小女孩才有资格采摘藏红花，或许仅仅是个传说。

　　Wine and spirits酒精

　　市场上可以买到藏红花调味的酒，包括伏特加和金酒，据说有帮助消化的功效。

　　Xxx催情

　　据说，亚历山大大帝用藏红花制作洗发水，埃及艳后则用来洗浴。人们相信藏红花有催情的魔力，用泡了藏红花的热水洗澡，沐浴后留在皮肤上的香气会让情人疯狂。

　　Yellow黄色

　　藏红花因为柱头底部的黄色也被称为“天使的头发”。

　　Zafferana Etnea

　　意大利西西里有一个名叫Zafferana Etnea的小村子，这里出产的藏红花极为珍贵，是意大利最好的出品。

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