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北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛餐厅任命新厨师长

2015-12-07 17:19:17 来源:新浪时尚 微博 收藏本文

  导语:北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛餐厅,以意大利皇冠酒区“巴罗洛”命名,处处洋溢着意大利的浪漫与热情。

  巴罗洛餐厅融合传统与现代菜品的精髓,带来焕然一新的体验。美食与美酒的完美搭配,打造致臻享受。开放式厨房设计,尽享与厨师间的完美互动。特别设置的私密就餐空间,营造出尊享的专属感。

北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛餐厅北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛餐厅

  2015年11月,莫罗-阿尔特亚(Mauro Altea)出任巴罗洛餐厅厨师长,以他的丰富经验和烹饪热情为京城宾客带来别样的舌尖风采。

  拥有多年丰富烹饪经验的Mauro职业足迹遍布意大利、澳大利亚、迪拜和马来西亚等地,在行走中,他不断的探索和尝试,凭借Mauro对食材和味道特有的敏感,成全了他手下的每一道珍馐佳肴。Mauro在加入北京丽思卡尔顿酒店之前曾先后任职于阿玛尼、香格里拉和希尔顿等高端酒店品牌,现在,他再次启程,来到中国,为京城的饕客带来一场味蕾风暴。

Mauro AlteaMauro Altea

  Mauro来自意大利撒丁岛,从2000年起就踏上了职业厨师生涯,并在那里开启了他作为一个美食烹饪家的历程,为之后在世界各地著名酒店及餐厅工作打下坚实基础。他的职业足迹使他具备全球化视野,积累了丰富的烹饪经验,同时让他懂得了尊重和理解不同文化的重要性,通过对不同地区美食文化差异性的研究和解读,Mauro巧妙的赋予每一道佳肴特有的味觉密码。

墨鱼汁意饺墨鱼汁意饺

  Mauro喜欢将不同口感和味道的食材进行创意搭配组合,探索新的烹饪方法并研究新的口味,他很享受每一次成功探索所赋予他的惊喜。Mauro的招牌菜是墨鱼汁意饺,这道菜的灵感来源于他的祖母,她会去当地的市场,从渔夫那里买到刚刚钓上来的墨鱼,回到家后在厨房里做给大家吃,他的祖母对食物所投注的热情一直影响着他。Mauro坚持选用最新鲜的墨鱼,以传统做法加入现代风格烹饪这道菜品,出品后既保有了食材本身的味道,又层次丰富,在口中达到味觉的平衡。另一道是脆皮烤乳猪,这道菜是撒丁岛的经典传统菜肴,Mauro用一个半小时来慢煮这道菜,然后将野生蓝莓汁涂抹于肉质表面继续烹制,蓝莓的酸甜沁入肉质,滋味丰富,此时猪肉的嫩度恰到好处,脆皮用刀切下时居然发出了悦耳的“咔嚓”声,带皮与肉一块入口,在脆与嫩的对比中裹挟着蓝莓的香气冲撞味蕾深处。

  工作之余Mauro喜欢去世界各地旅行,探索寻找当地的地道美味。“唯有对烹饪有足够热情的厨师才能打造顶尖的别样风味。”这是Mauro的烹饪哲学,也是他希望传递给食客们的重要信息。现在,他将以自己全部的热情和独创的烹饪风格加入北京丽思卡尔顿酒店,为京城宾客及环球旅客打造风情意大利美味。

文章关键词: 丽思卡尔顿 Barolo 餐厅推荐

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