导语：2016年6月15日，2016年TOPWINE在北京国家会议中心正式启幕，来自意大利托斯卡纳大区的多菲酒庄（Dolfi Wineries， Fattorie dei Dolfi）第一次作为独立参展商亮相。在与中国葡萄酒业内人士及专家媒体的近距离接触中，多菲酒庄的酒款凭借其独特的品牌故事和上佳的酒品质量，获得一致好评。
“伟大的葡萄酒诞生于田间 而不是在酒窖”
“伟大的葡萄酒诞生于田间，而不是在酒窖”，这个理念人人都说，但是能够身体力行的酒庄其实寥寥可数。
Tachis博士也许是意大利最有名最具有传奇色彩的酿酒师主理了这个项目 
多菲酒庄的酿酒理念与时下流行的匠人精神不谋而合，酒庄庄主Giovanni Dolfi先生作为家族的第四代传人，手工艺酿酒技术由当地著名的牧师Don Giuseppe Bendinelli那里一路在家族中传承下来，依靠托斯卡纳得天独厚的风土，用真正纯有机种植及配合生物动力学的管理技术，秉承纯手工纯古法进行葡萄园的种植管理和酿造，真正践行“伟大的葡萄酒诞生于田间，而不是在酒窖”的理念，以最严格的方式进行甄选和酿造，仅有10%最优的部分经过手工逐粒挑选后进入最终酿酒环节，只有50%的葡萄汁水最后被用于酿造高品质红酒，可谓滴滴皆精华，其三款旗舰收藏级佳酿都要在旧橡木桶中陈年24-36个月才能装瓶，每年产量都在一千多瓶。
抛开工业化生产的机械，全程的手工工艺让每一瓶多菲酒庄的红酒都带着酿酒人的精神寄托，希望与中国的葡萄酒爱好者分享。
久负盛名：家族传承 志在珍酿
坐落在意大利托斯卡纳大区比萨省Lari市的多菲酒庄（Dolfi Wineries， Fattorie dei Dolfi）创建于1902年，在家族中传承几代之后，到了上世纪90年代进行了历史性变革。由托斯卡纳海岸产区久负盛名的出产西施佳雅的Tetuta San Quido庄扶植，由其传奇酿酒师Tachis博士进行主理，多菲酒庄从2008年份起推出了昂贵而稀有的珍酿Imeneus（美若丝），在意大利国内引起不小的震动，并迅速获得以选拔严苛出名的意大利高端红酒展Merano酒展的金奖。
多菲酒庄：出于老藤 产品众多
目前，多菲酒庄共有葡萄园8公顷，基本为70年以上老藤，种植有Prugnolo Gentile （Sangiovese的古老品种）、梅洛、品丽珠等葡萄品种。酒庄共推出三款收藏级佳酿，分别为“Imeneus 美若丝”、“L’amor de Santi 圣之爱”和 “Il’Bruno de Venti 风中布鲁诺”（数量有限需登记申请），三款商务精选推荐葡萄酒“Pretorius 领袖之星”、“Artorius 艺术之星”和 “Onorius荣耀之星”，一款霞多丽和两款起泡酒“Danzatore 轻舞之星”和 “Tolomeo勇气之星”，可以满足不同消费者的需求。
多菲酒庄葡萄酒推荐
Chardonnay： 多菲霞多丽
酒类分级：霞多丽I GT
葡萄品种：100%霞多丽
土壤情况：粘土和沙石
采摘时间：九月中旬
酿造工艺：成熟的葡萄在采摘期采用人工采摘，并 经过手工挑选。在酒窖里经过轻柔挤压 获取汁水，以保持其精致柔和的果香。 发酵过程在低温环境中缓慢进行。间歇 性地进行轻柔搅拌，使得酒体结构丰满 口感柔和。
酒体色泽：干草黄，明亮有光泽
品酒笔记：可以与最伟大的霞多丽媲美的细腻和丰富 的口感。可以感受到苹果柠檬和香料的 香味，舌头上可以感受到酒体丰满的结 构和完美的平衡，适度的酸度令口感清 冽，回味悠长。
餐酒搭配：可以与许多食物完美搭配，包括生蚝、 贝类、鱼虾、禽类以及各种头道如面食 Ri s ot t o等。也可以做完美的餐前酒。
饮用温度：摄氏10-12度
Tolomeo： 勇气之星起泡酒
