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第一章
热词篇

近些年来，随着人们生活水平提高，肉类消费大幅增加，过多摄入肉类食物导致个别人群肥胖、血脂高等症状，所以很多人开始信奉素食主义，长期不吃肉类食品，这种作法对人体健康是否有益呢？

民以食为天，肉类是人类最富有营养价值的食品，也是我们人类目前的主要食物，因为肉类几乎包括了人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等主要营养素。

孕妇不吃肉
孕妇的营养直接影响到宝宝的营养，所以孕妇不可以挑食，由于营养缺乏会造成胎儿发育迟缓等。
老人不吃肉
老人吃得过分清淡，体内的血红素含量就会降低，容易引发缺铁性贫血。另外，缺肉还会降低老人的身体免疫力，使体质下降，更容易受到疾病的侵袭。
儿童不吃肉
猪肉中所含的锌和铜都是少年儿童智力发育所不可缺少的元素。

人的膳食结构中肉食本来就不可缺少，长期不吃肉类食品对人体健康有危害。

  • 缺铁：人体对植物食品中的铁质的吸收力较差，容易形成贫血
  • 缺乏维生素B12：这种维生素是造血过程和神经系统所必须的，几乎只存在于动物性食品中。
  • 缺钙：不利于骨骼健康。
  • 缺锌：影响免疫功能等。
  • 微量元素缺乏：人体必需的人体必须的元素如锌、钙、铁等主要来自荤食。素食中锌、钙、铁含量少，且含有较多的植酸和草酸，会阻碍锌、钙和铁等元素的吸收。

所以，长期不吃肉不仅对健康无
益，而且还会严重损害健康，导致免
疫下降，诱发多种疾病。要想健康无
忧，合理选择食品、科学吃肉是必
的。不能把饮食绝对化。

观点PK台

你支持素食主义还是均衡营养

  • 科学吃肉：长期吃素，不仅对健康有害，还可能出现营养不良或维生素缺乏症。
  • 素食主义：预防或治疗肥胖、高脂血症、脂肪肝疾病，采取绝对的"素食主义"。
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网友七嘴八舌

鉴于食品安全的考虑，很多人对肉及肉制品处于不敢吃，但又不得不吃的艰难地步，那么如何才能既保证自身对肉类营养物质的摄取，又最大限度的保障自己利益呢？

先看肉色,肉品表面光洁、细嫩，则为合格的冷鲜肉；表 面发暗、发干，则为不合格的冷鲜肉; 其次看脂肪,脂肪洁白、 光泽油腻，则为合格的冷鲜肉；脂肪无光泽或呈灰绿色，则为 不合格的冷鲜肉。

嗅闻肉的气味，无腥臭味，气味较纯正的肉，则为合格的冷鲜肉；略有氨气味或酸味的肉，则为不合格的冷鲜肉；有刺鼻腥臭味的肉，则为变质肉。

用手触摸肉表面，若表面湿润、切面不粘手的肉为合 格的冷鲜肉；若表面微干、切面有粘手感的肉，则为不合格的 冷鲜肉；若表面极为干燥、切面粘手严重的肉，则为变质肉。

按压肉表面，若按压后的凹印可迅速恢复原状，则为 合格的冷鲜肉；若按压后的凹印恢复较慢或不能完全复原， 则为不合格的冷鲜肉；若按压后凹印不能恢复，则为变质肉。

常见的肉制品产品问题及理性维权查看更多 >>

因储存环境因素引起的食品变质，出现此类为题的肉制品及其他食品不可继续食用。
维权建议
保留购买小票，按照国家"三包"规定，到产品购买地点做退换货处理。
因产品包装不完善或产品破袋引起的食品变质。出现此类为题的肉制品及其他食品不可继续食用。
维权建议
保留购买小票及其他能证明产品系购买时已出现霉变问题的有效证据，按照国家"三包"规定，
到产品购买地点做退换货处理。
因生产环节计量把控不严引起的产品计量问题。
维权建议
保留购买小票，按照国家"三包"规定，到产品购买地点做退换货处理。
因产品包装不完善或产品破袋引起的食品变质。出现此类问题的肉制品及其他食品不可继续食用。
维权建议
保留购物小票、产品及其他证明系产品内自身携带并非后期加入杂质的证据，联系产品生产厂商确认此类问题
是否为偶发事件。厂家应承担相应的赔偿责任。我国食品安全发规定消费者可最高获得产品价值的十倍赔偿。
随着消费者维权意识的日渐提高和维权环境的空前有利，产品质量申诉、损害赔偿的案例越来越多。其中，一般合理性索赔，大部分企业都能给予解决；但是，有些未经过深思熟虑、非理性的索赔往往使双方矛盾激化，造成更大的损失，最后得不尝失。

国内现在屠宰复杂，肉品品质参差不齐，所以选择有品牌或大品牌厂家的肉及肉制品更有保障。双汇在屠宰过程中实施头头检验，致力于为消费者提供更加放心的肉及肉制品。

1

严格有效的质量管理体系
整个生产、加工、配送环节严格按照ISO9001和HACCP标准，从源头到终端产品，从硬件设施到软件管理实现了与国际标准的接轨，达到国内领先的水平。

2

先进的检测设备
双汇集团投资数百万元从国外引进高效液相色谱仪、快速微生物检测仪等先进的检测设备和仪器， 从检测手段和监控能力上达到国际领先水平。

3

严格的质量检验和把关
生猪进厂后，由质检人员按照严格的生猪宰前检验规程，对生猪进行检验，严格把关，确保收购生猪必须是来自非疫区的；并严厉打击注水、掺假等不法行为，从而保证了收购生猪的质量。双汇集团的检验人员分布在生产车间的各个加工环节，肩负着质量卫士的重任，对生产加工的各个环节进行严格的质量检验和把关，生产过程中对"瘦肉精"实行在线头头检验，确保食品安全。

4

严格的卫生管理制度
所有从事食品作业者必须按照食品卫生法的有关要 求，每年都要进行健康检查。工人进入车间必须经 过风幕屏障、 一次更衣、 淋浴、手洗消毒、风淋、 脚踏消毒等严格的卫生消毒措施，有效控制了操 作间与人员的卫生。

5

"冷链生产、冷链配送、冷链销售"
为了确保冷鲜肉的冷链不断，使广大消费者 尽快吃上双汇放心肉，双汇集团引进了 先进的全封闭式升降对接平台，并采 用专门的制冷运输车，确保冷鲜肉 在装卸车时冷链不间断，真正实现了 "冷链生产、冷链配送、冷链销售" 的全程冷链。

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