导语:S.Pellegrino圣培露今日正式宣布启动万众期待的2018年S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛,并计划于2017年2月1日正式开放报名申请通道。本届赛事将汇集众多创新元素,不仅为参赛的青年厨师提供更多展示自己、提升烹饪技艺的机会,还将进一步提升赛事自身的影响力,在全球范围内遴选优秀的青年烹饪才俊。
本届大奖赛将历时18个月,赛程横跨2017年、2018年。2017年赛程包括海选和区域挑战赛。全球总决赛将于2018年6月举行,入围选手将对2018年S.Pellegrino圣培露青年厨师大奖赛的桂冠展开激烈争夺。得益于延长的赛程,在总决赛备战期间,参赛的青年厨师将有更多时间与赛事指派给他们的优秀导师主厨进行交流探讨,进一步改良他们的特色菜式,并提升烹饪技艺。
S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛的冠军头衔不仅能够帮助获得者扬名全球烹饪界,还将为其个人职业生涯带来新的起点。此外,他们还将受邀参加S.Pellegrino圣培露在全球范围内举办的精彩年度活动,其中包括世界青年厨师大奖赛未来的相关活动。来自美国的Mitch Lienhard是2016年S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛的冠军,他表示:“我非常荣幸能够在2016年S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛中一举夺魁,参赛过程中的很多精彩瞬间至今仍然历历在目。我非常感谢冠军头衔给我的职业生涯所带来的积极改变,也非常期待以参赛选手导师的身份与S.Pellegrino圣培露再续合作,为在全球范围内选拔厨艺新秀贡献我的力量。” 2015年S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛的冠军得主名为Mark Moriarty,现居爱尔兰。
为进一步网罗世界青年厨师才俊,本届大奖赛在全球原有20个赛区的基础上新增“中美洲及加勒比海”赛区,此外还将接受英语、西班牙语、汉语、法语以及意大利语共计五个语种的报名申请。此次大奖赛的官方语言为英语,因此要求所有报名参赛者具备一定的英语听说能力。
2018年S.Pellegrino 圣培露世界青年厨师大奖赛参赛申请流程将于2017年2月1日在Sanpellegrino.com网站正式启动。网站将作为全新数字化门户帮助推广比赛,本次大奖赛还选定在线杂志FineDiningLovers.com作为官方媒体合作伙伴,该杂志旨在服务全球美食爱好者,由S.Pellegrino圣培露含气天然矿泉水和Acqua Panna普娜天然矿泉水联手赞助推出。
2016年,S.Pellegrino 圣培露世界青年厨师大奖赛吸引了来自全球各地共计3000多名青年厨师参赛。今年,主办方将指定70名优秀主厨担任海选赛评审员,在21个赛区各选拔出一名年轻主厨进入半决赛。大奖赛还将为这21名入围主厨每人指派一名导师,负责协助他们备战全球总决赛。
2018年S.Pellegrino 圣培露世界青年厨师大奖赛全球总决赛将在意大利米兰举办,由全球厨艺界七大顶尖名厨联袂组成的专业评审团“七圣人”遴选出冠军。
即将在全球范围内拉开帷幕的S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛将分四个阶段进行:
第一阶段–在线申请(2017年2-4月)
2017年2月1日至4月30日期间,全球各地的青年厨师均可通过登录官方网站www.sanpellegrino.com进行注册,提交报名申请及招牌菜品介绍,仅对于中国地区,参赛者可将申请发送至applicationsChina@sanpellegrinoyoungchef.com进行报名。申请者年龄要求在18 - 30岁之间,具备至少一年专业主厨、副主厨或厨师主管经验。请访问官方网站或关注圣培露官方微信查阅完整比赛要求。
第二阶段–全球候选人遴选(2017年6月1日)
所有合格的参赛者将按所在地被分到21个赛区进行比赛*。全球领先的意大利美食国际教育和培训中心领导者ALMA(www.alma.scuolacucina.it)将根据“五大黄金准则”从每个赛区各评选出10名晋级选手。“五大黄金准则”为:
1、食材选择:选用当地市场上最优质、最新鲜、最独特的食材,确保菜品风味。
2、烹调技艺:根据食材特质,烹制出保留食材原汁原味的菜品。
3、个人才能:对精致餐饮文化拥有独具个人及时代风格的烹饪见解,富有创意、勇于挑战,追求口感与创新的完美平衡。
4、菜品外观:摆盘具有美感,菜品艺术性高。
5、信息传递:通过菜品和个人表达清晰传递菜品信息。
第三阶段–区域挑战赛(2017年6月7日至12月)
2017年6月7日至12月31日期间,区域挑战赛将在21个赛区进行,各赛区的前10名晋级选手将以现场烹饪的方式争夺全球总决赛的“入场券”。由顶级独立厨师组成的区域评审团将依照“五大黄金准则”品评选手们的招牌菜式,最终选出一名优胜者。
21名区域挑战赛冠军将于2017年12月底最终决出,随后赶赴意大利米兰参加全球总决赛。为备战决赛,大奖赛还将为每位决赛选手指派一位来自区域评审团的评委厨师作为导师。导师负责指导所带选手改进招牌菜品,备战决赛。
第四阶段–S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛决赛(2018年6月)
2018年6月,21位决赛选手将齐聚米兰参加S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛的决赛,争夺2018年总冠军头衔。拥有全球厨艺界“七圣人”美誉的七位专业评审将评选出最终的冠军。
完整比赛规则及申请表格详见官方网站www.sanpellegrino.com和www.finedininglovers.com。
美食和时尚爱好者可关注 @SPellegrino圣培露中国 新浪官方微博与圣培露中国官方微信(公众号:sanpellegrinochina),了解圣培露世界青年厨师大赛最新信息、独家图片和视频,浏览参赛者精彩集锦,或登陆由S.Pellegrino圣培露含气天然矿泉水和Acqua Panna普娜天然矿泉水为世界前沿美食爱好者建立的网络社区www.finedininglovers.com,与我们一起分享“S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大赛”激动人心的时刻,了解大赛和参赛者的最新消息。更多大赛信息及参赛主厨和主要人员的相关信息、照片和视频都会在该网站发布。
21个赛区
1、意大利
2、法国
3、德国-奥地利
4、瑞士
5、西班牙-葡萄牙
6、英国-爱尔兰
7、俄罗斯/波罗的海/独联体(前苏联)
8、斯堪的纳维亚
9、东欧
10、比荷卢经济联盟
11、地中海国家
12、美国
13、加拿大
14、非洲-中东
15、中美洲-加勒比
16、南美洲
17、大洋洲(澳大利亚/新西兰/太平洋诸岛)
18、中国
19、日本
20、东北亚
21、东南亚