酒类分级：Pr os ecco DOC 特干型起泡酒
葡萄品种：100% Gl er a
土壤情况：中度混合，粘土和沙石
采摘时间：九月中下旬
酿造工艺：选取轻压产生的头流汁水，低温发酵行酿造
酒体色泽： 酒体色泽：明亮的干草黄
泡沫口感：细腻而持久
口 感：酒体结构极佳，柔和、平衡、清爽、和谐和持续不断
餐酒搭配：口感柔和的头道菜，禽肉和鱼类，炸物和奶酪。可以完美搭配生鱼、生蚝、虾和 贝壳类。经典的开胃酒，可以搭配轻炸贝壳类。经典的开胃酒，可以搭配轻炸过的时令蔬菜。
饮用温度：摄氏68度
保存条件：阴凉背光
Danzatore： 轻舞之星起泡酒
酒类分级：干型白葡萄起泡酒
葡萄品种：手工采摘的来自Tr ent i no和Venet o的白葡萄品种
土壤情况：结构性粘土
采摘时间：九月底
酿造工艺：轻柔挤出的汁水在低温下发酵酿造
酒体色泽： 酒体色泽：干草黄，明亮有光泽
泡沫口感： 细腻而持久
口感：酒体结构佳，柔和带果香，口味舒适而和谐
餐酒搭配：特别适合饮宴和节日欢庆场合，适合作为开胃酒或者餐后配搭甜品
饮用温度： 饮用温度：摄氏68度
保存条件：阴凉背光
Pretorius ： 领袖之星
葡萄品种：品丽珠和梅洛
土壤情况：中度结构的土壤混合沙石
采摘时间：九月底
酿造工艺：全部手工采摘，在轻轻挤压后浸渍发酵 34周，此后装入法国橡木桶进行二次 发酵并陈年1824个月
酒体色泽： 酒体色泽：深红宝石色，接近石榴色
香 气： 香气浓郁带有浆果味
口 感： 柔和，丝滑的单宁，突出浓郁风味， 口感绵延悠长
餐酒搭配：红肉菜肴、猎物野味和口味浓郁的奶酪
饮用温度：摄氏1820度
保存条件：阴凉背光
Artorius ： 艺术之星
葡萄品种：桑娇维塞和品丽珠
土壤情况：中度结构的土壤混合沙石
采摘时间：九月底
酿造工艺：全部手工采摘，在轻轻挤压后浸渍发酵34周，此后装入法国橡木桶进行二次发酵并陈年1824个月
酒体色泽： 酒体色泽：红宝石色，平衡而有光泽
香 气： 完整并带有各种香气，持久而平衡
口 感： 口感整体性强，特别精致，优雅持久有个性
餐酒搭配：红肉菜肴、猎物野味和口味浓郁的奶酪
饮用温度：摄氏1820度
保存条件：阴凉背光
Onorius ： 荣耀之星
葡萄品种：桑娇维塞和梅洛
土壤情况：中度结构的土壤混合沙石
采摘时间：九月底
酿造工艺：全部手工采摘，在轻轻挤压后浸渍发酵 34周，此后装入法国橡木桶进行二次发酵并陈年1824个月
酒体色泽： 酒体色泽：深红宝石色，带有紫红光泽
香 气： 浓郁的红色水果气息，令人愉悦的气息， 带有香草和可可的感觉
口 感： 被柔顺的单宁口感包围，愉悦而悠长
餐酒搭配：白肉菜肴、红肉菜肴和口味适中的奶酪
饮用温度：摄氏1819度
保存条件：阴凉背光
对话意大利多菲酒庄中国区负责人褚超
Q：我们看到多菲酒庄的部分葡萄酒酒标上是一些图案，有什么特别的意义吗？
A：我们选择了三款商务精选推荐葡萄酒，在他们的酒标上描绘了文艺复兴风格的图案，是因为我们的酒庄有着悠久的历史，从17世纪便已存在，并且离文艺复兴的发源地佛罗伦斯非常近，车程只有55分钟。
Q：多菲酒庄的主要葡萄品种是什么？有着什么样的特点？
A：酒庄主要种植有赤霞珠、品丽珠、梅洛、Prugnolo Gentile等葡萄品种，且葡萄树龄多为50-70年老藤。Prugnolo Gentil这个品种是桑娇维塞的变种，比桑娇维塞的皮要更薄一些。
Q：从哪里可以购买到多菲酒庄的葡萄酒？
A：我们目前主要在一些高端的餐厅和酒店供应，力争三年内在北上广等一线城市都可以喝到我们的酒；另外，我们平时还会举办一些品酒晚宴和品酒会，让更多的爱酒人士了解我们的酒。在电商领域，大家可以买到荣誉之星这款葡萄酒。
