咖啡馆里的“避世”生活|咖啡馆|咖啡|台北_新浪时尚

　　导语：说到岁月静好，说到年轻人的小梦想，那肯定是充满着咖啡香气的小空间，几本书，几盆绿植，些许手工作品，和店里的食客聊聊天，缱绻的就打发了一下午的时光。（来源：时尚旅游文 / 王翎芳贴布导演　　图 / 贴布导演）

　　（原标题：《近朱者赤近你者甜近咖啡者嘿嘿嘿嘿嘿》）

　　可是在手摇式饮品充斥的现代，咖啡店似乎就只是生活中的浮光掠影。殊不知，在台湾，还有一群特殊的人群，他们或许藏身在不起眼的老旧巷弄内，又或者投身在学区的一级商圈内，正以“避世”的方式生活着，他们生活的平台就是咖啡馆，而咖啡其实只是他们表达自己的工具。

　　吉印

　　穷得只剩咖啡的文艺青年

　　放弃时尚产业的销售身份、投身至台北101商圈四四南村附近老公寓二楼、开了家吉印咖啡馆的廖柏年，是一个低调华丽的80 后宅男，他说自已喜欢老物件、老灯及咖啡，在他的咖啡馆中，陈设是肉身，咖啡是灵魂，音乐是血脉，人只是为了充盈空间的空气而存在。

　　在“ 吉印” 的菜单上，第一个选项就是单品手冲咖啡，不过没有写明咖啡的种类，只写了“请至吧台挑选”，还有不限品种40 元新台币的打折续杯，这是什么概念？这其实是廖柏年喜欢尝试各种咖啡豆，而且为了新鲜，每次都是少量进货，可能你今天可以喝到曼特宁，明天来只能喝到耶加雪菲了！所以来这里喝咖啡每次都像冒险，总有惊喜等着你。

　　对于咖啡馆，廖柏年享受的是不为贫穷所动的任性，另一方面，他对富足的概念的确更多地落在感知上而不落在物质上，虽然现在他的确比从事时尚产业销售身份时穷了许多，但精神却是无比的富足。

　　进店必选 / 神秘好茶

　　老板自己收藏了许多好茶，和咖啡概念一样，许多也是压箱的宝贝，所以和腼腆的廖柏年多聊聊吧，也许能喝到他珍藏的好茶。

　　台北市大安区忠孝东路五段492巷14 号2 楼

　　霞客咖啡

　　单车咖啡的创始者

　　和深夜食堂很像，霞客咖啡馆开在市井的深巷中。小店面无法容纳太多客人，但因为以吧台的方式坐落当中，客人与主人“必须”面对面。因为店面小，咖啡豆烘焙机也是小型的，前面摆着蓝牙音箱，广播永远定频在FM99.7，那是台北的爱乐电台，24 小时播放着古典或爵士音乐，在音乐声中，大片玻璃窗外的喧闹成了另一个世界的流动图画，这种一时片刻的隔绝，给了心灵最放松的休憩。

　　徐国斌一边冲着咖啡一边对我说，他很满意现在的小店。客人曾说，这家仅能同时容纳四人的小店，有着日本深夜食堂一般的温暖。我认为，现在的霞客咖啡可能更接近当时，意外在乌来山上单车咖啡品尝到的手冲咖啡一样，单车虽小，但咖啡的香气是最真挚的。目前的店面虽然也不大，但徐国斌因为更专注在咖啡的烘焙上，那杯久违的单车手冲咖啡，仿佛又回到这里，悠悠慢慢地飘散在光复南路的巷子里。

　　徐国斌 / 店主人说

　　我曾经在台湾夏普公司、飞利浦公司担任电子工程师，但环境随着时间变化，当产业西移，台湾只能无助地面对大波的关厂潮。在被这波狂潮吞噬之前，我因为喜欢咖啡，趁着假日，骑着单车，单车上装着所有煮咖啡的器具，然后就一路从山上骑到淡水。2年前淡水的咖啡馆因为园区政府要挪用，咖啡店只能撤出，没有多余资金，和合伙人拆伙后，我在台北市的这个小巷内，挂起小小的招牌卖起咖啡。

　　进店必选 / 肯尼亚AA 单品手冲

　　第一次喝到霞客咖啡惊艳不已的，就是肯尼亚AA豆，一般的肯尼亚AA 豆子果酸略淡，采取水洗方式烘焙豆子的徐国斌，反而把果酸提炼到不输给日晒的浓郁，但又保留水洗的清醇干净，而且果酸丰富层次分明，即使你是第一次喝肯尼亚AA，也绝对能很清楚地分辨出咖啡的层次感。

　　这里除了单品手冲外，没有任何餐点及甜食，是一家单纯以咖啡为唯一商品的咖啡馆，这不但凸显出霞客咖啡的独特性，也考验着咖啡馆的咖啡品质。

　　台北市大安区光复南路421 巷123 号

　　邻居

　　飘着时尚味道的闺蜜咖啡

　　吴诗茹与陈君华，原本是台湾服装自创品牌的设计师，直至见证一整条台湾时尚产业链的由盛而衰后，遂决定携手在台北青田街旧公寓合开“邻居咖啡”。

　　她们愿意花大笔资金在店内陈设上，日式、欧式和美式的混搭风，显示着她俩曾是设计师的身份。不过为了节省人工成本，两人亲自上场做服务员！

　　吴诗茹饮食自理的人生高峰期是旅居德国的十多年间，而陈君华则一直是居家甜品控。曾经的闺蜜情谊建立在共吃一块甜品到烘焙一块蛋糕的幸福小时光上，在恐惧这一份幸福小时光可能会跟不上时光而陨落，所以她们的咖啡馆开在离家很近的窄巷深弄旧公寓一楼，一个她们还可以把熟悉的旧时光摆在里面的空间。

