导语：准确地说，“盖饭”是中餐的概念，在日餐体系里，这个说法应该叫“丼”，发音是dong，就是饭的意思。在众多丼当中，海鲜丼最诱人。（文章来源：周末画报）

盖饭

　　准确地说，“盖饭”是中餐的概念，在日餐体系里，这个说法应该叫“丼”，发音是dong，就是饭的意思。在众多丼当中，海鲜丼最诱人。

　　虽然说“盖饭”这个词不太高级，经常出现在一些街边小摊档中，但这种形式却遍布世界，尤其是日餐当中，更为明显。

　　比如鳗鱼饭，其实就是米饭上面加上烧制的鳗鱼段。还有南蛮鸡肉饭，也不过是在米饭上加了类似于天妇罗做法的鸡胸肉而已。换句话说，就是把那些可以单独装盘的东西和米饭混合在一起，满足了人们对一顿日餐最简约最朴素的基本需求。但是有一种“盖饭”虽然更加简单，连烹饪的步骤都不需要，但是它诱人的程度却远远超越了其他简约的料理，那就是“海鲜饭”，里面只有鱼生和米饭。

　　原料

　　章鱼 1段

　　北极贝 1个

　　金枪鱼 2片

　　海胆 30克

　　三文鱼子 30克

　　鲷鱼 1片

　　鱿鱼 1片

　　赤贝 1个

　　米饭 250克

　　山葵 1根

　　步骤

　　1. 将寿司饭盛入碗中，把表面铺平

　　2 . 把各种切好的鱼生或者说刺身小心翼翼地放入碗中

　　3. 摆盘的时候留意两个细节，一方面是相近颜色的鱼生不要放在一起，另一方面是鱼生要垂直码放，这样才有立体感

　　4. 将真正的手磨山葵放在鱼肉当中

　　提示

　　吃的时候混入少量山葵和淡口寿司酱油，让鱼生有层次感，让米饭有味道