　　虽说客人品尝的都是她们亲手制作的私房早餐及甜点，让你有身处在家里厨房餐厅的错觉，但只要有客人稍微大声喧哗，会立刻遭到店主的制止与驱离。

　　如果你是期待一份孕育自生活美学、不凡品位，并对食材有要求的日常轻食爱好者，此处便是你可以赖着不走的好地方。“让时间自己去选择客人吧，能留下来的就是能共同寻找生活的人！”在台北咖啡圈已闯出知名度的吴诗茹与陈君华都这么对我说，她们夹在运营状况与理想生活间的相生相克之道，已经成为今后的人生课题。

　　进店必选 / 火腿奶酪土司

　　法式白酱配火腿、半熟的水煮蛋及芝士，搭配吐司，就是邻居咖啡馆的咸食。

　　台北市大安区青田街2 巷4 号1 楼

　　巴黎米Cafe 8mm

　　任性大叔的咖啡香

　　20 多年前只身来台湾求学的香港人王凯文是个80 后，毕业之后就留在台湾不走了。他深陷台湾咖啡馆20 多年，并认为台湾的咖啡馆不同于世界上其他国家的，是孕育艺术、人文、商业的温床。

　　问他香港咖啡馆如何，他直说香港人不泡咖啡馆，咖啡馆是拿来“用”的，用于商业、休息或谈一场恋爱，然后功成身退不再理会，意义上纯粹的咖啡馆是不会被带进人生的中年阶段。于是他选择留下，在台大学区新生南路窄巷内的老公寓一楼开了间咖啡馆，不同于其他香港中年男人，王凯文终于也能留一间纯粹的咖啡馆，在他人生的中年。

　　问他顶着高学历却不想利用高学历，如此在咖啡馆过着心满意足的日子真能永久吗？他说他了解目前自己的快乐与满足。所以王凯文会以一个中年男子的生活近况，任性烤出香蕉蛋糕配上意式浓咖啡加上热巧克力的浓烈独特感，避开纷乱的世俗，宣称自己仍怀旧而踏实地活着，并在台湾开了一间纯粹的咖啡馆。

　　装修特色

　　巴黎米Cafe 8mm 位于台大学区内的狭窄巷弄内，整体的空间与其说有设计感，倒不如说是王凯文自己任性的随手而为，粗犷这个词，某种程度可以贴切地形容这家咖啡馆的风格。

　　举个例子，你不可能在其他咖啡馆看到以速食店包装袋拿来当灯罩的设计吧？又或者，台湾味十足的传统白色磁砖贴面的吧台上，摆放以铁制水管变形而成的台灯，这种矛盾的冲突感很好地制造了对比的趣味。

　　当然，墙面刻意露出的红砖痕迹、随处可见的学生运动标语，使得这家店个性十足，甚至凸显了张扬的野性，这些应该都与王凯文不羁任性的个性有关。

　　进店必选 / 手工现磨咖啡

　　手摇磨豆机对王凯文这样的80 后而言，与其说是拿来用的，不如说是拿来思考的，思考整段截至目前为止的咖啡进化史的前半段，人类的社交、哲学、音乐、文学等发展，到底有多少量体是依存于手摇磨豆机缓慢频率的节奏。

　　特别是在《巴贝特之宴》一剧中，巴贝特在简陋的厨房中用手摇磨豆机，姿态华丽地研磨出终结清教徒虚伪的禁欲舌尖的咖啡粉那一幕画面，大概已经是手摇磨豆机最深沉的符号了。

　　台北市大安区新生南路三段60 巷1 号

　　小丘

　　躲在山中的咖啡香

　　“小丘”的主人是避俗的，而他的咖啡馆如同他的个性，开在阳明山竹子湖里面登山口旁，连个详细地址都没有，没有店招，不做任何推广，开店时间随意。

　　我认识的店主人是第二代，曾经做过饰品设计、文创商品，最终来到山上，在原本是室内设计师母亲所开设的咖啡馆里帮忙。事实上，这家小店与其说是咖啡馆，不如说是家庭度假场所。只是因为母亲喜欢咖啡、手作饼干及酿水果醋，在自食之余，禁不住朋友的要求，遂将房子开放，成了台北咖啡圈中的传奇。

　　当春天来时，“小丘”门外的吉野樱是最好的待客员，还没入门，樱花缤纷落英！而步入内室，坐在落地窗的位置，你能目睹到树影随着阳光明暗的痕迹，又或者是感受时光移动的脚步。在“小丘”，一望无际通透的格局能很好地与大自然共处。雨季来临时，可以听到雨滴在绿叶上的滑落，见证雾气山岚引入室内的过程，瞬间被山雾蒙蔽的刹那，如同褪色的老胶片，活生生地在你面前演绎起来。

　　进店必选 / 手作饼干+手酿水果醋饮

　　小丘提供单品手冲咖啡，搭配咖啡的是不能错过的手作饼干，除了能感受到制作者的用心之外，还能体会到食材的原味，如燕麦、蔓越莓，甚至连面粉的香味都吃得出来。另外还推荐自家手酿水果醋饮，采用当地食材并亲手酿制，以自家人饮用的健康概念制作完成，在酸味之外，水果清甜被很完整地保留下来，甚至腌渍过的水果还能当点心享用。